Раніше всі домогосподарки віддавали перевагу такому способу зберігання продуктів, як зберігання у спеціальних льохах і коморах. На жаль, сучасні житлові будинки в основному проектуються без наявності таких зручних місць, в яких можна було б зберігати продукти, заготовки, і інше. Тепер вся їжа, яка потребує прохолодне приміщення зберігається в холодильниках, спеціальних контейнерах, боксах. Але важливо правильно організувати таке зберігання особливо продуктів харчування, в іншому випадку це може привести до їх швидкої псування, будуть втрачені всі важливі елементи, якість, смак і аромат.
Як правильно зберігати продукти харчування на кухні цікавить безліч господинь.
Важливо після покупки прочитати умови зберігання продукту на упаковці, якісні виробники це обов'язково вказують, і неодмінно їх виконувати. Також важливо врахувати, що зіпсована упаковка знизить тривалість зберігання їжі через неможливість забезпечення захисту продукту від шкідливих мікроорганізмів, вологи та повітря.
Головною причиною непридатності провіанту є невиконання умов зберігання та перевищення зазначеного терміну придатності на упаковці. Високий зріст шкідливих мікроорганізмів відбувається в середовищі вище 20 ° С. Після приготування їжі слід поміщати в холодильник, так як процес життя шкідливих мікроорганізмів буде різко уповільнений. Це значно скоротить ризик отруєння. Всі швидкопсувні продукти не можна довго залишати в теплі, а перекласти в спеціальні харчові контейнери і прибрати в холодильник. Приготовлену їжу вдома залишати в холодильнику надовго можна тільки в термічно обробленому вигляді. Але і такий спосіб зберігання не нескінченний, так як є такі мікроорганізми, які можуть повільно рости навіть в холодильнику. Приблизно добу можна зберігати в холодильнику м'ясо, рибу в закритому вигляді і бути безпечним для споживання в їжу. Добу можна зберігати різні салати, овочеві страви з харчових продуктів і заправки їх майонезом або сметаною, заправлені продукти зберігаються всього 4-5 годин.
Правила, які будуть корисні в зберіганні харчових продуктів в холодильнику. Більшість продуктів харчування зберігаються в морозильній камері близько 8-12 місяців. Жирні продукти, м'ясо, фарш всього близько трьох місяців. Повторне заморожування ненебезпечно для продуктів, але їх поживна цінність знижується, поряд зі смаком і терміном придатності. Для того щоб зберегти свіжу зелень, її можна загорнути у вологий рушник, а потім в поліетиленовий пакет, але не сильно щільно, щоб залишилися щілинки для вентиляції, і покласти в нижній ярус холодильника. Саме так зелень зможе пролежати два тижні. Свіжу моркву потрібно промити або почистити і теж загорнути у вологий рушник, потім в пакет і покласти на нижній ярус холодильника. Морква залишиться хрусткою надовго і не зів'яне. Такі овочі як буряк і картопля можна зберігати поруч, поруч вони чомусь не псуються, а навпаки, довше будуть зберігатися. Тільки картоплю в холоді зберігати не слід - пропаде смак. Капуста. Не завжди буває можливим купити маленький качан капусти, а від великого завжди залишається шматок, який швидко засихає, тому капусту можна не різати, а відокремити листя. Якщо залишилися очищені зубчики часнику, зберігати їх слід в скляній баночці, залитими маслом, в холодильнику. Але спочатку не варто сильно закупорювати банку, щоб не було бродіння. Масло придбає часниковий аромат, яке можна буде використовувати для заправки страв, а часник довше збережеться.
Що стосується фруктів. Банани та ананаси не потрібно зберігати в холодильнику! Такі фрукти не сприймають холод. Банани краще з'їдати відразу, або купувати недостиглі, які можна зберігати у темному місці. Сир краще зберігати разом з маслом в одній ємності. Таким чином, він не засохне і довго буде м'яким. Потрібно пам'ятати, що є сири, що володіють різким запахом, такі сири потрібно зберігати окремо, обернувши в харчову плівку. Для молока в м'яких пакетах продаються спеціальні тримачі, які стоять абсолютно не дорого і значно полегшують життя і зберігають нерви. Саме масло і жири потрібно упаковувати особливо ретельно, тому що вони сильно вбирають запахи. Молочні продукти теж рекомендується зберігати на окремій полиці холодильника. Їх не варто зберігати в дверцятах холодильника, так як при відкритті-закритті значно змінюється температура, що згубно впливає на збереження молочних продуктів. На полицях дверции можна зберігати яйця, ліки, напої. Сир небажано зберігати в поліетиленовому пакеті! Його потрібно відразу перекласти в емальовану, скляну або керамічну тару. Зовсім не обов'язково нерозпечатані консерви класти в холодильник, відніметься місце і будуть заважати процесу циркуляції повітря. Термін їх зберігання становить не менше року.
Деякі поради по правильному зберіганню продуктів, які не потребують холоду. Наприклад, борошно повинно зберігатися в темному і сухому місці, бажано в ємностях із кришками, для захисту від вологи, шкідників. У тому числі і цукор. Сушені гриби і сухофрукти рекомендується тримати в закритій ємності, вистеленої папером, що запобігає виникненню плісняви та зайвої вологи.
Спосіб зберігання приправ і спецій полягає в зберіганні їх у спеціальних баночках, далеко від плити, так як жар і вологість будуть руйнувати властивості приправ, і головне, молоти їх слід перед використанням. Макаронні вироби зберігаються в прохолодному, сухому місці.
Важливо дотримуватися правильне зберігання харчових продуктів на кухні. Яким би спосіб зберігання не був, він не повинен бути відкритим. В іншому випадку продукти швидко втрачають свої корисні якості, вбирають зайву вологу або обвітрюються. Для індивідуальної упаковки використовується поліетилен, фольга, харчова папір або харчова плівка, будь-яка закривається тара. Потрібно не лінуватися проводити ревізію продовольства, позбавляючись від простроченої їжі. І, розумним буде не купувати занадто багато продуктів. Адже вони завжди є в наявність найближчого магазину.