Термін зберігання продуктів харчування - це час, протягом якого продукти залишаються якісними або коли закінчується їх термін зберігання. Протягом цього терміну продукти зберігають повністю свої корисні якості, аромат, консистенцію, смак. Всі продукти з тривалим терміном зберігання потрібно утримувати в провітрюваному, сухому, темному місці при температурі від 10 до 21 градусів за Цельсієм.
У холодильнику
- Кефір зберігається - 2 дні.
- Шпиг - 20 днів.
- Сметана - 2 дні.
- Вершки - 2 дні.
- Приготовлена риба - 1 день.
- Копчена риба в алюмінієвій фользі зберігається 2 дні.
- Морожена риба в морозильнику при мінус 18 градусів, зберігається 21 день.
- Свіжі овочі у відділенні для овочів - від 1 дня до 7 днів.
- Згущене молоко, перелите з бляшаної банки до 3 днів.
- Вершкове масло в закритому посуді або у фользі - до 14 днів.
- Топлене масло в закритому посуді зберігається до 10 місяців.
- Маргарин в закритому посуді зберігається - 24 дні.
- Майонез в закритому посуді при 5 градусах - півтора місяця.
- Рибні консерви відкриті, перекласти в скляну банку і зберігати 1 день.
Поради щодо зберігання продуктів
Щоб рибний запах не позначився на продуктах, перед тим, як покласти в морозильну камеру, потрібно гарненько загорнути рибу в плівку або в поліетиленовий пакет.
М'ясо зберігається довше, якщо воно відокремлене від кісток.
Щоб на ковбасі не з`явилася цвіль, потрібно опустити її в міцний розчин кухонної солі.
Як можна вберегти від засихання зріз ковбаси:
- Зріз ковбаси можна закрити морквою.
- На зріз ковбаси покласти шматочок лимона.
- Покрити яєчним білком зріз.
- Змастити жиром зріз.
У холодильнику не можна зберігати в поліетиленових пакетах жирні продукти: рибу гарячого копчення, шинку, ковбасні вироби, сало. Краще їх загорнути у фольгу, целофан або пергаментний папір.
Цукор треба зберігати подалі від продуктів з різким запахом і в сухому місці, так як цукор сприймає всі сторонні запахи і він дуже гігроскопічний.
Можна зберегти сіль сухий:
- Для цього покласти в сіль кілька зерняток рису.
- У банку, де зберігається сіль покласти лист промокальним папери.
- Додати в сіль трошки картопляного борошна.
Овочі та фрукти добре зберігати в скляних банках, які закриті поліетиленовими кришками. При зберіганні овочі та фрукти часом необхідно оглядати і видаляти зіпсовані екземпляри. Овочі не можна зберігати на світлі, вони повинні бути зрілими.
Молоко довше збережеться, якщо влітку в нього додати перед кип'ятінням соду на кінчику ножа, а в зимовий час ½ ст. ложки цукру на літр молока.
Борошно варто зберігати в полотняному мішечку і періодично просівати. Якщо в борошні з'явилися павутина і грудочки, їх потрібно видалити. Для захисту від шкідників в борошно можна покласти 2 головки часнику, попередньо розділеного на часточки, але покрив не порушувати, часник може згнити. Термін зберігання борошна 4 місяці.
Якщо в міцному розчині кухонної солі прокип'ятити мішечки з полотна, вони захистять крупу від жучків.
Щоб хліб менше черствів, можна покласти в хлібницю шматочок цукру або яблуко. Не варто в каструлі зберігати хліб, так він набуває затхлий, неприємний запах. Хліб не зачерствіє і не запліснявіє кілька днів, якщо його загорнути в поліетиленовий пакет і покласти в холодильник на верхню полицю, пакет буде перешкоджати втраті вологи з хліба, а холод буде перешкоджати заплесневенію.
Не можна допускати заморожування маринадів і солінь, тоді вони стають м'якими, швидко псуються і втрачають форму.
Щоб пиріг довше не висихала, зберігайте його в поліетиленовому пакеті або в глиняному посуді, накритому серветкою.
Щоб бісквітний торт НЕ засихав, потрібно покласти біля нього в картонну коробку розрізане яблуко.
Не можна зберігати в холодильнику цукерки та шоколад.
Чай неварто зберігати поряд з продуктами, які мають різкий запах. Краще його зберігати не на кухні, а в кімнаті серед посуду в серванті. Чай потрібно зберігати в скляній або фарфоровому посуді, з кришкою, яка герметично закривається. Чай на повітрі змінює смак і поступово втрачає свій аромат.
Рис не стане затхлим, якщо в скляну банку з рисом помістити стручок пекучого перцю.
За допомогою цих порад можна навчитися правильно зберігати продукти.