Багато хто вважає, що отримати отруєння можна тільки в тому випадку, якщо у бездомного кота відібрати тухлу рибу, з'їсти її разом, запивши при цьому літром простроченого на кілька тижнів молока. Поспішаємо вас розчарувати: заробити отруєння можна від абсолютно будь-якої страви, починаючи приготовленої за неправильної технології риби фугу до звичайної мінеральної води в пляшках, яку розливали в підпільному цеху, не піклуючись ні про які санітарних нормах.Історія однієї бактерії
Якщо говорити з медичної точки зору, то отруєння - це будь-яке захворювання або розлад, викликане проникненням в організм хвороботворних токсичних речовин. Ці речовини можуть бути будь-якого походження: від отрути гримучої змії до шкідливих бактерій.
Харчові отруєння якраз і пов'язані з цими бактеріями. Так, живе собі на світі якась зараза, наприклад, бактерія Salmonella, притулки на м'якому і соковитому, але брудному персику. І тут з'їдає його легковажна дівчина, яка не потрудилася навіть цей персик вимити.
Ось тут бактерія і розквітає пишним цвітом. Вона проникає в шлунок і кишечник і починає активно розмножуватися, до тих пір, поки кількість її дітей, онуків і правнуків не досягне тієї кількості, коли вони викличуть запалення.
Величезна кількість бактерій і продуктів їх життєдіяльності починає спочатку руйнувати слизові оболонки ШКТ. Зовнішні прояви цієї напасті - нудота, блювота, рідкий стілець і різкі болі в животі.
Але нашій бактерії і ці твої біди можуть здатися недостатніми, і тоді вона починає проникати в кров і викликати загальну інтоксикацію організму - до симптомів пробавляєтся висока температура, різке зниження артеріального тиску, втрати свідомості.
Взагалі, як це не страшно, але будь-яке, навіть на перший погляд саме дріб'язкове отруєння може закінчитися летальним результатом, але не варто впадати в паніку. Все ж переважна більшість нездужань, викликаних отруєннями, проходить досить легко і без сумних наслідків.
Однак є люди, що входять до групи ризику, це літні, маленькі діти, люди, чий організм вже ослаблений через хронічних захворювань або недавно перенесених хвороб. У них можуть спостерігатися порушення звичних функцій деяких органів.
Так, деякі види токсинів можуть призвести до розвитку хронічного гастриту, виразки шлунка, ниркової недостатності і гепатиту. Але таке, на щастя, не часто зустрічається, чого не скажеш про дисбактеріоз, який вважається частим супутником як самого харчового отруєння, так і періоду після перенесеної токсичної атаки.
Це, звичайно, не смертельно, але дуже неприємно, та й часу і засобів для позбавлення від цієї напасті часто витрачається чимало.
Як захиститися
Деякі з побоюванням поглядають на різні види молочної продукції, інші ж з підозрою ставляться до риби, звинувачуючи її в усіх бідах з животом, треті ж грішать на овочі та фрукти. Однак, виявляється, справа зовсім не в типі продуктів.
Відкриємо, можливо, для когось секрет: практично не існує таких продуктів (за рідкісними винятками, про які читай нижче), які були б більш-менш небезпечні з токсикологічної точки зору. Якщо щось і стає причиною отруєння, то справа зовсім не в самому продукті, а в порушеннях або його виготовлення або вирощування, або збій стався при його транспортуванні або зберіганні, а може справа в тому, що це ми його якось не так приготували.
Як же бути точно впевненою, що до тебе в рот не потрапить шкідлива отрута? Все гранично просто.
Пам'ятаєш, чому вчила тебе мама в дитинстві?
Ось ці правила ми зараз і нагадаємо.
- Терміни придатності. Чи часто ти в магазині перевіряєш баночки з йогуртами або сметаною, звіряючи дату виготовлення і термін зберігання?
Ні?
А робити це, виявляється, потрібно завжди, інакше ризикуєш закінчити вечір не в кіно з улюбленому, а в обнімку з білим другом в туалеті. Прострочений навіть на один день продукт може вже бути небезпечний.
- Ушкодження продукту. Не варто купувати продукти у пошкодженій або порушеною упаковці, так як через цю вм'ятину або надірваний пакет всередину могли потрапити хвороботворні бактерії і розмножуватися там дуже швидко.
Якщо на фруктах або овочах ти бачиш темні плями, не варто їх купувати. Навіть якщо ти срежешь пошкодженої ділянку, гнильні токсини могли вже проникнути вглиб плода.
- Водні процедури. Це золоте правило, якщо не хочеш підчепити якусь заразу, завжди перед вживанням мій всі продукти, які можливо помити.
В першу чергу це, звичайно, овочі і фрукти. Їх необхідно дуже добре промити в проточній воді, і навіть якщо вони з шкіркою, яку ти не збираєшся є (банани, апельсини), а для більшої надійності краще обдати їх ще й окропом, особливо якщо ти даєш їх дітям.
- Перевіряй зовнішній вигляд і запах.
Якщо який-небудь продукт змінив свій природний колір на якийсь підозрілий і вже тим більше якщо від нього пішов дивний незвичний запах, сміливо відправляй його у відро для сміття. Адже несвіжі продукти - це те, якими вже у всю бенкетують бактерії та інші мікроорганізми (цей процес і називається гнильним), - навіщо тобі харчуватися вже чиїмись недоїдками?
Існують декілька продуктів, у зверненні з якими варто завжди тримати руку на пульсі, адже майже третина всіх харчових отруєнь припадає саме на цю фатальну трійцю, тому з ними варто познайомитися ближче.
Консерви
Крім простих бактерій, попадання яких в ШКТ викликає кишкові розлади, існує і більш небезпечний ворог - бактерії ботулізму. Вони то і містяться іноді в консервованих продуктах.
Якщо така бактерія потрапить в організм людини, то це може призвести до паралічу і дуже часто закінчується летальним результатом. Небезпечна болячка може проявити себе від однієї години до декількох діб після вживання консервів. І тільки своєчасна медична допомога може врятувати хворого від неминучої смерті.
Щоб не опинитися в такій жахливій ситуації, не купуй консервовані продукти з рук незрозуміло у кого і якщо баночка з консервами здулася - негайно взбрасивай її.
Алкоголь
Алкоголь - це вже сам по собі токсин і у великих кількостях здатний викликати дуже важкі отруєння. Але набагато небезпечніше інше - алкогольну продукцію підробляють з використанням сильної отрути - метилового спирту.
Ця отрута, потрапляючи в людський організм, викликає незворотні наслідки - майже в 100% випадків людина втрачає зір, а якщо вчасно не звернутися в медичний заклад, то великий ризик впадання в кому і зупинки і ураження мозку, не сумісного з життям. Причому небезпеку таїть у собі не тільки пляшка паленої горілки, куплена з-під поли, але і дорогий алкоголь, наприклад, придбаний в барі якого-небудь зарубіжного готелю - всі пам'ятають сумну історію, що сталася з російськими туристами на відпочинку в Туреччині пару років тому. ..
Гриби
Отруєння здатні викликати не тільки бліді поганки та інші мухомори, навіть звичайний білий або опеньок може бути небезпечний. Як відомо, гриб - це своєрідна губка, яка вбирає в себе всі шкідливі речовини з землі, особливо важкі метали і токсини.
Тому нешкідливий на перший погляд підосичники, в анамнезі у якого - важке дитинство близько швидкісної автостради, може містити в собі чималу кількість отруйних елементів. Щоб уникнути неприємностей, збирай гриби якнайдалі від доріг і тільки за межею міста.
А купувати гриби варто тільки в магазині або у перевірених грибників. Особливо ти ризикуєш, якщо придбаєш вже приготовані - солоні або мариновані гриби: в цьому виді досить важко розрізнити грибні сорту, до того ж немає гарантії, що перед закачуванням гриби добре промили.