Журавлинний узвар

Такі узвари є відповідністю класичного уявлення про приправах, що використовуються у світовій кулінарії. Тут повністю присутній кислувато-пряна, кислувато-ароматна гама. До того ж, кислота таких приправ природна. Приготування: Промиваємо ягоди журавлини (можна свіжі або заморожені), гарячою водою заливаємо і додамо трохи цукру. Поставимо на вогонь і тушкуємо, поки цукор повністю не розчиниться. Журавлину розчавлює, потім через ситечко акуратно її перетираємо. Тепер розчинний трохи борошна в невеликій кількості і остившем журавлинному соку, намагаємося ретельно перемішувати, щоб не було грудочок. Нагріваємо в каструлі журавлинний сік, потім виливаємо в нього борошно, розведене в соку, і до загустіння, на маленькому вогні уварюємо. При цьому постійно помішувати. Потім додаємо сюди ягоди журавлини, які у нас залишалися. Проварюємо ще хвилини три, постійно помішувати. Подається журавлинний узвар до м'яса в холодному, або ж в гарячому вигляді. Смачного!

Кількість порцій: 4