Неаполітанський торт

1. Зробити начинку. Помістити 1/4 чашки цукру в невелику каструлю. Готувати на сильному вогні, не перемішуючи, поки весь цукор не перетвориться на карамель. Зменшити вогонь і додати варення, ваніль, бобів і насіння, 1 столову ложку води, дрібку солі і лимонний сік. Карамель буде сильно пузиритися. Варити, помішуючи, до тих пір, поки карамель не розчиниться в варення. Зняти з вогню і остудити. Карамель може бути приготована за день наперед. 2. Зробити тісто. У кухонному комбайні подрібнити 1 склянку мигдалю з 2 столовими ложками борошна. За допомогою електричного міксера, збити вершкове масло, цукор, що залишився, 1/4 чайної ложки солі і цедру, близько 5 хвилин. Змішати з подрібненим мигдалем. Додати яєчні жовтки, по одному за раз, а потім додати екстракт мигдалю і апельсинову воду. Збити. Додати борошно і перемішати. 3. Розділити тісто на шість рівних частин. Помістити кожну м'яч між двома листами поліетилену і розкачати в коло діаметром 20 см. Охолодити коржі в холодильнику 2 години або заморозити протягом 30 хвилин. 4. Розігріти духовку до 190 градусів. Видалити поліетилен з тіста, викласти на деко, застелене пергаментом, і випікати до золотистого кольору, близько 15 хвилин. Ретельно стежте за часом випічки, щоб краї коржів не потемніли. Дати охолонути на решітці. Повторити з рештою коржами. 5. Викласти один корж на велике блюдо. Змастити 3-4 ложками начинки, рівномірно поширюючи її по поверхні. Накрити другим коржем і знову змастити начинкою, повторюючи до кінця. Нанести тонкий шар начинки зверху і посипати нарізаним мигдалем. 6. Пиріг можна подавати відразу ж, але він буде ще смачніше, якщо щільно загорнути його і подавати через 1-2 дні.

Кількість порцій: 6-8