Величезну масу продуктів з сої можна зустріти на прилавках будь-якого продовольчого магазина. Соєвий сир, м'ясо та молоко, ковбаса - це ще не повний перелік продуктів.
Але популярність свою соя набула в Росії зовсім недавно. А до всього нового і раніше невідомому люди ставляться дуже обережно.
Та й розмови про те, що соєві продукти виготовляють з трансгенної сої, не вщухають.
Генетично модифіковану сою в Росії вирощувати заборонено, але це не знімає загальну настороженість населення.Що ж собою являє соя?
Зовні соя нагадує квасолю, має міцний і прямостоячий стебло. Але існують і карликові види сої, висотою до 30 см, а є й велетні, що досягають 2 метрів.
Цінність представляють плоди сої.
За біологічної цінності вони найближче до бобових. З однієї рослини знімають близько 70 плодів. Є й гібриди сої, дозволяють зняти до 400 плодів з одного куща.
Батьківщина цієї рослини - Китай (північний). Продукти з сої становили основну їжу китайських селян.
Тільки в другій половині 20 століття цією рослиною зацікавилася Європа.
А її популярність неймовірно зросла після того, як дізналися про вміст у рослині величезної кількості білка і жиру. Соя, не маючи чітко вираженого власного смаку, чудово вбирає в себе запахи продуктів, з якими вона готується.
У сучасних технологіях виробництва харчових продуктів використовують саме ці її властивості.
Корисні властивості сої
Соєві продукти у всьому світі визнані дуже корисними для людей. Вони легко засвоюються і зміцнюють імунітет. Її називають аналогом м'яса.
Вона містить до 50% білка. Для вегетаріанців соєві продукти - це просто знахідка! Із сої отримують масло, яке багате вітамінами групи В. Містить вона і вітаміни А, С, Р, D. Токофероли уповільнюють процес старіння людини, підвищують опірність організму, посилюють чоловічу потенцію.
Містить вона і унікальні речовини. Наприклад, генестін добре пригнічує онкологічні захворювання на перших стадіях, а синтез холестерину здатний знизити лецитин.
Соєві продукти
Сир тофу. Його готують із соєвого молока. Це улюблена їжа японців.
Сир присмачують гострим соусом або додають в гострі страви, можна класти його і в супи.
Соєве м'ясо. Воно являє концентрат білка сої і засвоюється набагато легше яловичини або свинини.
Але грамотно і смачно приготувати соєвий продукт зможе не кожен, цьому треба вчитися. Для надання йому аромату і смаку теж використовуються спеції.
Соєве молочко. Це просто напій, що нагадує молоко за зовнішнім виглядом.
У ньому відсутня лактоза, що дозволяє йому стати замінником коров'ячого молока для людей, які страждають алергією.
Смак молоку надають всілякі добавки: ванілін, шоколад.
Соєве борошно. Її отримують з смажених плодів, змолотих до порошкоподібного стану.
Борошно активно застосовують в харчовій промисловості. Вона додається в кондитерські та хлібобулочні вироби.
Ця мука відмінно замінює яєчний порошок.
Продукти для харчування малюків, молочні продукти, різні десерти, смачні збиті вершки не обходяться без цієї муки.
Місо-паста. Її готують з сої, приготовленої особливим способом з додаванням рису, ячменю і морської солі.
Витримують пасту півтора року.
За цей час отримують корисний продукт для поліпшення роботи кишкової мікрофлори.
Соєва олія. Цей соєвий продукт бездоганно підходить для заправки овочевих салатів і для домашнього приготування майонезу.
У його складі є омега-3, корисна жирна кислота.
Соєвий соус. Він має яскравий і досить насичений смак, зможе прикрасити будь-яку страву.
При регулярному його вживанні відбувається неодмінна поліпшення циркуляції крові, обмінних процесів в організмі.
Шкода соєвих продуктів
Виникає питання: якщо соя така корисна, то якої шкоди вона може нам нанести? У світі немає нічого однозначного.
Це відноситься і до плодів сої.
Але вживати її треба правильно. При безграмотному вживанні можна заподіяти своєму здоров'ю лише шкоду.
Соя містить ще й речовини, що перешкоджають засвоєнню в організмі життєво важливих амінокислот.
Тому спочатку треба дізнатися, як правильно готуються плоди сої.
Їх спочатку 12:00 вимочують, воду зливають. Промивши плоди знову їх заливають водою.
Далі починають варити обов'язково при бурхливому кипінні протягом години. А потім ще на повільному вогні варять не менше трьох годин.
Вживати сою рекомендується в малих кількостях. Вона не є продуктом основного харчування.
Ненормований її вживання може негативно вплинути на репродуктивну функцію людини.
Більшість людей обходять стороною соєві продукти. Вони бояться вживати генетично модифіковані боби сої.
Адже дія таких продуктів на організм людей ще не вивчено на належному рівні.
Але соя - це економічно вигідний продукт. І виробники зацікавлені в підвищенні якості цієї культури.
Як видно, соя - це унікальний продукт. Без соєвих продуктів важко вже обходитися хворим, що страждають на цукровий діабет, атеросклероз, гіпертонію і алергією на тваринні білки.
Безумовно, розумне вживання соєвих продуктів - це невелика частина правильного способу життя людини. Меру треба дотримуватися у всьому!