Як правильно харчуватися в холоди

Особливо при переході з осені до зими, коли більшість людей сповнюються млявості, невідомо звідки береться втоми і ностальгічною смутку за який пішов сонця. Багато хто навіть заздрять тваринам, що впадають на зиму в сплячку: адже їм не доводиться постійно насилувати себе, щоб виконувати справи, що займали в літній або осінній період в рази менше сил.

Але чи так складно привести себе в належний стан навіть взимку? Виявляється, зовсім це не важко. Якщо знати, як правильно харчуватися в холоди. І розуміти, чому це робити неодмінно треба.

Чому взимку людина потребує додаткової підтримки?

По-перше, холод несе в собі масу загроз. Людський організм, перебуваючи в перехідному стані, залишається перед холодом практично незахищеним. Недостатність сили імунітету веде до виникнення ряду неприємних захворювань. А холод сприяє подовженню циклу їх перебігу. У підсумку взимку люди хворіють частіше, а могли б зберігати настільки ж здоровий і квітучий вигляд, як і влітку.

По-друге, емоційне оточення. Сонце сховалося за хмари, а коли невпевнено через них показується, то зовсім не зігріває, лише дражнячи своїм яскравим світлом. Холодні гілки дерев, сумовиті порожні дворики і сумні обличчя в проїжджаючих автобусах, - хіба обов'язково саме такою повинна бути зима? Адже цей час - одне з найбагатших святами, можливостями та природними красотами. Треба тільки знайти в собі сили побачити принади холодної пори, зуміти посміхнутися похолодання. Для цього і потрібно правильно харчуватися в холоди. А ще це необхідно, щоб не набрати зайвих кілограмів, намагаючись підняти собі настрій улюбленими ласощами, які саме взимку в основній своїй масі представлені солодкими стравами.

По-третє, власне, тіло. У холодну пору не тільки знижується температура, а й висушується повітря. Причому і на вулицях, в будинках, опалювальних радіаторами. Відповідно, шкіра людини зазнає гострий дефіцит вологи, швидко висихає і починає лущитися. Губи - обвітрюються. Руки, навіть одягнені в рукавички, перемерзають і кардинально змінюють свій привабливий вигляд. І це - тільки зовнішні ознаки. А є ще й внутрішні: незважаючи на те, що в сплячку людина не впадає, процеси в його організмі взимку все ж дещо сповільнюються. Відповідно, всі обмінні операції відбуваються повільніше, органи не справляються зі звичною навантаженням і потребують додаткової підтримки.

Як потрібно харчуватися взимку?

Відповідь на це питання очевидна: треба просто дати своєму організму все, чого він потребує. Фахівці східної медицини (а треба сказати, що саме східні люди в основному стають довгожителями) стверджують, що головним чином в холоди потрібно підтримувати серце і нирки. Для цього дуже до речі доведеться весь доступний лівер: серце, печінка, легені птиці або тварин, - дуже сприятливо впливають на всі внутрішні органи і вельми корисні для нирок.

Крім того, знадобиться і сіль - для підвищення активності роботи печінки. Тут не всі фахівці єдині в думці: європейські дієтологи впевнені, що сіль шкідлива для організму і підлягає повному виключенню з раціону, а вчені Сходу наполягають на тому, що сіль - прекрасне паливо для роботи нирок. Тільки не дрібна кухонна, а велика кришталева йодована.

Для того, щоб зміцнити роботу серця потрібно їсти м'ясо, рибну їжу і кисломолочні продукти. А загальний імунітет підтримає набір варених овочів, з яких можна приготувати смачний салат або серія морожених фруктів. Останні, до речі, якщо були правильно заморожені, то збережуть всі корисні якості дуже тривалий час. А от щоб запустити шлунок і підвищити його активність дуже корисно їсти сухофрукти. Геніальна знахідка - перемелені в єдину масу курага, чорнослив і родзинки в рівних пропорціях - не тільки ідеальна профілактика шлункових захворювань, але і чудовий за своїми смаковими показниками ласощі. Його багато не буває: зайвих кілограмів така суміш не додасть, зате задоволення принесе чимало.

Що стосується стандартної розбивки за складовими кожної калорії, то фахівці рекомендують відштовхуватися від таких норм: жири - 30г на добу (2/3 - рослинних, 1/3 тварин), білки - 70-100г на день і вуглеводи - не менш 50г в рамках денної дози. Якщо перевести ці показники в продукти, то схема грамотного харчування буде складатися з 7 базових продуктів.

1. Масло вершкове або свиняче сало (взимку в малих кількостях воно вкрай корисно).

2. Рослинна олія (краще - оливкова або кукурудзяна).

3. Яйця (в салатах, самостійні страви або в складі бутерброда).

4. Кисломолочна продукція (сиру - побільше, йогурт - питної, сир, кефір).

5. Риба (морська, щоб солона), м'ясо (бажано, яловичина).

6. Цитрусові (при відсутності алергічних реакцій - в необмеженій кількості).

7. Хліб з борошна грубого помелу.

Не можна, звичайно, забувати і про овочі або фрукти - їх в будь-який час року є потрібно хоча б по 3-4 різновиди в день. Але взимку переважні сирі. Дещо менш вдале рішення - варені. А з маринованих або квашених корисна в основному тільки капуста.

Гаряче в холоди.

Звичайно, холод за вікном диктує і потреба в гарячих стравах. Супи - бобові, м'ясні, на жирному бульйоні, - для зими саме вдале рішення. Ними можна і обідати, і підкріплюватися за 3-4 години перед сном. Але не на сніданок. В цей час краще їсти каші і фрукти. Супи з грінками чи іншими борошняними продуктами в холоди - не самий підходящий варіант. Вони хоч і зігріють, але і калорій зайвих додадуть, і шлунок без потреби перенавантажуватимуть. Температура їжі, що подається до столу бажано повинна становити 40-50 градусів. Якщо вона буде вищою, організму доведеться витрачати і без того обмежені сили на її охолоджені. За умови, що градус буде нижчою, - засвоєння її займе більше часу, а людина довше буде чекати настільки необхідної йому енергії.

Напої в холоди теж краще споживати теплими. Чорний або зелений чай вранці та в обід. Чай каркаде в середині дня або на сніданок. Настоянки шипшини, обліпихи або журавлини, - в будь-який час дня, в необмежених кількостях. Звичайно, натуральні соки гріти не потрібно - вони споживаються охолодженими і теж дуже гарні в зимовий період. А ось із сухофруктів можна зварити компот. І теж приймати його теплим.