У яких продуктах міститься тіамін

У країнах південного сходу Азії до початку 20-го століття було поширено досить складне захворювання, яке вражало нервову систему. Називалося воно бері-бері. У цих країнах в традиційне меню входить, в основному, рис. Якщо очищати його повністю від лушпиння, то в ньому зовсім не залишається вітаміну В1, що і призвело до розвитку епідемій. Тому зараз цей вітамін називають не тільки вітаміном, заряджаючим бадьорістю, і тіаміном, але і вітаміном «бери-бери».

Цей вітамін розчиняється у воді, тому в продуктах він швидко руйнується. У нашому організмі здатний формуватися один з його видів, який бере участь в обміні вуглеводів.

Тіамін і його роль

Тіамін синтезується в нашому організмі лише при повному здоров'ї мікрофлори кишечника. На жаль, сьогодні стає все менше людей, які могли б похвалитися здоров'ям мікрофлори свого кишечника. Але вітаміну В1 повинно бути завжди в організмі в достатку, в іншому випадку можуть розвинутися серйозні захворювання. Тіамін сприяє отриманню клітинами нервової тканини добової норми глюкози в результаті обмінних процесів. Якщо відбувається в цьому процесі якийсь збій, то клітини нервової системи починають рости, нервові закінчення починають витягуватися, як би намагаючись дістати глюкозу своїми силами з капілярів і судин. Тільки от разросшимся і витягнувся клітинам стає потрібно набагато більше глюкози, а засвоювати вони її виявляються здатними лише наполовину.

Коли клітини нервової тканини розростаються, їх стінки стають тонкими, в їх захисних шарах необхідних корисних речовин стає набагато менше, і клітини втрачають здатність до захисту від пошкоджень. Швидше за все, звідси з'явилися розхожі вирази про «оголених нервах» і «нервах, як струна». Зробиться страшно, якщо подивитися на цю картину за допомогою мікроскопа.

Вітамін В1 допомагає уникати таких проблем з негативними змінами клітин, сприяючи їх нормальному функціонуванню

Тіаміновие сполуки, крім того, що захищають клітини нервової тканини, ще не дозволяють старіти мозковим клітинам. Завдяки саме цьому Вітамінчиків, увага і пам'ять можуть зберігатися до досить похилого віку. Саме тому тіамін просто життєво необхідний тим, хто зайнятий розумовою роботою. У тих, хто страждає на хворобу Альцгеймера, в крові дуже мало з'єднань вітаміну В1.

При взаємодії вітамінів В12 і тіаміну в організмі нейтралізуються токсини, і не скупчуються надлишки жиру в печінці, знижується рівень «шкідливого» холестерину. Дітям теж необхідний тіамін, тому як він допомагає боротися юному організму з простудними захворюваннями, вірусами та інфекціями.

При достатньому надходженні в організм тіамінових з'єднань ризик розвитку недуг, що вражають ШКТ і печінка, буде зведений до мінімуму.

Тіамін: добова норма

Дорослим цілком достатньо отримувати близько 2 з половиною мг тіаміну. Молодим мамам, вагітним жінкам і людям старшого віку його потрібно трохи більше. При харчуванні з упором на вуглеводи, фізичних навантаженнях у спеку також потреба в цьому Вітамінчиків багаторазово зростає. Якщо людина правильно і повноцінно харчується, то збільшувати дозу цього вітаміну не потрібно, виключення становлять деякі захворювання.

Тіамін: в яких продуктах міститься

Найбагатшими джерелами цього вітаміну є печінка, висівки, пророслі пшеничні зерна. Насіння сезаму і насіннячка від соняшнику теж багаті цим вітаміном. До того, як з'явилися лікарські препарати проти захворювання бери-бери, доктора з успіхом боролися проти цієї недуги, застосовуючи продукти, що містять тіамін. Лікарі для поповнення нестачі вітаміну В1 радять вживати вівсяні пластівці в сирому вигляді. На думку фахівців, в сирих пластівцях тіаміну рази на 4 більше, ніж у варених. У великій кількості тіамін міститься в таких продуктах, як картопля, квасоля, а також горох при приготуванні їх на пару або запіканні. Воду після варіння картоплі або бобових можна використовувати для приготування інших страв, наприклад, супів, тому як в цій воді багато розчиненого тіаміну. Засушені стручкові можна варити в тій же воді, в якій вони були замочені. При варінні вітамін В1 йде з продуктів, але він залишається в бульйоні, тому його треба обов'язково, з користю для себе, застосовувати. Міститься тіамін і в чорному хлібі, рисі, спаржі, гречаній каші. Є він і в нутрощах свині, зелені петрушки, кінзи, бурякової бадиллі, шпинаті, кропі, горіхах (лісових), у фруктах.

У свинячої печінки чи серце раз в десять більше тіаміну, ніж в яловичих нутрощах. Яловиче серце містить у вісім разів його більше, ніж м'язи (м'ясо). Два яйця містять тільки третину кількості тіаміну, яке знаходиться в вівсяних пластівцях. Це говорить, звичайно, про те, що є вівсяні пластівці набагато корисніше.

Існує закономірність того, що у людини розвиваються симптоми захворювання бері-бері, якщо він довго сидить на низькокалорійній дієті, і вживає салати, фрукти, соки, сир, нежирну яловичину, але відмовляється від картоплі і бобових. Людина легко, що називається, виходить з себе, дратується, легко втомлюється. У цьому випадку йому терміново треба збагачувати своє меню продуктами, в яких багато тіаміну.

Сучасні дієтологи вважають, що на кожну тисячу калорій має припадати 0, 5 мг цього з'єднання. Про що ж це говорить? Про те, що в раціон обов'язково треба включати продукти, які багаті тіаміном, в тому числі висівки і зелень. Треба пам'ятати про те, що цей вітамін дуже легко руйнується і виводиться.

Особливо актуально вживання продуктів з багатим вмістом цього з'єднання при прийомі лікарських засобів, зокрема, антибіотиків. Збільшити прийом тіаміну треба і при розладах шлунка, частих стресах і сильних навантаженнях, як розумових, так і фізичних. Не помічено досі при вживанні тіаміну яких би то не було побічних ефектів, у тому числі і при ішіасі, і при інших захворюваннях невралгічного характеру. Тим не менше, не можна забувати про те, що, крім елемента В1, у вітамінному В-спектрі є безліч інших важливих сполук, які краще застосовувати в зборі для покращення власного здоров'я. Цими вітамінами багаті пивні дріжджі, печінка і проросла пшениця.