- охолодженого сала - 2/3 Чашки
- борошна - 2 склянки
- солі - 1/2 чайної ложки
- холодного молока - 4 Ст. ложки
1. Відміряти необхідну кількість сала і помістити його в морозильник. Просіяти борошно на лист пергаменту або вощений папір. Відміряти необхідну кількість борошна і разом з сіллю просіяти в миску. 2. Додати сало до борошна і за допомогою різака для тесту перемішати, поки суміш не буде нагадувати великий пісок. 3. Додати 2 столові ложки молока і перемішати тісто за допомогою виделки. Додати 1-2 столові ложки молока, продовжуючи перемішувати виделкою. 4. Розділити тісто на дві рівні частини і сформувати з них диски. Обернути кожен диск поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 1/2 години або строком до одного дня. 5. На посипаній борошном робочій поверхні розкачати кожну половинку тіста в коло діаметром 30 см і товщиною близько 3 мм. Викласти коло тесту у форму для пирога. 6. Обрізати краї тіста, залишивши невеликий навіс розміром близько 1 см, і декоративно підвернути. Заповнити і запекти пиріг у відповідності з вашим рецептом. 7. Якщо рецепт припускає окреме попереднє запікання скоринки, зробіть рівномірно наколи виделкою на поверхні, а потім випікайте в духовці при температурі 200 градусів протягом приблизно 15 хвилин, до золотистого кольору. Щоб надати скоринці блиск, перед запіканням змастіть її молоком або збитим яйцем.
Кількість порцій: 16