Несподіваний омлет Немилозвучна слово «кайзершмаррн» перекладається вельми помпезно - імператорський омлет. Не судіть, що вигляд страви також далекий від особливої краси. Колись імператора Франца Йосифа I убив смак цього омлету, і з тих пір він став улюбленим австрійським десертом, особливо популярним у Відні. У страви навіть є своя легенда. Нібито імператор, заблукавши на полюванні, набрів на лісову сторожку, він сильно зголоднів, а у господині були тільки яйця, борошно да жменю родзинок. Вирішила спекти корж. До жаху вона у неї розвалилася на шматочки під час приготування, довелося подавати, як є, але голодному монарху блюдо так припало до смаку, що, повернувшись, він наказав кухареві освоїти приготування цього омлету. З тих пір він і називається кайзерівським омлетом. Відразу слід уточнити, що «омлет» тут має дещо інше значення, ніж звичне нам. Як мені пояснила кулінар зі Швейцарії, омлети - це все, що збивається з яйцями і підсмажується, тобто наші млинці-оладки - це теж омлети, тому кайзершмаррн більше схожий на наші оладки, ніж на омлет в нашому звичному розумінні. Традиційно кайзершмаррн подають зі сливовим компотом, іноді доповнюють пюре з яблук або слив, але також смачний цей десерт з чаєм, молоком, кавою.
Інгредієнти:- Борошно пшеничне 1 ст.
- Масло вершкове 50 г
- Ром темний 30 мл
- Ізюм темний 30 г
- Кориця мелена 0.5 ч. Л.
- Сіль 0.5 ч. Л.
- Цукор 2 ст. л.
- Яйця курячі 2 шт.
- Молоко 160 мл
- Цукрова пудра 30 г
- Крок 1 Приготовим інгредієнти для імператорського омлету: молоко, борошно, родзинки, ром або коньяк, сіль, цукор, корицю, вершкове масло.
- Крок 2 Ізюм промиємо, обсушимо серветкою і замочимо на 30 хвилин в ромі або коньяку.
- Крок 3 Збиваємо яйця з цукром до стану білої піни.
- Крок 4 Додаємо сіль, корицю, ще раз збиваємо.
- Крок 5 Всипаємо борошно, замішуємо тісто, середнє між млинцевим і оладьевое.
- Крок 6 В кінці додаємо ізюм, витягнутий з рому, перемішуємо.
- Крок 7 Розпускаємо на сковороді вершкове масло.
- Крок 8 Виливаємо омлетную суміш на сковороду і зменшуємо до мінімуму вогонь. Так як товщина тесту достатньо велика, шмаррн повинен дбати повільно.
- Крок 9 Коли нижня сторона підрум'яниться, перевертаємо омлет і підсмажуємо з іншого боку.
- Крок 10 Двома виделками розриваємо омлет на нерівні шматочки - це традиція подачі кайзершмаррн. Ще злегка обсмажуємо і перекладаємо в тарілку.
- Крок 11 Перед подачею обов'язково посипаємо цукровою пудрою. Солодкі ароматні шматочки дуже приємні на смак.