Овочевий хліб

Хліб і сіль Випічка хліба - це свято в будинку. Сьогодні випікаємо овочевий хліб. Яскравий сік з овочів забарвить тісто, і хліб вийде святково веселим і різнобарвним. Щоб отримати овочевий сік, досить відварити і натерти буряк, віджати сік. Морква будемо використовувати свіжу (вибирайте яскравий насичений колір). Зелений колір ви отримаєте зі шпинату. Трохи відваріть його, пюріруйте. Четвертим кольором буде звичайне біле тісто. Використовуючи дріжджі і цукор, замісити тісто (4 колобка). Поставте тісто підійти в тепло. І фантазуйте, як укласти смужки тесту, що підійшов. Результат першої випічки мене розчарував. Вірніше, розчарована була кольором хліба після випічки. Смуга бурякового тіста вийшла темно-коричневого кольору. Зелений колір шпинатового тесту теж був темнувато. Спасибі кулінарові mirsladostey, в рецепті приготування бурякових млинців, він використовує барвником відварну, а не свіжу, як у моєму рецепті, буряк. Я вирішила змінити рецепт і повторила випічку хліба знову. Виправивши всі недоліки першого рецепта, друга буханець вийшла вдаліше. В принципі, рецепт звичайний для приготування хліба. Якщо вам захочеться повторити його, це не складе труднощів. Вдосконалюйте цей рецепт! По-моєму, тут є ще місце для фантазії! Удачі!

• Крок 1 Для випічки кольорового хліба нам знадобиться сік відвареної буряка, свіжий сік моркви, пюре відвареного шпинату, вода, дріжджі сухі (можна свіжі), цукор, сіль, борошно (кол-во приблизне), семоліна, газована вода, оливкова (будь-яке рослинне ) олія, вершкове масло для змащування форми і готового хліба.
• Крок 2 Розвести по 5 г сухих дріжджів і 1 ч. Л. цукру теплою газованою водою 10 мл у чотирьох піалах. Залишити опару в теплі на 15 хвилин.
• Крок 3 За годину до випічки підготувати овочеві соки: буряк відварити, натерти дрібно на тертці, віджати сік 110 мл; свіжу моркву натерти дрібно на тертці, віджати сік 110 мл (додати 1 ч. л. соку буряка для яскравості кольору); свіжий шпинат відварити, пюрировать, взяти м'якоті 110 мл; чистої води 110 мл. У кожний з склянок додати опару. Поставити в тепло.
• Крок 4 Просіяти борошно по 200-250 г і Семоліна в чотири ємності. Додати в борошно рідку масу зеленого кольору. Замісити тісто. У процесі замісу додавати рослинне масло, в кінці замісу сіль. Кожне тісто бере своє кількість борошна. Регулюйте кількість борошна самостійно.
• Крок 5 Додати в борошно рідку масу жовтого кольору. Замісити тісто. У процесі замісу додавати рослинне масло, в кінці замісу сіль.
• Крок 6 Додати в борошно рідку масу бурякового кольору. Замісити тісто. У процесі замісу додавати рослинне масло, в кінці замісу сіль.
• Крок 7 Додати в борошно рідку масу білого кольору. Замісити тісто. У процесі замісу додавати рослинне масло, в кінці замісу сіль.
• Крок 8 Отримати чотири різнокольорові колобка. Вимісити так, щоб тісто вийшло щільним, але еластичним. Для хліба це добре.
• Крок 9 Кожен колобок помістити в ємність. Накрити серветкою. Залишити в теплі на 1-1,5 години. Чим довше тісто бродить, тим краще, так як тісто на овочевих соках.
• Крок 10 Знову розім'яти тісто, щоб позбутися від пухирців повітря всередині. Викладати в підготовлену (змастити вершковим маслом, присипати борошном) форму смуги тесту білого і зёленого квітів по спіралі. (Ця форма завелика. Вибирайте форму меншого розміру з високими бортами).
• Крок 11 Додати смугу жовтого тіста.
• Крок 12 Додати смугу бурякового тіста. Накрити форму з тістом серветкою. Залишити в теплі ще на 1 годину.
• Крок 13 Тісто має збільшитися в 2 рази. Поставити в гарячу духовку 240 ° С. При такій температурі випікати 7-10 хвилин. А потім зменшити температуру до 200 ° С і випікати ще 35-40 хвилин.
• Крок 14 Готовий хліб вийняти. Побризкати водою і змастити верхню скоринку хліба оливковою або вершковим маслом. Накрити лляною серветкою і залишити на 30-40 хвилин відпочити. Як бачите, кольори у хліба потемніли при випічці.
• Крок 15 При повторній випічці форму вибрала менше.
• Крок 16 Кольори у хліба другий випічки більш соковиті і яскраві.
• Крок 17 Хліб остудити. Подавати до обіду, перекусу з цибулею і часником, вершковим маслом.