Здорове харчування - запорука повноцінного здоров'я. Дуже важливо, щоб в організм людини з їжею надходили всі необхідні жири, білки і вуглеводи, макро- і мікроелементи, вітаміни. Тому, їжа повинна бути смачною, свіжою і різноманітною. Важливу роль у поповненні організму людини корисними речовинами належить овочам і фруктам, а також ягодам. От саме про ягодах сьогодні і поговоримо, а точніше про чорницю і її корисні властивості. «Ягода чорниця в харчуванні людини» - тема нашого сьогоднішнього обговорення.
Чорниця - ягода темна, отже, містить велику кількість речовин з онкопротекторні властивості, запобігаючи тим самим порушення в роботі тканин живих організмів на клітинному рівні. Феноли та антоціаніни, що містяться в чорниці, сприяють уповільненню процесів старіння на клітинному рівні і перешкоджають утворенню пухлин. Отже, в раціоні європейців чорниця є найбільш багатим джерелом антиоксидантів.
Багатьом відомо, що чорниця благотворно впливає на збереження гостроти зору і пам'яті. Речовини, що містяться в ягодах чорниці здатні посилювати гостроту зору, прискорюють оновлення сітківки ока, зміцнюють стінки судин на задній поверхні очей, а також зменшують напругу і втому очей внаслідок тривалої роботи при штучному світлі. Недарма сучасна фармакологія і нутрицевтика багата цілим асортиментом препаратів на основі ягоди-чорниці. Одним з таких препаратів можна виділити біологічно активну добавку «Чорниця-форте (Bilberry-Forte), непогано зарекомендувала себе при лікуванні захворювань очей.
Відзначимо, що регулярне вживання чорниці в їжу, сприяє поліпшенню і зміцненню пам'яті. Крім того, найцінніші речовини цієї ягідки благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи організму.
Чорниця благотворно впливає на роботу травної системи. За допомогою неї можна вирішити проблеми діареї і, одночасно, запору. Потрібно пам'ятати, що сухі ягоди діють закріплює, а свіжі, навпаки, послабляюще. Чорничний сік має чудові бактерицидні властивості, згубно впливаючи на збудників черевного тифу і дизентерії. Такі корисні властивості чорниці слід взяти на замітку батькам при лікуванні своїх дітей.
Для хворих на цукровий діабет чорниця виступає вірним другом і помічником. За своїми властивостями вона здатна не тільки знижувати рівень цукру в крові, але і стимулювати роботу підшлункової залози.
Чорниця також благотворно впливає на роботу мозку. Вона сприяє збереженню молодості мозку і захищає від ризику захворіти хворобою Альцгеймера.
Склад чорниці
Розглянемо більш детально склад даної ягідки:
- незамінні органічні кислоти (лимонна кислота, щавлева кислота, молочна кислота, яблучна кислота, хінна і бурштинова кислоти);
- мінерали (солі заліза, міді, сірки, калію, марганцю, цинку, хрому і фосфору);
- вітаміни (каротин (вітамін А), вітамін С, вітаміни групи В і вітамін РР);
- дубильні речовини;
- спирти;
- ефірна олія.
Як бачимо, склад говорить сам за себе, коментарі зайві.
Чорниця - «російська ягода»
Чорниця - улюблениця російського народу. Сибірські знахарі і шамани у всі часи лікували за допомогою цієї ягідки.
Найбільш поширена чорниця в європейській частині Росії, в Сибіру і Карелії. Росте вона і в лісах Західної України. Віддає перевагу ягідка вологу і болотистий грунт хвойно-листяних лісів.
Період цвітіння чорниці - травень-червень, і вже в липні-серпні можна збирати «урожай».
Господині на замітку
Думаю, кожній господині важливо знати про корисні властивості ягоди чорниці в харчуванні людини. Важливо не забувати робити в літній період корисні зимові заготовки.
Ягідку можна підсушити, а можна зробити чорничне варення. Але, пам'ятайте, що термічна обробка сприяє втраті частини корисних речовин. Дуже смачна чорниця, перетерта з цукром 1: 1. Якщо перетерти таку Черничко за допомогою блендера, то весь цукор розчиниться. Залийте «джем» у стерилізовані банки, закрутіть і поставте в холодильник - зимова заготівля готова! Ну, і морозилка до ваших послуг! Свіжі ягоди чорниці можна заморозити і вживати «свіженьке» у зимовий період.
Не нехтуйте листям чорниці, в них також багато корисних властивостей. Не дарма північні народи п'ють чай з ягід і листя чорниці при кашлі, застуді і головного болю. Думаю, з них варто взяти приклад, адже найкращі ліки нам подарувала матінка-природа. Головне, їх цінувати і з вдячністю використовувати. Будьте здорові!