Дотримуватися жорсткої дієти небезпечно: рано чи пізно зірвешся. Але якщо хочете правильно харчуватися, іноді треба сказати собі суворе «ні». Як правильно харчуватися, здоровий спосіб життя - все це в нашій публікації.
Звичайно ж, до трапези потрібно приступати, бо зголодніли, а не просто тому, що покликали пообідати колеги. Але не терпите голод більше 20 хвилин. Адже коли їсти хочеться дуже сильно, ви перестаєте себе контролювати і хапаєте перше, що потрапляє на очі і що не потрібно готувати: будинки - цукерки з вазочки, напівфабрикати з холодильника, на вулиці - пиріжок в найближчій наметі. Крім того, сильно зголоднілий людина з'їсть більше. Так що намагайтеся, щоб перерва між прийомами їжі був не більше 5 годин. Не забороняється і трохи «перебити апетит». Випийте склянку води або перекусіть яблуком перед трапезою. Як показали дослідження американських вчених, жінки, що з'їдають яблуко до обіду, під час трапези споживали на 187 ккал менше. Під час трапези можна присьорбувати воду маленькими ковтками. Але важливо, щоб обсяг випитої рідини не перевищував 1/3 об'єму з'їденої їжі. А ось після їжі цілу годину пити не можна. У шлунку, як у хімічному реакторі, підготовлені умови для переробки з'їденого. Розбавити субстрат - значить порушити перетравлення. Перший склянку води можна випити через 1-1,5 години після трапези, оскільки вода незабаром знадобиться підшлунковій залозі. Деякі продукти, начебто винограду, капусти, молока, здатні посилювати в кишечнику процеси бродіння самі по собі. З'єднавши їх в один прийом їжі, можна викликати бурю. Особливо якщо поєднувати кислі продукти (помідори, брусниця) з лужними (те ж молоко). Але якщо так ви ризикуєте заробити лише розлад шлунку, інші «парочки» додадуть пару сантиметрів талії. Це комбінація жирних продуктів з високоуглеводістимі. Бутерброд із салом, тістечко, яке ви зап'єте каву з вершками. Так організм отримає відразу жири і вуглеводи. Їх надлишок неминуче перетвориться на жири.
Вони, якщо чесно, не пара
Напої: чай, кава, соки, морси, компоти - погано поєднуються з їжею. Вони хороші лише з фруктами, сухофруктами і простими солодощами начебто шоколаду або мармеладу. В інших випадках їх можна випити за 30-40 хвилин до їди або через 1-1,5 години після, а якщо ви з'їли білкову їжу - не раніше, ніж через дві години. Вино, яке ви п'єте під час трапези, на 1 / 2-1 / 3 розбавляйте водою. Міцні спиртні напої не можна пити на порожній шлунок, їх можна потроху пити під час їжі або ж у самому кінці трапези, як діжестів. Закони гостинності, що виникли в часи, коли нестача їжі був звичайною справою, вимагали будь-якого гостя, насамперед, нагодувати. Цей звичай змушує нас спілкуватися за столом і сьогодні. Спілкування і їжа стали майже синонімами. Але не забувайте, що їжа - засіб забезпечення життя тіла. Саме тілу доведеться її перетравлювати і видаляти все зайве. А значить, тільки тіло має право визначати, коли йому пора отримати чергову порцію їжі, заявляючи про це почуттям голоду. І це - єдиний привід сісти за стіл. Все, що з'їдено з інших причин, призводить до перевантаження травлення і виводять систем організму. Якщо вас запрошують поїсти за компанію, а ви не голодні, але і відмовитися не можете, сідайте за стіл, пийте воду і спілкуйтеся на здоров'я!
По-перше, шлунку і кишечнику буде важко впоратися з погано пережованої їжею. По-друге, ви ризикуєте погладшати. Головного мозку про насичення сигналізує підвищення рівня цукру в крові, і воно фіксується через го хвилин після початку трапези. Підраховано, що поки повільний їдець буде пережовувати те, що підхопив на одну вилку, швидкий встигне підхопити і відправити їжу в рот цілих п'ять разів. Це підтверджують і дослідження, проведені вченими з University of Rhode Island. Набравши групу студенток-добровольців, медики запропонували їм двічі з'їсти миску спагетті з сиром. Один раз - максимально швидко, другий - в спокійному темпі, ретельно пережовуючи їжу. І в першому випадку дівчата всього за 9 хвилин спожили в середньому 646 ккал, а в другому - 579 ккал за півгодини. Причому після поспішного обіду учасниці експерименту скаржилися, що все ще голодні. Ми переконали вас? Не економте час на їжі. А щоб відучитися швидко заковтувати їжу, спробуйте замінити столову ложку на десертну, а вилку - на китайські палички. По-перше, тому, що спонукатиме нас взяти в руки ложку має право лише тіло, а не розум чи емоції. По-друге, на тлі стресу зосередитися на процесі поглинання їжі складно, і ви напевно переберете з кількістю. І нарешті, по-третє, будучи пригніченою або схвильованої, швидше, виберете не шматок цільнозернового хліба і відварну курку, а що-небудь особливо смачне, солодке, жирне ... До цього вибору нас підштовхує і організм: оскільки емоційні «вибухи» виснажують його енергетично, він «вимагає» швидких вуглеводів і жирів. Щоб справитися з цією проблемою, потрібно, перш за все, правильно організувати харчування. Якщо ви кілька разів на день перетерпіли почуття голоду, не поївши, то організм спустошив комори глікогену в печінці і м'язах, щоб підтримати нормальний рівень глюкози в крові. Тоді в момент стресу ви енергетично не забезпечені і витрачаєте на емоційний вибух більше, ніж можете дозволити без шкоди для здоров'я. А після їсте все підряд, щоб поповнити «запаси палива». І, звичайно, важливо навчитися отримувати задоволення не тільки від їжі.
За статистикою, ви підчистити все, що в неї поклали. Тому їсть багато причин. Будучи в гостях, незручно залишити в тарілці шматок торта, щоб не образити господиню. У ресторані складно відмовитися від ласощів, за яке до того ж все одно доведеться заплатити. І, нарешті, є люди, які люблять наводити порядок скрізь, у тому числі і на обідньої тарілці. Для них залишить що-небудь на ній просто неприйнятно. Однак вирішити цю проблему нескладно. Замість звичайної великої тарілки беріть маленьку для закусок. Їжі на неї поміщається на 20% менше. А також не читайте газету, вимкніть плеєр і перенесіть обговорення щойно почутої вами новини на післяобідній час. Під час їжі потрібно зосередитися виключно на ній, прислухатися до себе, щоб ретельно пережовувати їжу і в кінцевому підсумку не відправити в рот занадто багато. Сир і м'ясо, наприклад, вимагають різних жувальних зусиль. Якщо ми «зайняті» телевізором, то бездумно проковтнемо, то й інше. Якщо зосередимося на їжі - відчуємо, наскільки ретельно їх потрібно «перемолоти» і коли зупинитися. Звертайте увагу на свої відчуття. Поки ви голодні, смак відчувається яскраво, соковито, їжа приносить насолоду. Як тільки смак йде (слухайте себе!) І їжа стає позбавленою смаку - ви наїлися, організму їжа більше поки не потрібно. А краще взагалі забудьте про десерт, як завершальному блюді трапези, якщо хочете правильно харчуватися. Солодощі погано «лягають» на круп'яні, овочеві, м'ясні та рибні страви. Тому почекайте після обіду мінімум години півтори, перш ніж з'їсти десерт. На відміну від овочів більшість фруктів з м'ясом не поєднувані. Вони вимагають від травної системи різних «зусиль», кислотності шлункового соку, ферментів. І ще момент: фрукти треба їсти до i8 годин. З'їдені в першій половині дня, вони дають нам енергію, яку ми протягом доби витрачаємо. З'їдені ввечері, коли організму вже не потрібно великої кількості вуглеводів, вони лежать мертвим вантажем, викликаючи бродіння в шлунку і кишечнику.
Деякі кислі фрукти і ягоди, наприклад, гранати, грейпфрут, помело, брусниця, відмінно поєднуються з овочами і м'ясом, оскільки для їх перетравлення потрібне шлунковий сік однієї кислотності. Всі знають, що з-за столу потрібно виходити з легким відчуттям голоду, але при всій простоті цього правила слідувати йому непросто. Сучасна людина часто харчується безладно. Одні з нас постійно що-небудь жують, фактично не відчуваючи ні почуття голоду, ні зміняє його насичення. Інші в силу тих чи інших причин пропускають прийоми їжі і фактично їдять лише раз на добу вечорами, коли з жадібністю накидаються на їжу і вже не можуть зупинитися. Ми не вміємо прислухатися до своїх відчуттів. Тому за столом орієнтуємося не на них, а на те, як поводяться співтрапезники (закінчили їсти, або взяли ще порцію). Або на кількість їжі, яка лежить на тарілці. Якщо це і ваша проблема теж, постарайтеся заздалегідь спланувати, скільки ви повинні з'їсти. Дотримуйтеся певної системи живлення, користуйтеся кухонними вагами (поки не навчитеся визначати розмір порції на око), накладайте їжу в тарілку поменше або, поклавши в неї рівно стільки, скільки вам хочеться, відразу ж відкладіть приблизно половину.