Аскорбінова кислота - це інша назва вітаміну С. Про важливість цього з'єднання напевно чув кожен чоловік. Але чи всім відомо, чим конкретно обумовлено значення вітаміну С для фізіологічних процесів? Чому аскорбінова кислота обов'язково має бути присутня в їжі і які порушення можуть виникнути при дефіциті цього біологічно активної речовини?
Дане біологічно активне з'єднання має ще одну назву - протицинговий вітамін. У колишні часи практично всі моряки, вирушаючи в далеке плавання, через деякий час стикалися із захворюванням під назвою цинга. Симптомами при даної хвороби була сильна кровоточивість ясен, розхитування і випадання зубів. У ті часи людям ще нічого не було відомо не тільки про аскорбінової кислоти, але і взагалі про вітаміни. Оскільки запас фруктів і овочів на кораблі витрачався в перші ж місяці плавання, а тривалість усієї подорожі іноді становила навіть пару-трійку років, то стає очевидною причина розвитку цинги у команди корабля. Справа в тому, що основним джерелом надходження аскорбінової кислоти в організм людини є всілякі фрукти і овочі. У будь-якому з них завжди в тій або іншій кількості обов'язково присутній цей вітамін. Повне зникнення аскорбінової кислоти зі складу прийнятої їжі (що спостерігається при відсутності в раціоні овочів і фруктів) обов'язково викликає розвиток цинги. Дане захворювання виникає внаслідок порушення синтезу міжклітинної білка колагену. В результаті цього різко підвищується проникність і крихкість кровоносних судин.
Аскорбінова кислота також повинна обов'язково бути присутнім в їжі в період масових простудних захворювань. Чому медики радять приймати вітамін С в такі періоди? Виявляється, аскорбінова кислота здатна значно зміцнювати імунітет людини, завдяки чому наш організм стає більш стійким до дії всіляких вірусних та бактеріальних інфекцій. При перших симптомах застуди рекомендується відразу ж приймати «ударні» дози аскорбінової кислоти. Такий підхід може значно допомогти в боротьбі з хворобою.
Присутність у їжі достатньої кількості аскорбінової кислоти також сприяє зниженню артеріального тиску (що дуже важливо для людей, які страждають на артеріальну гіпертензію). Вітамін С є також потужним антиоксидантом, що перешкоджає негативному дії вільних радикалів, що руйнують багато важливих молекули в клітині живого організму.
Добова доза аскорбінової кислоти для дорослої людини становить приблизно 100 мг. Найважливішими продуктами харчування, які повинні обов'язково бути присутнім в їжі для забезпечення необхідної кількості аскорбінової кислоти, є, як вже було зазначено вище, овочі і фрукти. Лідерами за вмістом аскорбінової кислоти можна назвати шипшина, чорну смородину, цитрусові (лимон, апельсин, мандарини), петрушку.
Як профілактичний і лікувальний засіб аскорбінова кислота рекомендується при різних захворюваннях серцево-судинної системи, органів дихання, печінки, нирок, порушенні роботи суглобів, при отруєннях отрутами. Великі дози аскорбінової кислоти знижують шкідливий вплив небезпечних речовин, що містяться в тютюновому диму. Тому продукти, що містять аскорбінову кислоту, обов'язково повинні бути присутніми в раціоні курців (для них добова доза вітаміну С може досягати 500 - 600 мг).
Таким чином, роль аскорбінової кислоти у підтримці здоров'я людини дуже важлива. Для забезпечення нормального перебігу багатьох фізіологічних процесів цей вітамін повинен обов'язково надходити в наш організм з їжею.