Цикорій є популярним напоєм вже багато років. Останнім часом цикорій знайшов друге дихання. Люди немов відкрили заново приємний смак напою з цикорію, чимось нагадує каву. Але на відміну від кави, цикорій не робить шкідливого впливу на організм, якщо їм не зловживати.У народі цикорій обикновен-ний в різних регіонах ще називають ждущим рослин-ем, вартовим, дорожнім дозор-ним, зачарованою дівою, нареченою Сонця - за форму стебла, схожу на батіг. Корінь цикорію є цін-ним продуктом харчування, який широко застосовується при запро-лення цукерок і тортів. Він ис-користується при виробленні кофей-них і чайних напоїв. Цикорій надає їм специфічний аромат, смак і забарвлення. Всім хороший цикорій, корисні властивості напою широко використовуються в народній медицині. У лікувальних цілях використовує-ся вся рослина. Однак, найкорисніше у цикорію - це його коріння.
Заготівля цикорію
Якщо ви помітили, цикорій - напій не з дешевих. Його вартість порою порівнянна з хорошими сортами кави. Однак навіщо платити за те, що можна приготувати своїми руками? Заготовлюючи цикорій, ви самі відповідаєте за його якість та екологічну безпеку. З чого почати? Заготовляють корені цикорію з початку вересня до середини жовтня, після дощу або поливу. Коріння потрібно викопувати, а не видергі-вать із землі руками! При виривання найбільша і цін-ная частина кореня залишається в зем-ле. Справа в тому, що кореневище ра-стіна може йти в землю на глибину до півтора метрів, от через це в народі його ще на-викликають «щурячою коренем».
Викопані корені обтрушують від землі і ретельно прополаскі-вают водою. Промиті висушений-ні коріння потрібно на тиждень-півтора покласти десь ні-будь під навісом, в тіні. Потім коріння нарізають тонкими кільцями товщиною 2 - 3 міліметри і сушать у духовці або в печі при температурі 60 - 70 градусів Цельсія. Стебла в цілющих цілях заготовлюють влітку під час цвітіння. Висушені корені і стебла слід зберігати в герметично закритому посуді в сухому темному місці. Пам'ятайте, що висушену рослину со-який зберігає лікувальну властивість в те-чення трьох років.
Фармакологічні властивості цикорію
Корінь цикорію містить 60% інуліну - полісахариду, кото-рий широко застосовується в пита-ванні діабетиків як замінник крохмалю і цукру. Також він со-тримає глікозид інтібін, кото-рий широко використовується в міді-цине і має властивості сни-мати тахікардію, розширювати со-суди, надавати заспокійливу дію на центральну НЕ-рвную систему. Корені цикорію містять до 15% цукрів, горь-кі і смолисті речовини, ду-бильні речовини, органічні кислоти, вітаміни групи В, С, Е, каротин, мікро- і макроеле-менти.
Корисні властивості цикорію
Цикорій володіє общеукреп-ляющим, сахаропонижающим, протизапальну, протимікробну, в'язким, заспокойся-івающім, сечо-і жовчогінну дей-ствиями. Крім того, цикорій добре збуджує апетит, сприяючи травленню. Відвари і настойки з коріння цикорію підсилюють апетит, послабшають шают травлення, заспокоюють нервову систему, зменшують по-тлівость, регулюють обмін ве-вин в організмі. Також усі-ливают серцеву діяльність, діючи як жарознижувальний і судинорозширювальний засіб. Максимально лікувальні властивості цикорію проявляються при лікуванні захворювань печінки і шлунково-кишкового тракту. У народній медицині корисні властивості напою цикорію здавна застосовують при хворобах нирок, селезінки, печінки, при цукор-ном діабеті, екземі, застарілих ранах.
Замінник кави
Цикорій - це замінник кави. Напій з коріння цикорію на смак нагадує натуральну каву і є не просто без-шкідливим, а дуже цілющим на-Пітко. Він ви-водить і розчиняє жовчні камені, вранці додає бадьорості, сприяє кращому руху крові, а вночі хата-ляет від безсоння. У прибалтів і німців цікорний кави іздрев-ле був у пошані.
Цікорний кави: для його приготування сушені кор-ні необхідно підсмажити до світло-коричне-вого кольору і подрібнити в кава-Молка. При підсмажуванні корінці краще недожаріть, ніж пережарити. Чим більше гіркоти у напою, тим по-лезнь його дію. 1 - 2 чай-ні ложки меленого цикорію зава-рить 1 склянкою гарячої води. До нього можна додати молоко або вершки, цукор, мед.
Чай з цикорію: для його приготування 1 чайну лож-ку коренів слід залити 1/4 літра холодної води, довести до кипіння і киплячо-тить 2 - 3 хвилини. Наприкінці процідити. У готовий напій додати цукор або мед.
Любителям натуральної кави рекомендується додати в нього цикорій - тоді шкідливу дію кави буде зменшено. Ось рань-ше натуральна кава продавали вже з «приправленим» цикорій-ем. Якщо регулярно пити цикорій, наприклад, замість кави, то можна значно зменшити в організ-ме «запаси» токсинів і шлаків, вивести важкі метали і ра-радіоактивні речовини, а також поліпшити апетит і травлення, зняти стрес.
Лікування цукром
Настій коренів: 1 столову ложку подрібнених коренів за-лити півлітра кип'яченої води і при-приймати по півсклянки 3 - 4 рази на день до їди. Настій слід приймати при захворюваннях пе-чені, особливо в період виїзди-лення після вірусний гепатит-та. Також цей настій має дієтичні властивості і реко-мендується при надмірній масі тіла та інших розладах об-мена речовин і шлунково-ки-шечного тракту.
Відвар коренів: 1 столову ложку подрібнених коренів Цико-рія залити півлітра води і киплячо-тить 30 хвилин. Після охолодження процідити. Пити по 1 столовій ложці 3 рази на день перед їжею.
Спиртова настоянка: 50 грам кор-ня залити 0,5 літра горілки, настоювати в темному місці 2 тижні, проце-дить. Пити по 30 - 40 крапель, доданих в чарку води, 3 рази на день до їди.
Настій квітів та листя: 2 столові ложки суміші залити півлітра окропу і настоювати 2 години. Потім процідити. Приймати слід 3 рази на день по півсклянки до їжі. Настій квіток цикорію при-міняється як заспокійливий засіб при порушеннях функ-ції центральної нервової систе-ми.
Відвар або настоянку кореня ре-комендуется приймати при Гаст-ритах, колітах, ентероколітах, бо-лезнь печінки та селезінки, крово- кровохаркання, запорах, подагрі, забо-Леваном суглобів, болях в мис-цах, зубного болю. А також при заболевани-ях жовчного міхура і нирок, при жовчнокам'яній і почечнокамен-ної хворобах, для поліпшення пі-щеваренія, підвищення апетиту, зменшення вмісту цукру в сечі, зниження підвищення не-рвно збудливості. Їх застосовують як общеук-репляться засіб, при набряках серцевого походження, діа-беті. Цикорій корисними властивостями напою помітно виділяється серед інших трав'яних чаїв.