Ніщо так не підіймає настрій, як шматочок смачного солодкого тортика. Але коли на вулиці сльота, холод і вогкий вітер, дуже не хочеться бігти в магазин. Особливо під Новий рік! Пропонуємо рецепти солодких страв на новий рік, які легко приготувати вдома з «підручних» продуктів.
Сирні «горішки». Нам знадобляться: 250 г сиру, 2 яйця, сода на кон-кінчику ножа, 1 ст. цукру, 2 ст. борошна, олія для смаження. Яйця збити з цукром, додати сир, соду, борошно. Все добре пере-заважати, скачати невеликі кульки. Смажити «горішки» у фритюрі до золо-Тісти скоринки. Це солодке блюдо не тільки смачне, але і корисне!
Ківі-мус. Нам знадобляться: Упаковка желе зі смаком ківі, банку СГУ-щенного молока, 2 ст.л. цукрової пудри. Цей рецепт дуже простий у приготуванні. Желе залити 2 ст. холодної кип'яченої во-ди, підігріти, помішуючи, на слабкому вогні до повного розчинення (не кип'ятити). Потім дати охолонути, і тільки після поставити в холодильник. Згущенку збити з цукровою пудрою. Як тільки желе почне застигати, по частинах додати до СГУ-щеня, ще раз збити. Розлити в келихи або вазочки, дати застигнути.
Банани «Хіт». Нам знадобляться: 3-4 банана, 2 ст.л. вершкового мас-ла, сік половини лимона, 1 ст.л. саха-ра, трохи ваніліну і кориці. У вогнетривкої формі розтопити вершкове масло, влити сік лимона, по-ложить нарізані шматочками банани, перемішати. У цукор додати ванілін і корицю і посипати отриманої сме-сью фрукти. Запікати в розігрітій духовці 20 хв.
Французький пиріг «Капучіно». Нам знадобляться: 5 яєць, по 300 г цукру і Маргариті-на, 15 ст.л. борошна з розпушувачем, 2 пакетики розчинної кави ка-пучину, щіпка солі, фрукти або ягоди для прикраси. Це оригінальний рецепт солодкого страви для новорічного столу. Маргарин розтерти з цукром, до-бавить жовтки, перемішати. Поступового-але всипати борошно і каву, влити немно-го (75 мл) води, ще раз перемішати. Білки збити з сіллю в міцну піну, з'єднати з іншими продуктами і замісити тісто. Перекласти в змазаний-ву маслом форму і випікати в разо-Гретою духовці годину. Готовий пиріг охолодити, прикрасити нарізаними фруктами або ягодами.
Булочки «Серце». Нам знадобляться: 2 ст. борошна, 100 г слі-кувального масла, 4 ст.л. сме-тани, яйце + жовток для змазування, 1,5 ч.л. су-ХІХ дріжджів (або 25-30 г пресованих), 1/4 ст. молока, 2-3 ст.л. цукру, 0,5 ч.л. солі. Дріжджі розвести в мо-локе. Масло розтопити, яйце збити з цукром, все соеди-нить, додати сметану, сіль і трохи борошна, перемішати. Влити молоко з дріжджами, всипати решту борошна, замісити тісто негусто. Раз-ділити на невеликі кусоч-ки, сформувати батончики. Кожен розрізати уздовж не до кінця, краю розгорнути, з'єднати, щоб напів-чілось серце, защипати. Викласти булочки на змащений маслом деко, дати підійти 30 хв., Змастити жовтком. Випікати в духовці при 180 град. 12-15 хв. Готові булочки прикрасити за бажанням.
Листкове печиво на пиві. Нам знадобляться: 200 г борошна, 200 г вершкового мас-ла (або по 100 г вершкового масла і маргарину), 1 ст. пива, цукор - за смаком. Масло кімнатної температури крейда-ко нарізати, скласти в миску, залити пивом. Розім'яти до однорідної маси. Поступово підсипаючи борошно, замісити тісто, щоб легко відставало від рук. Накрити серветкою, покласти на 1-2 години в холодильник. Потім розділити на частини, кожну розкачати в пласт, на-різати ромбиками. Посипати цукром, скласти куточком, ще раз посипати цукром. Випікати в розігрітій духовці на сухому листі до золотистого кольору. Можна приготувати не солодке печиво, а солоне, додавши прянощі і натертий сир. А можна спекти НЕ ромбики, а коржі, прошарувати лю-бим кремом або варенням - вийде смачний торт. Ось такий цікавий рецепт мучного страви.
Шоколадний кекс. Нам знадобляться: 200 г маргарину або вершкового масла, 2 ст. борошна, 1,5 ст. цукру, 0,5 ст. молока, 4 ст.л. какао, 4 яйця, 0,5 ч.л. соди, щіпка ваніліну. Маргарин (масло) розтопити, вси-пать цукор і какао, влити молоко, пере-заважати, довести до кипіння, охолодити. Кілька ложок отриманої маси залишити для глазурі. До решти про-продуктам додати борошно, соду, яйця і ва-Нілін, перемішати. Можна також вси-пать родзинки і ядра горіхів. Вилити тісто в змащену маслом форму, випікати в духовці при 180 град. 40 хв. Готовий кекс полити глазур'ю. Шоколадний кекс чудово підійде на роль новорічного десерту.
Пиріг «Жозефіна». Нам знадобляться: 0,5 кг сиру, 1 ст. цукру, 2 ст. борошна, 2 яйця, 150 г маргарину, 0,5 ч.л. соди, ванілін - за смаком. Сир з'єднати з цукром, вани-лином і яйцями, збити міксером, раз-ділити навпіл. Розм'якшений Марго-рин змішати з борошном і содою, поділу-лити на 2 рівні частини. Одну викласти у форму, на неї - половину творож-ної маси. Повторити шари. Поставити в розігріту духовку, випікати при середній температурі до готовності (25 хв.). Готовий пиріг охолодити, по-сипати цукровою пудрою.
Апельсиновий пай. Нам знадобляться: 1 ст. молока, 2 ст. цукру, 50 г пресованих дріжджів, 150 г мар-Гаріна, 3-4 ст. борошна, 2 яйця, 2 Апель-сина, ванілін - за смаком. Дріжджі розчинити в теплому мо-локе, всипати 3 ст.л. цукру, переме-шать, поставити в тепле місце на 15 хв. Потім додати жовтки і размяг-ченний маргарин, ще раз перемішати. Всипати ванілін, поступово підсипаючи борошно, замісити тісто, щоб не липло до рук. Розкачати на змащеному олією деку, залишити на 30 хв.
За цей час приготувати начинку: апельсини разом з шкіркою пропускної-стить через м'ясорубку, змішати з 0,5 ст. цукру. Білки збити з цукром в міцну піну. Підійшло тісто посипати крохмалем, щоб начинка не розтеклася. Викласти апельс-нову масу, на неї - збиті білки. Випікати в духовці при 170-180 град. до готовності (приблизно 20 хв.). Щоб білки краще збивалися, їх треба охолодити і можна до-бавить краплю оцту. Замість апельсинів можна взяти яблука або будь-яке неслад-кое варення. У будь-якому випадку у вас вийде смачне солодке блюдо!
Торт «Президент». Нам знадобляться: 3 яйця, 0,5 ст. цукру, 250 г кошторис-ни, банку вареного згущеного моло-ка, 1 ст.л. розтопленого вершкового масла, 1,5 ст. борошна, 2 ч.л. соди пога-шенной оцтом, по 0,5 ст. ядер лю-Бих горіхів і родзинок. Для крему нам знадобляться: 250 г вершкового масла і банку вареного згущеного молока.
Яйця збити з цукром, додати сметану і згущене молоко, знову збити, влити олію і перемішати. Всипати борошно, покласти соду і замісити тісто консистенції густої сметани. Розділити на 2 частини, в одну додати горіхи, в другу - родзинки. Випікати коржі в змащеній маслом формі в розігрітій до 180 град, духовці 30-40 хв. Готові коржі розрізати вздовж на 2 частини, промазати кремом і зібрати торт. Прикрасити за бажанням. Для крему розм'якшене масло збити зі згущеним молоком. Для святкового столу печуть торт, додаючи коржі з маком. Для цього беруть продуктів наполовину більше, хоча крему вистачає і в зазначених пропорціях.
Печиво «Іриска». Нам знадобляться: 350-400 г ірисок, 100 г кукуруз-них паличок, 150 г вершкового масла або маргарину. Масло (маргарин) розтопити в ка-стрюле на малому вогні, додати ири-скі, підігріти, помішуючи, поки не рас-плавляться. Всипати кукурудзяні палички, перемішати. Отриману масу сло-жити в поліетиленовий пакет, покласти під гніт до повного охолодження. При по-дачі це солодке блюдо нарізати порційними шматочками.
«Мед в сотах». Нам знадобляться: Упаковка вафельних (!) Коржів, 1 ст. меду, 1 ст. цукру, 200 г слівоч-ного масла, 1,5 ч.л. меленого чорно-го перцю, 1 ст. ядер волоських горіхів. Олія, мед, цукор, пропущені че-рез м'ясорубку горіхи і перець з'єднати і варити на середньому вогні 6 хв., Посто-янно помішуючи. Коли масло і цукор розчиняться і вийде однорідна маса, крем зняти з вогню. Промазати коржі гарячим кремом і зібрати торт, щільно притискаючи коржі. Покласти торт під прес на годину, потім зверху змастити кремом і прикрасити за бажанням. Якщо під час промазування коржів крем загусне, його потрібно підігріти. Перцю можна додати і побільше - смак буде пікантніша.
Торт «Гірчичний». Нам знадобляться: 1 ст. цукру, 1 ст. кефіру, 3 ст.л. вершкового масла, борошно, щіпка солі, яйце, по 1 ч.л. соди і гірчиці. Яйце збити з цукром в піну, доба-вить кефір, масло, сіль і борошна стільки, щоб вийшло тісто консистенції густої сметани. В окремому посуді змішати соду з гірчицею, погасити їх крутим киплять-ком і швидко влити в тісто, розмішати. Форму для випічки змастити рослинним або вершковим маслом, вилити тісто і випікати в розігрітій до 180-200 град. духовці до готовності. Готовий корж розрізати уздовж навпіл і промазати улюбленим кремом. Укра-сить за бажанням. Це один з найбільш оригінальних рецептів солодкого страви на Новий рік.