Вирощувати помідори почали ще більше 2500 років тому на землях американського континенту. Завдяки жителям Перу відбувався поступовий селекційний відбір диких плодів помідорів, які були більше схожі на ягоди. Деякі види диких томатів можна зустріти в природі і в наш час, і вони дійсно відносяться до ягід, а не до овочів, а китайці взагалі вважають їх фруктами."Золоте яблуко" - так перуанці називали томат. Відкриття Колумбом Америки дозволило помідорам потрапити в Європу на початку XVI століття. До Росії плоди томата завезли лише в XVIII столітті, але своє поширення вони отримали не відразу, оскільки, як і картоплю, їх вважали отруйними. Сьогодні помідори улюблені практично кожним, як і томатний сік, який за обсягами вживання становить серйозну конкуренцію навіть фруктових соків. Дієтологи наголошують корисні властивості томатного соку і називають його полівітамінним.
Користь і склад томатного соку
Томатний сік має дуже багатий склад. У ньому містяться безліч натуральних цукрів, таких як фруктоза і глюкоза, органічні кислоти - найбільше яблучної, але зустрічається також лимонна, щавлева, винна, а в перезрілих томатах і бурштинова, яка є однією з найбільш корисних і цінних.
Помідори містять велику кількість каротину і інших вітамінів: А, вітамінів групи В, Е, Н, РР, але найбільше вітаміну С (близько 60%). Багато також мінеральних речовин: калій, кальцій, фосфор, магній, сірка, йод, хлор, хром, марганець, кобальт, бор, залізо, цинк, рубідій, молібден, нікель, фтор, селен, мідь. У помідорах знаходяться і білки, жири, вуглеводи і харчові волокна, проте вони є практично безкалорійний, тому їх можна вживати практично в будь-якій дієті для схуднення.
Високий вміст калію робить корисним томатний сік для нормалізації в організмі обмінних процесів, роботи нервової системи і профілактики захворювань серця. Така речовина як лікопін, який міститься в помідорах, має антиоксидантні властивості, що може запобігати розвитку ракових пухлин, при чому ці властивості зберігаються і в пастеризованому соку. Томатний сік допомагає організму виробляти серотонін - "гормон радості", тому його можна вживати для зняття і запобігання стресу.
Цілющі властивості томатного соку
Крім вищевказаних властивостей томатного соку, він також має сечогінну, протизапальну, антимікробну, жовчогінну дію, сприяє зміцненню капілярів і запобігає розвитку атеросклерозу. Завдяки його здатності пригнічувати процеси гниття в кишечнику, він покращує його роботу, тому томатний сік рекомендують пити людям, які страждають від закрепів. Нещодавно було доведено, що регулярне вживання цього соку може попереджати утворення тромбів, які несуть серйозну небезпеку для здоров'я і життя людини. Томатний сік може допомогти запобігти таке захворювання, як тромбоз вен на ногах, тому його потрібно вживати людям, які проводять багато часу в сидячому положенні.
Протипоказання томатного соку
Особливих протипоказань до вживання томатного соку немає, проте він не рекомендується людям, страждаючим такими захворюваннями, як виразка і гастрит шлунка, панкреатит і холецистит, а також при різних отруєннях.
Як пити томатний сік
Так само як і помідори, томатний сік не можна піддавати тепловій обробці, при якій органічні кислоти стають шкідливими для здоров'я неорганічними. Часте вживання томатів або консервованого соку з крохмалями (хліб, картопля) може викликати утворення каменів в сечовому міхурі і нирках.
Продукти, які багаті білками, наприклад, яйця, сир, м'ясо, також не можна поєднувати з помідорами, це може призвести до порушення процесу травлення. Краще їх вживати з оливковою олією, горіхами, часником, сиром - це сприяє кращому засвоєнню їжі, що принесе більше користі.
В одній склянці томатного соку міститься половина добової норми каротину, вітамінів А і С, вітамінів групи В. Свіжовичавлений томатний сік покращує травлення. Не бажано додавати в нього цукор або сіль, краще покласти дрібно нарізаний часник або свіжу зелень.