Інгредієнти:
Інструкції
Грильяж (фр. Grillage) - французьке ласощі зі смажених горіхів з цукром.
Грильяж - відмінний рецепт домашнього десерту до свята і на кожен день.
Асортимент грильяжу різноманітний, але можна виділити два основних види - твердий і м'який грильяж. М'який грильяж являє собою поєднання подрібнених горіхів з фруктовою масою, а твердий грильяж - суміш розплавленого цукру і обсмажених горіхів.
Грильяж - відмінна альтернатива цукеркам, ірискам та іншим кондитерським виробам, а для його приготування потрібно мінімум інгредієнтів. Зберігайте грильяж між шарами вощеного паперу.
Його можна вживати сам по собі, з морозивом або прошарувати дві платівки грильяжу парфе. Будьте обережні при виливання гарячої цукрової суміші на деко, щоб не обпектися.
Колір цукрової суміші (а не температура) є кращим показником готовності. Чим темніше колір, тим більше гірким буде грильяж.
Намагайтеся знімати грильяж з вогню, коли він буде золотисто-медового кольору.
Якщо каструля занадто темна, щоб оцінити колір карамелі, обережно візьміть невелику кількість суміші ложкою і помістіть її на аркуш білого паперу - рівень карамелизации стане очевидним. Приготування: Нарізати і обсмажити мигдаль.
Змішати цукор і воду в середній каструлі з товстим дном. Будьте обережні, щоб не забризкати боку каструлі.
Варити на сильному вогні, помішуючи, до тих пір, поки цукор не розчиниться.
За допомогою чистої кондитерської щіточки, змоченою у воді, змахнути крупинки цукру з країв каструлі. Готувати цукрову суміш на сильному вогні до світло-золотистого кольору, близько 10-15 хвилин.
Не залишайте каструлю без нагляду. Зняти каструлю з вогню і акуратно перемішати з нарізаною мигдалем.
Відразу ж залити суміш у форму або на деко, сбризнутий маслом.
Дати повністю охолонути і розламати на шматки. Зберігати грильяж в герметичному контейнері до 5 днів.
Кількість порцій: 4