Готуємося до солодкої зими Варення з чорноплідної горобини і кабачка я варю багато років в різних пропорціях інгредієнтів, іноді беру більше ягід, тоді варення виходить погуще, іноді більше кабачка, тоді виходить багато смачного і красивого сиропу. Познайомлю з одним з варіантів цього корисного і багатофункціонального варення. Коли я пригощаю їм, то навіть і з п'ятого разу НЕ вгадують, з чого воно, а тільки з підказками. Сироп відмінна основа для морсів і киселів, а ягоди і шматочки кабачків гарні в кексах і сирних запіканках. Ягоди можна використовувати зібрані в будь-який період: і щойно дозрілі, ще в'яжучі, і схоплені морозом, тріснуті, а кабачки або цукіні підійдуть навіть переросли. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 3 л варення.
Інгредієнти:- Горобина чорноплідна 2000 г
- Кабачок 2 кг
- Цукор 2 кг
- Кориця паличками 1 паличка
- Крок 1 Для варення підготуйте кабачки, чорноплідна горобина, цукор і корицю.
- Крок 2 Переберія, промийте та висушіть чорноплідна горобина. Потім помістіть ягоди в каструлю і додайте половину цукру.
- Крок 3 Кабачки очистіть від шкірки і насіння. Потім наріжте їх невеликими кубиками.
- Крок 4 Покладіть шар кабачків поверх шару з ягід і цукру і теж засипте залишилася частиною цукру.
- Крок 5 Приблизно через 3 години виділиться велика кількість рідини з кабачків і нехай ягоди якийсь час (від двох і більше годин) просочаться ім.
- Крок 6 Додайте паличку кориці і починайте готувати варення на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб цукор не пригоріла до дна, а розчинився до стану насиченого сиропу.
- Крок 7 Потім додайте вогонь, доведіть до закипання, приберіть піну (її кількість буде зовсім незначним), зменшіть вогонь до середнього і варіть до бажаного ступеня загустіння, але не менше 30 хвилин. Спочатку кабачки будуть світло червоного кольору, а по мірі готовності стануть практично одного кольору з чорноплідної горобини.
- Крок 8 Для більш в'язкої консистенції варення, а так само якщо плануєте зберігати його при кімнатній температурі, то можна варіть в 2 заходу по півгодини, даючи йому охолонути перед наступною варінням.
- Крок 9 Тепле варення розкладіть по стерилізованим банкам. За бажанням окремо можна закатати сироп, відділений від варення.