Вітаміни та пастилки - ключ до здоров'я?

Речовини життя

Вітаміни - це органічні сполуки, що зустрічаються в їжі. Більшість з них наш організм не здатний виробляти самостійно. Близько ста років тому вчені виявили, наскільки вони важливі для здоров'я. (Недарма це слово походить від латинського vita - «життя»). Було доведено, що цілий букет захворювань викликається не вірусами і бактеріями, а нестачею вітамінів. Але ще тривалий час вважалося, що цих неприємностей можна уникнути завдяки лише одній збалансованій дієті. Революційний переворот здійснив в кінці 60-х років американський хімік Лайнус Полінг, двічі нобелівський лауреат (в 1954-му - за дослідження природи хімічного зв'язку і визначення структури білків, а в 1962-му - за боротьбу проти випробувань ядерної зброї), якого вважав генієм сам Альберт Ейнштейн. Йому прийшла в голову ідея, що великі дози вітамінів - це панацея від захворювань.

Наприклад, він рекомендував щодня приймати до 10 г (!) аскорбінової кислоти вітамінів і пастилок - ключів до здоров'я для профілактики застуди. Фактично цей учений чоловік забрав «речовини життя» у лікарів і приніс в мільйони будинків. З тих пір світ буквально збожеволів на штучних вітамінних добавках.

Через кілька десятків років теорію про чудесне дії вітаміну С на застуду кілька «зіпсував» директор інституту Лайнус Полінг (штат Орегон, США) Байрс Фрай, який сьогодні вважається одним з провідних фахівців в світі по «аскорбинке». Він вивчив дані досліджень, в яких брали участь тисячі добровольців, і прийшов до висновку, що вітамін С лише пом'якшує симптоми і скорочує приблизно на 20% тривалість захворювання, але не запобігає його.

Просто та сама «фізіологічно обгрунтована доза» міститься, наприклад, в двох апельсинах. Ми ж при перших ознаках нежитю біжимо в аптеку за штучно синтезованої кислотою.

Ліки чи отрута?

А ось її-то в деяких випадках поки не вдалося вирахувати. Наприклад, британське міністерство охорони здоров'я визнало, що не може визначити мінімально безпечну дозу вітаміну А. Дослідження свідчать, що люди, дієта яких багата бета-каротином (його багато міститься в моркві і всіх помаранчевих фруктах і овочах), рідше захворюють раком легенів. Організм переробляє його на вітамін А, потужний антиоксидант, який бере участь в боротьбі з вільними радикалами. Здавалося б, ліки проти раку нарешті знайдено! Але потім в США провели експерименти, в яких брало участь 15 тисяч чоловік. Протягом восьми років люди кожен день отримували по пігулці з бета-каротином. Випробування зупинили, бо його результат шокував: серед курців на 28% збільшилася захворюваність на рак легенів. Вчені так до кінця і не зрозуміли, чому бета-каротин з їжі корисний, а в концентрованому вигляді шкідливий.

Чи не менше суперечок викликає інший різновид вітамінів і пастилок - ключів до здоров'я, вітамін А - ретинол. Тривогу забили шведські дослідники. Справа в тому, що ця країна займає перше місце в світі щодо захворюваності остеопорозом. Найчастіше їм страждають жінки старше 50 років. Ця хвороба поступово истончает кістки, підвищуючи ризик переломів. З'ясувалося, що у всьому винна дієта шведів. З одного боку, вона начебто багата кальцієм, який повинен захищати кістки. Але з іншого - в ній багато вітаміну А (їм збагачують знежирене молоко, шведи обожнюють жирну рибу, масло з печінки тріски і т. Д.).
Виявилося, що прийом навіть невеликих доз ретинолу (1,5 мг в день) протягом тривалого часу збільшує ризик перелому шийки стегна в два рази. Ці дослідження потім підтвердилися американськими фахівцями.

Добова доза вітаміну А - 800 - 1000 мкг (2667 - 3333 ME), бета-каротину - 7 мг. Перевищення загрожує головними болями, підвищеною стомлюваністю, втратою ваги, гепатозом печінки. Особливу обережність треба проявляти вагітним жінкам, так як надмірне споживання вітаміну А може викликати серйозні порушення розвитку органів слуху, зору, сечостатевої, серцево-судинної та нервової систем у плода. З обережністю треба ставитися і до надмірного вживання бета-каротину. Якщо, наприклад, пити по 2 - 3 склянки морквяного соку в день протягом декількох тижнів, то шкіра може придбати жовтий відтінок. Підвищені дози цього вітаміну можуть спровокувати повторний інфаркт міокарда у людей, які перенесли його, розвиток раку легенів, особливо у курців.

Ще один популярний вітамін - Є. Це також потужний антиоксидант.

Якщо виникає необхідність у застосуванні дози вітаміну Е, що перевищує фізіологічну, рекомендується, щоб прийом був короткочасним, і вона не перевищувала 100 мг на добу. При цьому потрібно враховувати, що вітамін Е в достатніх кількостях міститься в рослинних оліях, зернових і бобових культурах, овочах, горіхах.

Окреме місце займає вітамін D3. Недостатність цієї речовини призводить до розвитку рахіту у дітей, а у дорослих - до остеопорозу. Експерименти показали, що більшість вітамінів і пастилок - ключів до здоров'я і вітамін D перешкоджає метастазування пухлин, наполовину знижує ріст лейкемічних клітин, попереджає розвиток діабету, артриту, серцево-судинних захворювань і т. Д. Для жителів України він необхідний, як повітря.
Яким чином ми можемо себе їм забезпечити? Ця речовина синтезується в шкірі під впливом ультрафіолетового випромінювання, але, на жаль, не в достатній кількості. Вітамін D3 також можна отримати з деякими продуктами харчування, наприклад, печінкою тріски, риб'ячим жиром, молоком, яйцями. Однак і там його в десятки разів менше необхідної норми. Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує добову дозу в 200 - 500 ME. Таку кількість можна отримати тільки завдяки спеціальним вітамінним добавкам.

Увагу на харчування

Сьогодні в аптеках величезний асортимент препаратів, що містять в одній таблетці практично всі вітаміни і мінеральні компоненти. Це дуже зручно: ковтнув пігулку і не треба думати про здоровий і збалансованому харчуванні. Але, виявляється, такий «коктейль» ще не гарантує, що ваш організм все- таки отримав всі потрібні йому речовини. Справа в тому, що один компонент комплексу може впливати на ефективність іншого. Наприклад, вітамін D3 допомагає регулювати засвоюваність кальцію, але за умови правильного співвідношення цих речовин у препараті, вітамін С - погано сумісний з вітамінами групи В, а бета-каротин знижує рівень вітаміну Е. Це вже не кажучи про те, що одні з цих речовин є жиророзчинними, а інші - водорозчинними. Однак такий підхід до створення вітамінно-мінеральних комплексів далеко не завжди використовуються виробниками фармацевтичних препаратів.

Що ж робити? Адже без вітамінів можна. Не потрібно бездумно захоплюватися синтетичними препаратами. Скажімо, вітамін С має шість ізомерів (це хімічні сполуки, однакові за складом і молекулярною масою, але відрізняються за будовою і властивостями). Синтезувати ж штучним шляхом поки вдалося лише один - аскорбінову кислоту. А ось найкорисніший - аскорбиген (має протипухлинну дію, міститься у великій кількості в капусті), поки не виходить. Тому краще всі корисні речовини отримувати з їжею. Крім того, в їжі міститься багато допоміжних речовин, наприклад, флаваноидов, які, з одного боку, допомагають діяти основному речовини, а з іншого - усувають небажаний ефект.

Щоб забезпечити організм добовою нормою всіх вітамінів, достатньо їсти в день 400 грамів овочів. І це навіть незважаючи на те, що навесні їх вміст у продуктах скорочується. А при необхідності додаткові дози можна отримувати, наприклад, з екстрактів ягід, трав і т. Д. Дуже корисний екстракт або відвар шипшини, глоду, агрусу, які багаті вітаміном С.

Вітаміном Е багаті рослинні нерафіновані олії. Щоб отримати вітамін А, додайте олію до салату з моркви або в морквяний фреш.

(Рекомендується вживати не частіше одного разу на два-три дні, якщо у вас немає серйозних фізичних навантажень). А ось до продуктів, спеціально збагаченим вітамінами, Костинская рекомендує ставитися з обережністю. Згадайте хоча б історію з шведським молоком з ретинолом.

Кілька років тому після досліджень, проведених Українським науково-дослідним інститутом харчування, ми повністю відмовилися давати штучні вітамінні добавки спортсменам. Сьогодні акцент робиться на дієту. А в Москві, наприклад, на Олімпійській базі вже не становлять спеціального раціону для своїх спортсменів. Там харчування організоване за системою шведського столу - вважається, що з натуральними продуктами людина отримає свою дозу вітамінів. Більше того, з'ясувалося, що якщо організм звикає до вживання синтетичних речовин, то вже не так сприймає їх «в натуральному вигляді».

Ось у чому парадокс. Тому вітамінні добавки рекомендують тільки в особливих випадках, коли, наприклад, людина хвора. Але здоровому - краще звернути увагу на збалансовану дієту.

У деяких випадках все ж доводиться підвищувати звичайну добову норму вітамінів. Наприклад, майбутнім матерям для запобігання вроджених дефектів у дітей лікарі рекомендують приймати фолієву кислоту 12 тижнів до і після зачаття. Цієї речовини, до речі, дуже багато в листках салату, горіхах, насінні. Тому вагітним жінкам радять, їсти побільше салату з рибою, м'ясом або куркою, щоб краще засвоювався білок, необхідний для росту дитини.

Кожен раз, дістаючи нешкідливу, на перший погляд, таблетку, задумайтеся: яка вона по рахунку в цей день? Уважно прочитайте інструкцію, а ще краще - порадьтеся перед прийомом з лікарем.