У середині 90-х років минулого століття в США був справжнісінький вітамінний бум. Американці, підстібаються рекламою, з захватом поїдали вітаміни і мінерали в кількостях, що перевищують рекомендовані дози в 10 і навіть у 100 разів. Так люди намагалися позбавитися від простуд, ожиріння, серцево-судинних і шкірних захворювань, пародонтитів і навіть раку. Але результати масової вітамінізації опинилися десь сміхотворними, а десь і небезпечними.
Треба сказати, що багато вітамінні комплекси і харчові добавки, що містять корисні мікроелементи, спочатку розроблялися в якості протидії таким хворобам як цинга і бері-бері (нестача вітаміну В1, що приводить до поліневрити, втрати чутливості, бреду). Одна капсула в день і ці хвороби відступали. Однак, замість недоїдають жебраків з цими «хворобами будинків» стали боротися цілком благополучні люди.
Холодним душем для американців стала стаття медичної оглядачки «Нью-Йорк Таймс» Джейн Броуді і доктора Стампфера, професора Гарвардської медичної школи. Головне, що турбувало авторів - це те, що рекомендації по прийому вітамінів ґрунтуються на «мізерно малих доказів їх користі», які рідко вірні на 100%.
Крім того, кількість вітамінів, які повинні приймати дорослі і діти, залежить від багатьох факторів, включаючи вік, стать і стан здоров'я. Справа ускладнюється і тим, що частина мікроелементів здатні взаємодіяти один з одним усередині нашого організму, і не завжди з користю для нього.
Наприклад, вітамін С, який вважається визнаним антиоксидантом, що рятує клітини від ушкоджень, у присутності заліза перетворюється в оксидант з прямо протилежною дією. Все це, на думку Броуді, робить нас, «споживачів, добровольцями погано контрольованого експерименту».
Щоденна доза бета-каротину не визначена, оскільки він включається в дозування вітаміну А. Але при високій дозі він здатний викликати пожовтіння шкіри. Деякі фахівці схильні підозрювати його в провокуванні ряду ракових захворювань.
Вітамін С зазвичай рекомендований у дозі 60 мг на день. Але при перевищенні цього порога починає взаємодіяти з деякими ліками від раку. Заважає в діагностиці захворювань товстої кишки.
Вітамін Е - щоденна доза: 8 мг для жінок і 10 для чоловіків. Високі дози, в 50 разів перевищують стандартні, може викликати кровотечі у людей приймають препарати для «розрідження» крові.
Вітамін В6 - щоденна доза 1,6 мг для жінок, 2 мг для чоловіків. При перевищенні дози в 500 разів здатний пошкоджувати нерви.
Кальцій, якщо його приймати більше 1 грама в день, викликає запори і дисфункцію нирок.
Залізо в щоденній дозі більше 15 мг для жінок і 10 мг для чоловіків підвищує ризик серцево-судинних захворювань.
Цинк, якщо є його більше 12 мг для жінок і 10 мг для чоловіків в день, викликає роздратування кишечника і підриває імунну систему.