Ріпак - це однорічна рослина сімейства хрестоцвітних, що застосовується як олійних та кормових культур. Ріпак був відомий ще за 4 тис. Років до н. е. У дослідників виникають розбіжності, що стосуються батьківщини ріпаку. Одні вчені вважають, що батьківщиною даної рослини є Європа, а саме Великобританія, Нідерланди, Швеція. Інші дослідники вважають, що ріпак спочатку з'явився в Середземномор'ї. Звідси культура ріпаку пішла в Індію, де однорічна рослина культивують з давніх часів. В Індію, найімовірніше, ріпак був завезений голландськими та англійськими колонізаторами. Властивості ріпакової олії
У складі насіння ріпаку є 35-50% жиру, 5-7% клітковини і 18-31% білка, який добре збалансований за амінокислотами. Ця рослина за вмістом жиру і білка перевершує сою та альтернативно в деякому роді соняшнику і гірчиці.
В даний час ринок переповнений харчовими жирами, а тому робляться спроби нехарчового використання ріпаку. Сьогодні з рослинних джерел намагаються справити рідке паливо, яке необхідно, наприклад, для північних районів. У даних цілях можна використовувати рапсове масло. Крім цього, його, можливо, стануть застосовувати для заправки автомобілів. Воно не токсичне, а тому зможе повністю замінити бензин.
Ріпак також застосовують в якості кормової культури. Його використовують на сінаж і зелену масу, а також трав'яне борошно як у поєднанні з іншими рослинами, так і в чистому вигляді. Ця рослина відноситься і пасовищної культури для худоби (свиней, овець і т. П.). Ріпак швидко росте і містить величезну кількість білка, у складі якого є сірка. На посівах ріпаку спеціально виробляють випас овець, т. К. Це сприяє зниженню захворюваності малого худоби та збільшення виходу м'яса / вовни. З ріпакового полів бджоли збирають 80-90 кілограм меду (1 га).
Після переробки насіння ріпаку виходить повноцінне масло з величезним вмістом білка. Білок даної рослини за складом близький до білка, сої, коров'ячого масла, молока і яєць.
Рапсове масло славиться своєю якістю і тому на нього спостерігається попит у всьому світі. На світовому ринку дане масло входить до п'ятірки масел за обсягом імпорту та експорту, займаючи четверте місце. Воно поступається тільки пальмової, соєвої та соняшникової олії.
Сьогодні однорічна рослина рапс культивується в різних країнах світу, в першу чергу, як олійна культура. Отримується з насіння ріпаку канольное масло використовують у їжу в більшості країн світу.
У свій склад рапс включає величезну кількість ненасичених жирних кислот, важливих в регулюванні жирового обміну. Це і обумовлює лікувальні властивості масла. Таким чином, масло ріпаку сприяє зниженню рівня холестерину і попередження можливості тромбоутворення та інших хвороб. Дані кислоти в рідкісних випадках зустрічаються в жирах тваринного походження. Медики стверджують, що в складі масла ріпакової є речовини, які володіють стійкістю до опромінення.
Завдяки вмісту в рапсовій олії ерукової кислоти, воно активно використовується в різних галузях промисловості (у металургії для загартування сталі і т. Д.). Крім цього, масло, перероблене з насіння ріпаку, стійко до низької температури, а тому може використовуватися в якості мастила в реактивних двигунах.
Рапсове масло може застосовуватися в якості сировини для виготовлення еластичних матеріалів завдяки своїй здатності при 160-250 ° C приєднувати сірку і утворювати фактис - каучукообразную масу. Для виробництва целюлози / фурфурола придатні солома рослини і стулки стручків. Рапсове масло використовується також у текстильній, хімічній, шкіряній, поліграфічної, миловарній, косметичної та лакофарбової промисловості.
Насіння ріпаку славляться своїм своєрідним хімічним складом, адже він відрізняється від складу інших олійних рослин. Головна відмінність ріпакової олії - вміст ерукової кислоти в глицеридах і фосфолипидах, а також присутність глюкозидов, які містять сірку в білкової частини насіння. Крім цього, у складі ріпаку є фермент мірозінази, який здатний розщеплювати тіоглюкозіди.
Вміст ерукової кислоти в однорічному рослині становить 42-52%. Її присутність в насінні ріпаку може розглядатися як позитивна, так і негативна особливість рослини. Все залежить від цілей використання - харчових або технічних.
Існують дані про те, що ерукова кислота може чинити негативний вплив на організм людини і, в першу чергу, на обмін ліпідів в деяких внутрішніх органах. При годуванні рапсовим маслом тварин і птахів, у них виникали некротичні зміни в міокарді, порушення функції нирок, захворювання печінки. Тіоглікозіди масла здатні викликати подразнення слизових оболонок травної системи, дихальних шляхів, розлад нормального функціонування щитовидної залози. Крім цього, тіоглікозіди викликають роз'їдання обладнання.