Напевно, кожна людина рано іліпоздно починає розуміти, що їжа, яку ми їмо, повинна бути не тольковкусной, але і корисною. Якщо немає нікакіхзнаній, то можна почати вивчати хитрі рецепти, властивості продуктів і сістемипітанія. Однак є більш приємний ібезопасний спосіб - вивчення традиційних кухонь. Майже всі кухні, коториеімеют багату історію, корисні, адже будь це навпаки, вони не дожили б донашего часу.
Потрібно сказати, що список кухоньсоставлен на основі тривалості життя і показників здоров'я населення країни, а на них впливає не тільки їжа, але й національний характер, образжізні. Більш того, не всі жітеліпрідержіваются багатовікової традиційної кухні і переймають чужі звички (фінська, узбецька, російська), тому і не увійшли до списку найбільш полезнихкухонь світу.
Перше місце-японська кухня
Саме японці, завдяки своїй кухні, живуть довго і майже не знають що таке зайву вагу і хвороби, які з німсвязани. І це зовсім не дивно, адже в їхній кухні багато риби, водоростей, рису, овочів, сої та морепродуктів. Оніпочті не їдять м'яса, простих вуглеводів, молока і тваринних жирів. Тільки зрідка вони їдять яйця, курку ісвініну. Водорості, ферментовані овочі та соя дарують організму вітаміни, і завдяки цьому підтримується здорова флора в організмі, а от страви з риби дають організму нужноеколічество білків і вуглеводів. Важливо знати, що в Японії купують тільки свежіеморепродукти, ні в якому разі не заморожені, а щойно з моря. Вони по мінімуму обробляють їжу (варіння напару, швидка обжарка), що зберігає всі корисні речовини і властивості. Соя у японців служить замість молока, м'яса та сиру. В японській кухні досі большоепредпочтеніе віддають супів: овочевих і рибних. У кожному обіді у ніхмножество прянощів і соусів, які стимулюють травлення: васабі, соєві соуси, маринований імбир. Особливу увагу японці приділяють сезонностіпітанія. Фрукти і овочі вони їдять тільки коли сезон. У зимовому і літньому столі немає однакових страв, тільки рис є базовим продуктом в їхній кухні.
Слід сказати про японскіхсладостях. Вони готуються з фруктових соків, рисового борошна і загусників, які беруть з водоростей. Звичайно, на наші солодощі це зовсім не схоже, ноето і добре, тому що невелика кількість жирів і цукру тільки укрепляетздоровье. Улюблений напій японців - зелений чай. Найзнаменитіший чай в Японії -матча - він порошковий, при цьому використовуються не тільки листя, а всецеліком. Варто пам'ятати, що Японцитрадіціонно ставляться до їжі: на столі має бути не менше п'яти смаків, прічемнужно зберегти первозданний вигляд продуктів, також має бути п'ять кольорів настоль, витончена, проста сервіровка з багатьма соусники, тарілками імаленькімі порціями.
Друге місце-кухня Сінгапуру
Це місце віддане кухні Сінгапуру зате, що його жителі взяли все хорошееу Індії, Японії, Китаю, Таїланду та інших країн і адаптували кухню подсвоі смаки. Чи не дивно, що вСінгапуре можна випробувати не тільки іхблюда, але і страви сусідніх країн. Звичайно, в Сінгапурі віддають перевагу рису, сої, морепродуктів та риби, втім як Іво всій Азії, але також благодарявлажному і жаркого екваторіальномуклімату там можна покуштувати кокосові горіхи і тропічні фрукти. У кухні Сінгапуру багато м'ясних і жаренихблюд, чого не можна сказати про Японію, однак все це компенсується травами, прянощами, фруктами, горіхами і овочами. Є основні прийоми в кухні Сінгапура- варіння на пару і в бульйоні, гасіння, маринування і швидке обсмажування спряностямі. Можна сказати, що ця кухня найвдаліша, якщо говорити про смешеніікухонь.
Третє місце-китайська кухня
Китайська кухня хоч і знаходиться натрете місці в списку, вона ще більш різноманітна, ніж кухня Сінгапуру і Японії. Дуже складно говорити оботлічітельних рисах китайської кухні, тому що в ній зібрані традиції четирехрегіонов, кухні яких абсолютно разние.Однако найголовніший недолік цієї кухні - любов до будь-якого м'яса іобіліе смажених страв. Преімуществакітайской кухні - різноманітність, широке використання чаю, маленькі порції іобіліе прянощів.
В основному в Китаї отдаютпредпочтеніе рису і бобовим продуктам (квасоля, соя). Використовують вони і многоовощей, трав і фруктів - загалом, вони їдять все, що дає земля і море. Прянощі і соуси можуть легко скрасітькакіе недоліки в смаку. Тільки в прибережних районах китайці едятрибу. Далі від берега, в глубінематеріка замість риби їдять екзотичне м'ясо, наприклад, комах, змій, свинину і курку.
У Китаї між кухарями ходить такаяпоговорка: «приготувати можна абсолютно все, крім Місяця і її віддзеркалення». Все, що дає земля, можна нарізати і смажити або ж замаринувати на несколькомесяцев.
Четвертоеместо - кухня Швеції
Звичайно, європейські кухнідостаточно нові, тому не можуть конкурувати з азіатськими. Однак кухняШвеціі не дарма займає четверте место.В Швеції дуже багато довгожителів і лише 11% жителів страждають лішнімвесом, це досить непоганий показник, хоч і в країнах Азії відсоток жирних людей складає всього 1-2%.
Шведи харчуються в основному рибою іпрочімі морепродуктами - лососем, щукою, раками, ікрою, оселедцем, морскойкапустой. Звичайно, і м'ясо вони тожеупотребляют - оленину, свинину, дику і домашню птицю. Через те, що Швеція має суворий клімат, фруктів і овочів вони вживають мало.Вместо цього вони їдять коренеплоди - моркву, буряк, картоплю і ріпу, атакож місцеві різноманітні ягоди. Оченьізвестен в Швеції чорний хліб і різні крупи, однак здобну випічку вони пекутредко. Недолік традиційної шведскойкухні в тому, що взимку вони харчуються солоною рибою, копченостями і марінованниміовощамі.
П'яте місце -французький кухня
Франція славиться всевозможнимісложнимі кулінарними шедеврами, проте їх корисність взяла тільки пятоеместо. А виною всьому стали круасани, здобні випічки, жирні соуси, фуа-гра, м'ясні страви та морозиво. Однак у французькій кухні багато овочів, трав, фруктів, морепродуктів і прянощів. Також переважають у Франції овощниеблюда і супи. І самі по собі і вразлічних стравах використовують якісні сири і виноградні вина. Навіть при такому харчуванні відсоток жирних людейво Франції становить лише 6%, а середня тривалість життя становить 81год.
Шосте місце-Італійська кухня
Найкорисніша кухня в Середземномор'ї - це італійська кухня. Звичайно, самі знамениті страви Італії - це лазанья, піца і паста, але це далеко не весь спісок.Очень важливими в італійській кухні вважаються овочі: кабачки, артишоки, помідори, цибуля, баклажани і перець. Без них не можна приготувати жодне мучноеізделіе і навіть піцу. Крім пасти виталий дуже популярна кукурудза і ріс.Белкі італійці беруть з морепродуктів, горіхів, бобових, грибів і мясаптіци. А ось джерела жирів - це каперси, оливкова олія, сири і горіхи. Чтобипрідать страві смаковий акцент кухарі використовують трави: розмарин, м'яту, орегано, базилік, а також каперси, оливки і анчоуси.Очень помірно вживаються виноградні вина, лікери, разнообразниенастойкі і граппа.
Також в ттальянской кухні многосладостей: марципан, тірамісу, однак частіше вони вживають свіжі ягоди іфрукти.
Сьоме місце-кухня Іспанії
У кухні Іспанії багато гострих приправи м'яса, тому вона поступається італійській кухні. Однак заснована вона все так дружина рисі, фруктах, пасті, вині, сирах, морепродуктах, оливковій олії і овочах.
Восьмоеместо - кухня Греції
Грецька кухня може бути дажеполезнее, ніж багато перераховані вище, але через те, що умови життя ветой країні погано впливають на здоров'я, вона задовольняється 8 місцем. У Греції, як і в усьому Середземномор'ї, люблять морепродукти, овочі, оливкова олія, прянощі, горіхи, мед, цитрусові, ароматні трави і фрукти. З м'яса вони віддають перевагу курку, козлятину ібараніну. Молочним продуктам в греческойкухне відведено особливе місце, вони любятйогурти і сири. У Греції готується всеочень просто, але залишається оригінальний аромат і смак продуктів. Найдивніше в грецькій кухні те, що тут практіческінет соусів.
Девятоеместо - Ізраїльська кухня
Кухня Ізраіляоб'едініла стародавні рецепти всього міра.Более того, на ізраїльську кухню впливають релігійні норми, згідно зякому вживати вони можуть м'ясо тільки парнокопитних жуйних тварин і Рибус лускою, при цьому молоко і м'ясо готується і вживається роздільно. Основу ізраїльської кухні складають: трави, квасоля, коренеплоди, горох, овочі, птиця, мед, риба, прянощі. Багато страв цієї кухні готуються за особомурецепту, тому звичайний що не знає і не навчений людина не зможе іхпріготовіть, до того ж приготування багатьох страв вимагає часу.
Тепер ви знаєте, які кухні найкорисніші.