Одним з найпопулярніших салатів для святкового столу є салат "Мімоза", який готується з використанням таких основних компонентів, як яйця, цибуля, майонез і, звичайно ж, рибні консерви. Таку назву салат отримав завдяки своєму оформленню, яке дуже нагадує квіти жовтої мімози. За популярністю цього салату на святковому столі, він стоїть в одному ряду з такими зоряними салатами як оселедець під шубою і "Олів'є".Коли був придуманий рецепт приготування салату "Мімоза" і хто був його автором встановити неможливо. Вперше салат почали готувати приблизно в сімдесятих роках минулого сторіччя. Готували його виключно на свята. Інгредієнти, які використовувалися для приготування "Мімози", навіть в період глобального дефіциту в радянський час можна легко було дістати в будь-якому продуктовому магазині.
У класичному рецепті салату використовуються такі інгредієнти: білки і жовтки зварених круто яєць, ріпчаста цибуля, твердий сир, консервована горбуша і майонез, без якого цей салат важко уявити. Всі компоненти салату викладають шарами в салатницю, і промазують кожен шар майонезом. Верхній шар також змащують і посипають тертим яєчним жовтком. Потім салат відправляють в холодильник для охолодження.
У наш час рецептів приготування салату "Мімоза" величезна безліч, і у кожної господині він свій. Найчастіше такі рецепти припускають додавання додаткових інгредієнтів, наприклад, картоплі, рису, яблук, моркви, плавлених сирків, волоських горіхів, вершкового масла. При цьому традиційні компоненти салату (рибні консерви, яйця, цибуля і майонез) присутні в будь-якому рецепті. Рибні консерви можуть бути різних видів: горбуша або лосось, а також можна використовувати консерви тріски, сайри, тунця. Також в деяких варіантах приготування "Мімози" використовують крабове м'ясо чи крабові палички.
Кожен з інгредієнтів натирається на тертці, тонко ріжеться або розминається виделкою. Рибні консерви при необхідності звільняють від кісточок і, як правило, розминають виделкою. Рис, картопля, яйця, морква попередньо відварюють. В якій послідовності викладати компоненти кожна господиня вирішує сама. Багато досвідчені господині для досягнення оптимального смакового поєднання рекомендують на рибу викладати цибулю. А вершкове масло може зробити смак страви більш ніжним.
Викладати салат найкраще в прозору салатницю, кришталеву або скляну. У цьому випадку шари салату будуть краще видно, що додасть йому більш ефектний вигляд при подачі на стіл. Хоча це і не обов'язкове правило. Підійде і будь салатниця, яка є в господарстві. Щоб зручніше було готувати салат і викладати шари, краще щоб салатниця була з плоским дном і була не дуже глибокою.
Як і в класичному рецепті "Мімози" прикраса салату відбувається наступним чином: верхній його шар змазують майонезом і посипають тертим жовтком. Це головна відмітна особливість цього салату, яка виділяє його серед інших страв на столі. Також салат можна прикрасити за допомогою кропу, петрушки і порізаних овочів - все залежить від кулінарної майстерності і фантазії господині.
"Мімоза" по праву заслужила своє місце на святковому столі, при цьому часто його готують і в повсякденному житті. Салат можна приготувати і у вихідні, і в будні дні, щоб побалувати членів сім'ї. У багатьох кулінарних магазинах можна придбати вже готовий салат "Мімоза" і насолодитися вишуканим смаком цієї страви.