При приготуванні будь-якої страви господині використовують кухонні ножі. Ними постійно що-небудь ріжеться, кришиться, подрібнюється, нарізається. Але не всі ножі справляються зі своєю роботою на відмінно. Давайте розберемося, як вибрати кращий кухонний ніж. Від цього вибору залежить якість приготованих вами страв.Як і при виборі будь-якої речі, вибираючи ніж треба визначитися, для яких цілей він вам потрібен. Взагалі, на кухні має бути кілька ножів, якими ви будете виконувати різну роботу. На кухні не обійтися без довгого ножа, лезо якого близько 40 см. Так само корисний ніж середньої довжини, приблизно 20 см. Для розрізання дуже свіжого хліба на рівні шматки немає нічого кращого спеціального кухонного ножа для хліба. Деякі господині вважають дуже зручними кухонні ножі для чищення овочів.Ні в кого не викликає сумніву, що головна частина ножа - лезо. Вимоги, які пред'являються до нього - це гострота, зносостійкість, міцність. Ще лезо не повинно швидко тупіться. Існує кілька способів заточування ножів. Останнім часом дуже популярна лазерна заточка. По суті це не заточка, а гарт. Завдяки лазерної заточенню, кухонні ножі при різанні НЕ тупляться, а навпаки заточуються. При купівлі такого ножа треба пам'ятати, що в заточенню він не потребує.
Не менш важливим показником є ширина леза. Занадто вузьке лезо не дозволяє рівно нарізати продукти, а надто товсте не зручно у використанні. Кращий кухонний ніж - ніж з лезом середньої ширини.
Вибираючи ніж, слід звернути особливу увагу на рукоятку. Адже саме вона буде у вас в руках. Рукоятки кухонних ножів виготовляють із пластику, дерева та металу. Більшість господинь віддає перевагу дерев'яним рукояткам. Адже це легкий, практичний, екологічний матеріал. Рукоятки із пластику зручні, але не міцні. Металеві рукоятки дуже обтяжують ніж.
Зверніть увагу на спосіб кріплення рукоятки і леза кухонного ножа. Кращий кухонний ніж - це ніж, рукоятка якого повністю містить у собі лезо. І кріпиться воно за допомогою металевих заклепок. Це найміцніший варіант кріплення.
Купуючи ніж, не економте. Не дарма ж кажуть - скупий платить двічі. Дешевий ніж часто неміцний. Купуючи ніж ви робите покупку на року. Я впевнена, що у кожної досвідченої господині є улюблений ножик. З роками він сточив у вузеньку смужку, але такий зручний, такий рідний, вірою і правдою прослужив десятки років.
Ольга Столярова, спеціально для www.ladyespro.ru