М'ясорубка - типовий побутовий «ретроград». З середини XIX століття, коли вона була винайдена, її призначення абсолютно не змінилося. Та й нових функцій майже не додалося. Вона як і раніше повинна якісно і бажано швидко прокручувати м'ясо. Перевіримо сім сучасних електричних шнекових м'ясорубок на практиці. Першу механічну м'ясорубку винайшов барон Карл фон Дрез - той самий, який придумав перший «кроковий» велосипед, без педалей, і на честь якого самохідна платформа, яка пересувається по рейках, названа дрезиною. Слідом за ним подібну конструкцію запропонував австрієць Петер Міттерхофер, бажаючи полегшити працю своїй дружині. В основі роботи м'ясорубки закладено обертання гвинта Архімеда (шнековий, або гвинтовий вал). Архімед використовував гвинт для передачі води в зрошувальні канали, а барон - для просування м'яса з горловини, або розтруба, через гострий ніж до грат. Розмір отворів решітки впливає на якість фаршу. Диск із самими дрібними отворами (3-3,5 мм) відмінно підходить для приготування ніжних однорідних паштетів та суфле. Середню грати, з отворами 4,5-6 мм, використовують для рубаних котлет і фрикадельок, для подрібнення овочів, сиру та горіхів. Як правильно вибрати електричну м'ясорубку і на що звертати свою увагу?За допомогою найбільшої решітки, з отворами 8-9 мм, легко отримати фарш для домашніх ковбас, а також прокрутити сухофрукти і нарізати твердий сир. Перші механічні м'ясорубки в Росії стали випускатися в Челябінській області, в місті Касл. При виготовленні м'ясорубки застосовувалося тільки чисте, харчове олово, а багато етапи виробництва виконувалися вручну. Тому каслінскіе м'ясорубки зі знаменитою емблемою - стали на диби конем - високо цінувалися не тільки в СРСР, а й за кордоном. Сьогодні решітки і ножі вітчизняних м'ясорубок найчастіше робляться з чавуну, а деякі деталі корпуса - з алюмінію. В імпортних приладах, як правило, використовується нержавіюча сталь. Деякі деталі корпуса можуть бути виконані з харчового пластику, але нічого поганого в цьому немає. Він міцний і повинен витримувати що припадає на корпус навантаження. Безсумнівно, внутрішні деталі - шнек, ножі, решітки - повинні бути металевими. Лоток для подачі продуктів переважніше з металу - на ньому не утворюється подряпин і він не змінює колір при контакті з продуктами. Ковані самозатачивающиеся ножі краще штампованих: вони підвищують якість роботи і служать довше. Крім шнекових м'ясорубок бувають куттерні. Вони працюють за принципом кавомолки: на дні ємності є обертовий горизонтальний ніж. Фарш в такий м'ясорубці виходить соковитим, ніжним і дрібним, як паштет.
Тест
Для того щоб протестувати найпопулярніші шнекові м'ясорубки, ми купили 7 кг немороженого яловичини другого сорту, вирізали найбільші жили і, нарізавши м'ясо на шматочки середнього розміру, взялися за приготування фаршу. Використовували при цьому грати з отворами середнього діаметру. М'ясо прокрутили все м'ясорубки - правда, з різною продуктивністю. Прилади виявилися безпечними в роботі, легкими і простими в збірці. Функція реверсу, яка дозволяє провертати шнек м'ясорубки в зворотному напрямку, нам не знадобилася - «чудова сімка» чудово впоралася з м'ясом, дрібними жилками і плівками.
Moulinex МЕ651
• Потужність - 1900 Вт
• Результат - 1 кг м'яса 2-го сорту за 70 сек.
• Кількість решіток -2
Додаткові насадки - 5 барабанів для терки і нарізки; 3 насадки (кеббе - для приготування тонких ковбасок, для печива, для домашньої ковбаси)
• Кількість швидкостей - 1
• Реверс - є
• Ціна - 7490 руб.
Багатофункціональна м'ясорубка, яка при високій потужності працює рівно і рівномірно, без ривків і лякаючого гулу. М'ясорубка забезпечена металевою передньою панеллю - це не тільки актуально, але і говорить про міцності і надійності приладу. Фарш виходить відмінний, майже як рубаний вручну.
Bosch MFW1550
• Максимальна потужність двигуна - 1550 Вт
• Номінальна потужність - 500 Вт
• Результат - 1 кг м'яса 2-го сорту за 90 сек.
• Кількість решіток - 3
• Додаткові насадки - немає
• Кількість швидкостей - 1
• Реверс - немає
• Ціна - 4290 руб.
Виробник цієї м'ясорубки оригінально підійшов до зберігання комплектуючих: додаткові грати розташовуються на задній панелі в невеликих відкритих поличках-відсіках. У комплект входить додаткова запобіжна втулка. Мотор не самий потужний, але фарш виходить однорідний, на тверду «четвірку», причому для його приготування потрібно не так вже й багато часу. З недоліків - досить вузька горловина.
Tefal ME 71013Е
• Потужність - 1800 Вт
• Результат - 1 кг м'яса 2-го сорту за 90 сек.
• Кількість решіток - 3
• Додаткові насадки - 3 (для печива, кеббе, для домашньої ковбаси)
• Кількість швидкостей - 1
• Реверс - є
• Ціна - 6499 руб.
Передня панель м'ясорубки виконана з нержавіючої сталі, що робить її надійною і безпечною у використанні. Конструкція дозволяє зберігати всі насадки в спеціальному відсіку. При «зустрічі» з жилавим м'ясом мотор працює не зовсім рівномірно, але на якості фаршу це не позначається - у нас, в усякому разі, він вийшов відмінний: пухкий, правильної консистенції, з видимими фракціями.
Panasonic MK-G1800PRWTQ
• Потужність - 1800 Вт
• Результат - 1 кг м'яса 2-го сорту за 50 сек.
• Кріплення - метал
• Привід - метал
• Кількість решіток - 3
• Додаткові насадки - немає
• Кількість швидкостей - 1
• Реверс - є
• Ціна - 9990 руб.
У робочих механізмах цієї м'ясорубки не використовується пластик - тільки високоякісна сталь. Різьбовій фіксатор кріплення надійний і міцний, блок для зберігання дроту та комплектуючих продуманий і зручний. Мотор працює рівно і досить тихо. Зверніть увагу, що отвори середньої решітки насправді досить дрібні і прокручене м'ясо більше схоже не на фарш середнього помелу, а на однорідний паштет приємною гладкою консистенції. Функції реверсу і виключення приладу закріплені за однією кнопкою, що не зовсім зручно.
Vitekvt-1671
• Потужність - 1600 Вт
• Результат - 1 кг м'яса 2-го сорту за 60 сек.
• Кількість решіток - 3
• Додаткові насадки - 3 барабана для терки і нарізки овочів, 2 насадки (для сосисок і кеббе)
• Кількість швидкостей - 2
• Реверс - є
• Ціна - 3990 руб.
Прилад забезпечений системою захисту двигуна від перевантажень і перегріву, володіє дуже містким лотком, відрізняється продуманим, функціональним дизайном. Багато пластикових деталей, у тому числі і кріплення, але найважливіші - голова м'ясорубки, барабани, грати і ніж - зроблені з високоякісної нержавіючої сталі. Мотор при переробці м'яса працює нерівномірно, ривками, але фарш при цьому виходить правильно нарізаним, розсипчастим, гарної консистенції.
Braun Triumph G 3000
• Потужність - 1500 Вт
• Результат - 1 кг м'яса 2-го сорту за 150 сек.
• Кількість решіток - 3
• Додаткові насадки - 1 (кеббе)
• Кількість швидкостей -1
• Реверс - є
• Ціна - 5390 руб.
Цю м'ясорубку відрізняє від інших дуже зручний лоток. За рахунок поглиблення навіть сама «мокра» начинка (розмочений у молоці або воді хліб, смажена цибуля) не створить проблем. Продуктивність не дуже висока, незважаючи на велику потужність. Як тільки попадаються плівки, мотор відчуває труднощі. Фаршу не вистачає розсипчастості.
Kenwood MG700 Pro 2000 Excel
• Потужність - 2000 Вт
• Результат - 1 кг м'яса 2-го сорту за 30 сек.
• Кількість решіток - 3
• Додаткові насадки - 2 (кебе, для домашньої ковбаси)
• Кількість швидкостей - 2
• Реверс - є
• Ціна - 9990 руб.
Завдяки суцільнометалевим жерлу, шнеку і ножу ця м'ясорубка міцна, довговічна і надійна. Широка горловина з литого металу дозволяє працювати з досить великими шматками м'яса. Спеціально розроблений ключ для гайки полегшує збірку і розбирання м'ясорубки без застосування фізичних зусиль. Прилад видає відмінний «рихлий» фарш.