Про те, що молоко і все від нього про-виходить - як правило, бла-го для людини, вже говорено-переговорено. А про те, наскільки молочні продукти різноманітні, ми ще не скоро наговоримося. Але користь користю, а задоволення - удоволь-наслідком. І прекрасно, якщо вдається їх поєднати.
Чудово, якщо ви і ваші діти - прихильники молочних продуктів. Однак багато дітей відучити від молока дитсадівськими пінками і несолодким тягучим кефіром. Наша дитина ласун і теж не дуже балує молоко. А ми вдома робимо дуже смачний молочний коктейль, і він потихеньку змінює свою думку. У всякому разі, молочні коктейлі йдуть на ура! Солодкі молоч-ні фантазії воістину невичерпні.
Однак тут не можна переходити іншу грань. Все добре - що в міру. Підвищений вміст цукру в молочних продуктах знижує їх корисність для організму. На жаль, зовсім без цукру при приготуванні молочних десертів не обійтися. Але хотілося б постаратися-ся звести його зміст до мінімуму. Коли доводиться робити вибір між чіпсами і жувальними цукерками, молочні десерти здаються нам найкращим вибором. І ми в чомусь мають рацію, пропонуючи замість цукерок чи сухариків зі смаковими добавками солодкі мо-лочние продукти: глазуровані сирки, молочні десерти в яскравих баночках, солодке молоко, смачний молочний коктейль з корисними добавками.
Звичайно, простіше простого піти в магазин і купити молочно десерт промислового виробництва. Якщо ви хочете побалувати себе, то ніхто вам не заборонить. Якщо збираєтеся пригостити дитину-ка, проявіть увагу до списку інгредієнтів, озброївшись при цьому знаннями і здоровим скептицизмом. Можна сходити в кафе і пригостити-ся фірмовим молочним коктейлем, кремом, тво-рожніх тортом. Але є ще один варіант: робити шедеври і просто смачні «молочності» будинку. Так, доведеться повозитися! Але зате ви сможе-ті спожити молочні продукти, мінімально відмінні від натуральних. І головне - з'їсти їх свіжими, відразу після приготування. До того ж, пригощаючи малюка, ви зможете наблизити солодкий молочний продукт саме до його специфічних потреб.
Готуємо молочні десерти по-швидкому
В залежності від необхідності, виберіть жир-ність продукту (молока, сиру, кефіру, сметани). Самостійно визначте кількість вико-мого цукру. Для дітей доза повинна бути мінімальна-ної - навіщо привчати до пересолодженого їжі? Міра - один з найважливіших ознак смаку, в тому числі і гастрономічного. Якщо ви використовуєте варення або мед, цукор слід виключити.
Молоко. З молока завжди можна приготувати какао. Можна вос-користуватися готовою сумішшю. Або приготувати самим, додавши необ-хідно складові (какао, цукор), добре раз-заважали і підігрів на вогні. Звичайно, ніхто не заборонить вам збити міксі-ром молоко з фруктовим сиропом. Але знайте, що молоко краще пити окремо. Його можна іноді поєднувати з фруктами, але враховуючи при цьому інді-виділеного переносимість. З фруктами більшою мірою сумісні кисломолочні продукти.
Кефір. Якщо малюк зовсім відмовляється мати справу з кефіром, додайте в нього трохи рідкого варення і запропонуйте ще раз. Бабушкін ягідний запас замість солодкого сиропу - чудова заміна.
Сир. Сир можна подавати з різноманітними солодкими заправками: зі сметаною і цукром, з варенням (рідким і з цукатами), з какао, з тер-тими свіжими фруктами і ягодами.
Сметана. Вона служить чудовою заправкою для солодкого морквяного салату. Морква наструганного дрібною соломкою, посипте цукром, залийте сметаною і перемішайте. І очках добре, і зубкам. Мно-Гії прівереди, звиклі вибирати варену моркву з супу, обожнюють цей салатик! Його мож-но подавати як початкове блюдо, перед походом в дитячий садок або школу.
Йогурт. Хоча відомо, що справжній болгарський йо-гурт зовсім не солодкий продукт, діти віддають пред-повагу йогуртовим продуктам з фруктовим наповненням. І виготовляються такі йогурти не з буйволиного або овечого - а з коров'ячого молока. Природно, з додаванням вершків, знежиреного молока, спеціальних бактерій і болгарської па-лочки. Не будемо тут міркувати про проблему «живих» йогуртів. Скажемо тільки, що наиб-леї живими і йогуртами в принципі слід вва-тать ті, які мають термін зберігання 2-3 дні. Це, як правило, так звані питні йогурти. Ними можна залити сухий сніданок перед виходом у світ - швидкий спосіб полегшити совість матері, засвоєний багатьма домогосподарками.
Сирки сирні, солодкі маси і пасти. Ще один компроміс на шляху до здорового об-разу життя. Сирки і маси являють собою суміш сиру, вершків, іноді масла, і цукру. Їх пропонують дитині в якості десерту, в глибині душі сподіваючись, що заодно приносять і користь орга-нізму. Тут все залежить від пропорції вишепере-чисельних компонентів. Зрозуміло, що сирок сирний «селянський» з ваніліном або родзинками буде корисніше, ніж кало-рійной глазурований сирок в шоколаді зі слад-кими добавками. Якщо хочете самі вибирати ступінь корисності, обмежте можливість свого малюка тривало споглядати вітрини, вихоплюючи звідти все, що упаковкою нагадує цукерки.
Дуже популярний зараз десертний сир з ма-ком і різнокольоровими желатиновими вставками. Знову ж, робіть вибір на користь того продукту, в якому домінує все-таки зміст творити-га, а не солодких доповнень. Щодо слад-ких мас керуйтеся тими ж принципами. Сирні пасти в привабливих целофанових ковбасках так-же цілком зійдуть за молочний десерт. Багато дітей милостиво приймають на полуденок таку пропозицію.
Молочні шедеври
Молочні і сирні пудинги і креми. Можете, звичайно, придбати, а можете і зроби-ти самі. Різниця, знову ж таки, полягає в воз-можности варіювати пропорції, якість, ко-личество і жирність продуктів.
Морозиво. Про морозиві хочеться говорити довго і вдих-новенно. У багатьох найчудовіші спогади дитинства пов'язані з його смаком. А для когось його НЕ-помірне вживання стало причиною раптових-них ангін. У кожному разі, морозиво - дуже популярний, може бути, навіть самий популярний молочний десерт. А часом - і заміна повноцінні-ному харчуванню в особливих обставинах. Вспом-ните, скільки разів ви поступалися на курорті, або під час розважальної поїздки, або в цирку сво-йому дитяти, купуючи йому «в стаканчику» або «на паличці». А яке задоволення разом поспішаючи-но працювати ложками, сидячи в літньому кафе, і на-блюдать, як повільно обпливають кульки м'якого морозива. З чорницею, з мигдалем, з ромом, з колою, з чим завгодно. Можна і вдома приготувати морозиво. Або хоча б присмачити солодощами «біле» морозиво з ма-газину. Головне - щоб морозиво було свіжим, поїдання - неквапливий-вим, а настрій - чудесним!
Разом з дитиною можна приготувати холод-ве молочне блюдо, яке буде і приємним, і смачним, і корисним. Цей рецепт дуже давній і пройшов випробування часом у господинь минулих століть. Потрібно змішати сир зі сметаною, додати цукор, родзинки. З цієї суміші виліпити різні фігурки або отформуйте їх у формочках для пе-чень. Прикрасьте цукатами. Потім поставте в мо-розільнік або на мороз, щоб закріпити форму. Вийде і розвага - і насичення!
Молочні коктейлі. Дуже смачний молочний коктейль можна запросто робити вдома, разом з дітьми. Можна вести світське життя разом з дитиною, неспішно потягуючи з красиво оформлених бо-радикалів молочні коктейлі. Велико їх безліч і різноманітність. Вони запросто прикрасять дитячий празд-ник, надавши, в той же час, йому схожість із справжньою вечіркою. Багато коктейлі можна приготувати за кілька хвилин, придумавши самостійно або спільно з ре-Бенко гарні назви.
Ось найпростіший рецепт молочного коктейлю, який цілком може приготувати ваше чадо. Нам знадобиться 150 мл молока, 30 мл кавового або шоколадного сиропу і 1 яєчний жовток. Всі компоненти коктейля збити в шейкері або міксером в високою і вузькою посуді. Перелити в високий стакан. Посипати меленою корицею. Головне - правильно оцінити можливості свого і дитячого шлунка. Пам'ятайте про відноси-котельної сумісності молока з іншими ін-інгредієнт. Як показує досвід, міра і тут залишається головною умовою.
Сирні десерти. Десерт - це завершальне блюдо. А ось бу-де воно солодким чи ні, вирішувати вам. Деякі вважають за краще несолодкі десерти, основної або єдиною складовою частиною яких являє-ся сир. Такі десерти називають сирними. А ось переважна частина сирів виготовляється з молока! Сир і сам по собі можна подати на десерт. Особливо такі його сорти, як брі, камамбер і блакитні сири з благородною цвіллю (Рошфор, горгонцола, дор блюр). Італійський вершковий сир маскарпоне входить до складу чудових десертів, найзнаменитіший з яких - тірамісу. Крім вишуканого смаку, тірамісу відрізняє висока калорійність, так що майте це на увазі. Але хоча б раз у житті ви просто зобов'язані з ним познайомитися!
Молоко з алкоголем. Серйозна і недитяча тема! Але якщо ви вже перестали годувати грудьми, а слово «молоко» не викликає у вас нападів післяпологовий де-депресії, чому б не вийти в нічне місто з коханим, з друзями, самостійно і не ви-пити (бо слово «пропустити» тут рішуче не підходить) смачний молочний коктейль. На цей раз алкогольний. Віскі і молоко сумісні! Не в дитячій кухні, звичайно. Сумісно молоко і з лику-рами, в тому числі і м'ятними. Такі коктейлі відрізняє м'якість, їх легше сприймати на голодний шлунок (якщо така необхідність виникла).
Якщо немає протипоказань, молоко корисно і дорослим, і дітям. Якщо дорослі усвідомлюють важливість кальцію, білків і вітамінів для організму, то маленьким дітям це поки що важко пояснити. Відмінним виходом із тупикової ситуації стануть молочні десерти, особливо приготовані своїми руками. Ми, будинки роблячи дуже смачні молочні коктейлі, повернули своїй дитині віру в молоко. Те ж саме (навіть краще) можете зробити і ви!