Крім чорного перцю, лаврового листка і гірчиці є ще велика різноманітність прянощів і спецій. Ось тільки деякі з них: бадьян, гвоздика, гарам масала, кардамон, кайненскій перець, ваніль, коріандр, імбир, кумін, куркума, кориця, мак, мускатний горіх...