Так уже повелося, що відзначаючи свято, ми сідаємо за святковий стіл. Будь-яка господиня хоче, щоб її стіл був найкращим, винятковим, щоб привести в захват гостей і потішити своє самолюбство. Святковий стіл зближує, знімає напругу, розташовує до бесіди, дозволяючи поєднати приємне проведення часу з корисним поїданням святкових страв.
Так яка ж повинна бути сервіровка столу для святкової вечері, щоб не вдарити в бруд обличчям? Виходячи з матеріальних можливостей, найголовніше, щоб за столом усім було зручно, нікому не повинно бути тісно.
Естетичне оформлення святкового столу. Спочатку треба вибрати скатертину для столу, вона не повинна бути клейончатий, це справляє враження столу з їдальні. Дуже ефектно виглядає стіл покритий білою накрохмаленою скатертиною. Скатертина повинна звисати з усіх країв однаково, а кути на половину прикривати ніжки столу.
Не слід нагромаджувати святковий стіл достатком страв, нехай їх буде не так багато, але вони будуть якісно виконані і акуратно виглядати на столі.
Сервіровка святкового столу. Також як і при естетичному оформленні святкового столу, не слід нагромаджувати стіл різної посудом. Це ж не парад кришталевою, фарфорового і скляного посуду, це стіл для святкової вечері. На ньому повинні стояти тільки предмети першої необхідності, треба постаратися щоб у всьому відчувалася рука акуратною і витонченої господині.
Кожен предмет при сервіруванні святкового столу має своє місце. Тарілки розставляють на відстані двох або трьох сантиметрів від краю столу. При цьому треба строго стежити, щоб вони стояли навпроти один одного з двох боків столу. На столові тарілки ставлять закусочні.
З правого боку від тарілки кладеться ніж, і ложка їдальня, а ліворуч від тарілки відповідно вилка. За десертною тарілкою встановлюють келихи. Десертні прилади - ложечку, вилку і ніж - укладають трохи праворуч від кришталю.
На закусочну тарілку кладуть полотняну серветку, попередньо красиво оформлену. Паперові серветки розставляють в маленькі вазочки по діагоналі столу.
Квіти для прикраси ставлять у маленькі вазочки, у вазу для фруктів акуратно складають фрукти, щоб внизу були більш тверді фрукти, а зверху вже більш ніжні, м'які фрукти.
Спеції повинні бути обов'язково на столі, а також прилади загального користування: обов'язково ложки в салаті, щипчики для того, щоб певні закуски не брати руками.
Пляшки з напоями ставлять в різних місцях по центру стола, етикетками до гостей. Усі пляшки перед подачею на стіл повинні бути відкоркували, крім шампанського, горілку подають під штофах.
Подача і розстановка страв. Холодні закуски ставлять приблизно за півгодини до початку торжества, щоб вони зберегли свою свіжість і привабливість. Для солідності можна приготувати страви цілком: щука фарширована, курка фарширована або порося.
Рибні, м'ясні та овочеві нарізки чергують розташовуючи їх змійкою на різних кінцях столу, так, щоб кожен міг дістати вподобане йому блюдо.
Хліб ставлять на стіл перед подачею і ставлять у різні кінці столу, для зручності гостей, або взагалі господиня просто розносить гостям його.
Перед подачею гарячої страви слід розважити гостей, потанцювати, щоб розтрусити поглинену їжу. В цей час необхідно прибрати зі столу брудний посуд, серветки і підготувати стіл до подачі гарячих страв.
Десерт подають, коли банкет в самому розпалі. Зі столу прибирається фактично весь посуд, зі страв можна залишити сирну тарілочку, бутерброди і фрукти. Великий ефект справляє торт зі свічками його виносять попередньо вимкнувши світло.
Меню. Найскладніше в організації святкової вечері, це підібрати правильне меню, щоб навіть самому примхливому гостю догодити. Необхідно врахувати сумісність і ступінь різноманітності страв, сполучуваність смакових відтінків використовуваних продуктів, колірну гамму в їх оформленні.
Красиво сервірований стіл, з душею приготовані і зі смаком оформлені частування, приємне дружнє спілкування - все це створює воістину святкову обстановку, а гарний настрій гостей компенсує всі витрати і клопіт.