Золотий сироп

» » » Золотий сироп

Цукровий сироп Золотий сироп, що в перекладі на англійську «Golden syrup», є одним з основних інгредієнтів для приготування багатьох англійських і американських солодощів та десертів. На вигляд він дуже схожий на мед, і має приблизно таку ж консистенцію.

Але готується він з цукру, води і лимонного соку. Так, так просто! Народження Золотого сиропу відносять до 19 століття, коли на одній шотландської фабриці вперше починають обробляти «відходи» від виробництва цукру, щоб отримати продукт, який можна зберігати тривалий час і використовувати у випічці.

З того часу, Золотий сироп став невід'ємною частиною англійської кухні. Порада: якщо сироп вийшов дуже густим, то нагрійте баночку і, додавши трохи води, нагрійте і доведіть до більш рідкої консистенції.

На жаль, вгадати точну консистенцію сиропу дуже складно на стадії приготування, але з досвідом ви її обов'язково знайдете. Зберігати Золотий сироп можна до року в добре закритій банці.

Інгредієнти:

  • Цукор 400 г
  • Вода кип'ячена 200 мл
  • Сік лимонний 50 мл
Інструкції
  • Крок 1 Для приготування Золотого сиропу вам знадобляться цукор, питна вода і свіжовичавлений лимонний сік.
  • Крок 2 У каструлі з нержавіючої сталі і з товстим дном змішайте воду і цукровий пісок.

    Гарненько перемішайте, щоб весь цукор розчинився. Доведіть до кипіння, після чого додайте сік вичавленого лимона.

    На дуже слабкому вогні, залиште рідину приблизно на 45 хвилин, не заважайте.

  • Крок 3 Температура повинна бути близько 110 ° C. Температура дуже важлива, так як від неї залежить кристалізація цукру і консистенція сиропу. Коли сироп почне набувати колір меду, перевіряйте консистенцію на плинність.

    Сироп не повинен бути густим на цій стадії, а трохи рідині меду.

  • Крок 4 Перелийте ще гарячий сироп в стерильну баночку і залиште охолоджуватися.

    Через 1-2 дні сироп прийме потрібну консистенцію меду.