- борошно - 3 Чашки (плюс мука для робочої поверхні)
- борошно для кексів - 1 Стакан
- цукровий пісок - 1/4 склянки
- сода - 1 1/2 чайної ложки
- винний камінь - 1 1/2 чайної ложки
- сіль - 1 Чайна ложка
- розм'якшене вершкове масло - 4 Ст. ложки
- топлене вершкове масло - 1 Ст. ложка
- пахта - 1 1/4 Чашки
- яйце - 1 Штука
- чорна смородина або родзинки - 1 Стакан
- кмин - 1 Ст. ложка (за бажанням)
1. Розігріти духовку до 200 градусів зі стійкою у верхньому положенні. Перемішати у великій мисці борошно, цукор, соду, винний камінь і сіль. Додати розм'якшене вершкове масло в сухі інгредієнти і перемішати виделкою або різаком для тіста, поки борошняна суміш не буде нагадувати великі крихти. Додати сколотини, смородину або родзинки, кмин (якщо використовується) і перемішати виделкою до отримання однорідної консистенції. 2. Викласти тісто на посипану борошном робочу поверхню і замісити, поки воно не стане щільним. Розділити тісто на 8 шматків. 3. Сформувати з кожного кульку і викласти на деко, застелене пергаментом і змащений маслом. Ножем зробити хрестоподібний надріз у верхній частині кожної булочки. 4. Випікати протягом 15-20 хвилин, до тих пір, поки внутрішня температура булочок не досягне 76 градусів - такий спосіб особливо зручний в рецептах, де про готовність випічки важко судити за зовнішнім виглядом. Булочки повинні бути золотистого кольору. Вийняти булочки з духовки і змастити розтопленим вершковим маслом. Охолодити до кімнатної температури.
Кількість порцій: 4