Салат «Ріг достатку»

Ріг достатку з часів античності є символом невичерпного джерела всіляких благ. Ріг, з якого сиплються плоди і квіти, несе енергію миру, злагоди, гостинності, тому блюдо у вигляді рогу достатку на святковому столі дуже символічно. Салат «Ріг достатку» не тільки своєю формою, а й змістом відповідає символічним значенням. У ньому багато різноманітних інгредієнтів, складових дещо незвичайне, але дуже гармонійне за смаком поєднання. Букет із зелені і овочів, становлять частину оформлення салату - окрема овочева закуска на загальному блюді.

• Крок 1 Для салату «Ріг достатку» нам потрібно приготувати наступні інгредієнти: копчену курку, варені яйця, твердий сир, яблуко, цибуля, чорнослив і волоські горіхи, майонез для заправки.
• Крок 2 копчено курку (стегенця або грудку) очищаємо від шкірки і кісток, нарізаємо дрібними кубиками.
• Крок 3 Зварені круто яйця нарізаємо за допомогою яйцерізки тонкими брусочками.
• Крок 4 Сир натираємо на тертці тонкою стружкою.
• Крок 5 Цибулю дрібно нарізаємо і заливаємо на 3 хвилини окропом, щоб пішла гіркота.
• Крок 6 Яблуко трьом на крупній тертці. Якщо яблука оброблені воском і шкірка у них тверда, то її краще очистити.
• Крок 7 Чорнослив, якщо він м'який і пластичний, промиваємо водою, обсушуємо і дрібно ріжемо. Підсушений, грубуватий на дотик чорнослив потрібно попередньо замочити в гарячій воді, щоб повернути йому пластичність, і тільки потім нарізати.
• Крок 8 Салат у нас буде листковим, для його складання нам потрібно велике плоске блюдо овальної або круглої форми. Курку перемішуємо з цибулею, укладаємо першим шаром у вигляді рогу і злегка змащуємо зверху майонезом.
• Крок 9 Другим шаром укладаємо яйця і також змащуємо майонезом.
• Крок 10 Третій шар - яблука. У них достатньо соковитості, тому майонез вони вберуть з інших шарів.
• Крок 11 Сир або змішуємо з майонезом в тарілці і потім укладаємо, або просто наносимо на сир майонезну сітку, так як промащувати його не просто, може збиратися в грудочки.
• Крок 12 Далі йде чорнослив, його рівномірно розподіляємо щодо сирного шару і злегка змащуємо майонезом. Ставимо салат в холодильник просочуватися на 1-2 години, накривши харчовою плівкою.
• Крок 13 Відрізаємо у пакета з майонезом кінчик (для домашнього майонезу потрібен кондитерський шприц) і наносимо ромбовидну сітку по всьому «рогу». Волоські горіхи підсмажуємо, очищаємо від плівки і великими половинками укладаємо в осередку сітки. Необроблені горіхи створюють особливий смак цього салату, і в цьому його родзинка.
• Крок 14 Перед подачею прикрашаємо салат букетом, що складається із зелені петрушки, помідорових трояндочок, квіточок з яєчного білка і оливок.