Запечений короп Короп - проста прісноводна риба, проте, образ цієї риби відображений в казках і легендах. У Китаї короп вважається всім рибам рибою, символом довголіття. У європейських країнах до Різдва прийнято готувати коропа, запікати його цілком є гарною традицією. Голову запеченого різдвяного коропа віддають главі сімейства, а лусочки риби ховають в гаманець. Правильно приготовлений короп не тільки прикрасить святковий стіл, а й порадує вас незвичайним смаком. Сьогодні запечём коропа в білому вині з овочами.
Інгредієнти:- Короп 2000 г
- Вино біле сухе 300 мл
- Лимон 2 шт.
- Кріп свіжий 4 г
- Перець чорний мелений 4 г
- Сіль 4 г
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Петрушка корінь 4 шт.
- Корінь селери 1 шт.
- Морква 2 шт.
- Масло вершкове 50 г
- Крок 1 Щоб приготувати запечену рибу, необхідно взяти свіжого коропа, корінь селери, коріння петрушки, моркву, цибулю, сіль, перець, біле сухе вино, лимони.
- Крок 2 Вимити, почистити і нарізати овочі.
- Крок 3 Припустити овочі у вершковому маслі протягом 15 хвилин.
- Крок 4 Підготувати в сотейнику «подушку» для риби з овочів.
- Крок 5 Карпа очистити, вимити. Рибу рясно побризкати лимонним соком, натерти сіллю і перцем.
- Крок 6 За спинці риби зробити надрізи під кутом 45 градусів. У кожний з надрізів, на місце вичищених зябер, в живіт риби вставити часточки лимона. Викласти рибу в сотейник. Начинити овочами. Залишити рибу на 20 хвилин. Залити рибу вином і поставити в розігріту до 180 ° C духовку на 1 годину.
- Крок 7 Запекти до готовності. Під час приготування поливати винно-рибним соком. Готовому Карпу дати можливість трохи охолонути. Укласти на блюдо. Прикрасити свіжим лимоном, зеленню і печеними овочами. Подавати до обіду або вечері.