Серед безлічі коренеплодів особливе місце в житті людини займає каротель, або, як ми частіше називаємо - морква. Морква і її корисні властивості для людського організму цінувалися ще здавна. Про моркви, її корисні властивості для людського організму знали ще з часів Стародавньої Греції (її в числі лікарських рослин згадували Гіппократ, Діоскорид). На Русі існувало таке ліки для зниження тиску і поліпшення стану крові: сік моркви, буряка і редьки в рівних частинах наливали в темну пляшку, закатували її в тісто і тримали в печі кілька годин.
У моркві міститься 9, 2% вуглеводів, є солі заліза, фосфору, кальцію. Також морквяні коренеплоди містять білки (2, 3%), пектинову, пантотенову кислоту, цукор (до 15%), жирне масло (0, 7%) та інші корисні речовини. Корисні властивості для людського організму проявляють містяться в ній солі калію - особливо при хворобах нирок, судин, серця. Її рекомендують при недокрів'ї, адже в ній міститься багато фіолетовою кислоти, яка необхідна для утворення червоних кров'яних тілець. Через вміст великої кількості йоду вживають моркву при зниженій функціональності щитовидної залози. У цьому коренеплоді також міститься вітамін С (вона ж - аскорбінова кислота), вітаміни В1, В2, В6, В12, D, E, Н, К, Р і РР.
Нині досліджені багато корисних властивостей моркви для людського організму. Насамперед морква славиться високим вмістом каротину (із-за якого вона, до речі, і має помаранчевий колір). Для організму це джерело вітаміну А, який ще називають вітаміном росту. Завдяки цьому вітаміну морква перешкоджає утворенню каменів у жовчному і сечовому міхурах, а також сприяє їх виведенню (настій насіння моркви), запобігає катаракти, інфекції травного тракту, легенів. Цікавий факт - щоб задовольнити добову потребу для людського організму у вітаміні А, потрібно з'їсти всього лише 18-20 грамів моркви. Дослідження показують, що морква позитивно впливає і на роботу легенів.
Широко відомі властивості моркви, пов'язані з поліпшенням зору, адже при недоліку каротину розвивається хвороба, яку називають курячою сліпотою. При регулярному вживанні корисні речовини цілющого коренеплоду зміцнюють сітківку ока, підтримують слизову оболонку.
Морквяний сік вживають як еліксир здоров'я, він знижує стомленість, шкіра набуває здорового, рум'яний вид. Морквяним соком лікують і застуду (прополіскуючи їм горло, закопуючи сік у ніс при нежиті), і навіть астму (допомагає зняти напади в поєднанні з молоком). При тривалому зберіганні сік практично не втрачає корисні властивості. Для профілактики і лікування очних хвороб сік найкраще пити восени - він у цей час найкраще засвоюється. Але відомо, що він не принесе бажаного ефекту, якщо ви не покладете ложку жиру, так як вітамін А жиророзчинний. Саме з цією властивістю пов'язана і рекомендація готувати морква з рослинним або вершковим маслом, сметаною, щоб не втратити каротин до його вживання. Рекомендують сік моркви і при підвищеній кислотності шлунка. Він також відмінно діє на підшлункову, а також підвищує опірність лімфатичних вузлів і залоз внутрішньої секреції, дихальних органів, плюс пазух лицьового черепа.
Завдяки фитонцидам, морква вбиває хвороботворні мікроби. Для зменшення мікробів у роті її коштує всього лише пожувати або потримати в роті морквяний сік. Терта морква сприяє загоєнню ран. Її прикладають і до опіків, пухлин, місць обмороження.
Для шкіри існує безліч масок з морквою. Наприклад, для шкіри сухий морква використовується в поєднанні з медом і яєчним жовтком. З лимонним соком морква видалить веснянки, запобігає вугровий висип, прищі та інші подразнення. Корисні маски з моркви і для волосся. Властивості коренеплоду відновлюють структуру коренів, перешкоджають випаданню волосся.
Визнано, що регулярне вживання моркви зміцнює імунну систему, регулює водний і водно-сольовий обмін, підвищує життєвий тонус, сприяє розвитку організму. Тому дуже важлива для дитячого харчування. До речі, вживаючи півсклянки морквяного соку або 100 г тертої моркви, морква допоможе позбавитися від глистів.
Морква корисна при гіповітамінозі і авітамінозі А, а також при захворюваннях печінки, нирок, серцево-судинної системи, шлунку, поліартриті, недокрів'ї і навіть при порушеннях мінерального обміну. Корисний коренеплід має сечогінні і помірними жовчогінні властивості (завдяки сполукам калію і харчових волокон). Для жінок, що годують вона корисна, тому що добре стимулює лактацію. Настоянку насіння на вині рекомендують як проносне.
Унікальним став той факт, що для протіракового дії, а також для профілактики хвороби Альцгеймера моркву краще вживати у вареному вигляді, так як в ній знаходиться в три рази більше антиоксидантів. - Речовин, які запобігають пошкодження клітин ДНК. Варена морква допомагає при лікуванні злоякісних пухлин, дисбактеріозу кишечника, нефриту. Вона також показана для хворих на діабет. Але гризти в сирому вигляді корисно для зміцнення ясен, а також для зміцнення структури зубів. При коліті рекомендують пюре з моркви (як сирої, так і відвареної). Не рекомендують в сирому вигляді морква людям при загостренні виразкової хвороби, при ентероколітах і ентеритах.