Чим можна заразитися через м'ясо

» » » Чим можна заразитися через м'ясо
Чим можна заразитися через мОсновним джерелом зараження людини є м'ясо і сало жи-Вотня, уражені трихинеллами. Це маленькі круглі черв'яки, досягнень-гающие розмірів 2,6-3,6 мм (сам-ки) і 1,4-1,6 мм (самці). Крім людино трихінели паразитують у свиней, щурів, собак, кішок, вовків, ведмедів, лисиць та інших ссавців-щих. Щорічно в країні реєструються десятки випадків захворювань на трихінельоз. Це основне захворювання з тих, що можна заразитися через м'ясо.

Щури і свині частіше за інших спо-собствуют виникненню вогнищ інфекції, не відстають від них собаки і кішки. Зараженість цих живіт-них часто буває дуже високою, іноді значно перевершує зараженість свиней і щурів. Осо-бенно небезпечні їхні трупи на звалищах, які можуть стати джерелом ін-фекции для гризунів.

Щоб заразитися, людині достатньо точно з'їсти невеликий шматочок (15-20 г) м'яса. Смертельною дозою може стати проковтування трихіноз-них личинок в кількості 5 екземпля-рів на кілограм ваги. У шлунку людино під впливом травного-ного соку капсули трихін розчинитися-ються і личинки звільняються. Вони переходять в тонкий кишечник, де б-будів ростуть і через 3 дня перетворена-ються в статевозрілі форми.

Дорослі черв'яки паразитують в стінках кишечника, де відбувається запліднення самок, які виробляють на світ 1500-2000 жи-вих личинок і гинуть. Личинки разом з кров'ю і лімфою розносяться по всьому організму (період міграції триває 2-6 тижнів) і осідаючи-ють у волокнах поперечносмугастих м'язів, переважно в діафраг-ме, в міжреберних м'язах, в мис-цах гортані і очей. Личинка доволь-но швидко зростає, навколо неї образу-ється сполучнотканинна капсула, в якій відкладаються вапнякових-ші солі. У формуванні оболоч-ки беруть участь і тканини орга-нізму господаря. В капсулах личинки зберігають життєздатність протягом багатьох років. Проходячи по кровоносній системі, особливо дрібних судин, вони можуть повреж-дати їх і викликати крововиливи в тканини.

У легких випадках захворювання мо-же тривати кілька днів, а при тя-желом перебігу затягується до 5-8 і більше тижнів. Через 10-45 днів по-сле зараження, тобто після вживанням-ня в їжу ураженого м'яса, у чоло-століття з'являються погане самочув-ствие, головний біль, температура тіла іноді досягає 39-40 °. Найчастіше саме вона і є постоян-ним ознакою даного захворювання. Майже завжди на початку хвороби отме-чає набряк повік, потім особи.

Через 1-3 дні при русі або при натисканні у людини по-є болі в м'язах. У крові по-підвищується вміст еозинофільних лейкоцитів (еозинофілія). Хоча перераховані основні симптоми проявляються не завжди - у легких випадках трихінельоз можуть помилкових-но прийняти за грип, а при важкому перебігу він іноді нагадує черевний тиф. При тяжкому перебігу захворювання можуть бути ускладнення: запалення легенів, ураження кровоносних со-суден і нервів, головного мозку, серцевого м'яза, печінки і нирок. Особливо важким і небезпечним пе-од хвороби є час, коли відбувається міграція личинок по організму людини та їх внедре-ня в м'язові волокна з освітньої-ням вапняних капсул - можуть виникнути важкі ускладнення.

Діагноз ставиться на підставі клінічного прояву хвороби, дослідження крові та шляхом примі-вати деяких спеціальних мето-дів діагностики (імунологічних реакцій). Необхідно з'ясувати, їли чи є постраждалі за кілька днів до захворювання свинину або м'ясо дикого кабана. Якщо залишилися шматки м'яса, то їх потрібно неодмінно під-вергнуть дослідженню. В окремих сумнівних випадках вдаються до дослідження м'язів хворого, з-спричиняв оперативним шляхом невеликих шой шматочок м'язи.

При середньому і важкому перебігу хвороби постраждалих слід гос-піталізіровать. Легкі випадки це-го захворювання можуть лікуватися в до-машніх умовах під постійним контролем лікаря-інфекціоніста.

Хвороба у тварин важко розпізнати

Тваринам теж можна заразитися через м'ясо цим небезпечним захворюванням. Правда, як протікає воно у тварин, поки вивчено недостатність-але, і діагноз при житті поставити досить складно. Ветеринарними фахівцями було виявлено, що в перші два тижні захворювання у тварин відзначаються пригнічення об-щего стану, зниження апетиту, проноси, а також певне сни-ються добового приросту ваги у молодих тварин. У крові визначається збільшення еозинофільних лейко-цитов. Важка форма хвороби при-водить до загибелі тварини, особливо небезпечний період розвитку кишкових трихінел або час інкапсуляції личинок трихінел у м'язах. Точний діагноз ставиться частіше після иссле-нання м'язів, де і визначають на-відмінність трихінел.

Не можна залишати тушки убитих тварин після зняття шкурок на території населених пунктів або в лісі. Це стане джерелом зара-ження домашніх тварин і гризу-нов. Використовувати м'ясо диких живіт-них для корму домашнім тваринам можна тільки після ретельного ис-проходження. Трупи загиблих тварин повинні спалюватися, а при можливості від-правляться на утильзаводи.

Серед м'ясоїдних трихінели пе-Реда допомогою поїдання од-них тварин іншими. Так, горностай і ласка можуть стати здобиччю куниці, тхора та інших диких тварин, а ці тварини поїдаються лисицями. Бар-сук, лисиця, єнотовидний собака, ка-бан можуть бути здобиччю вовка. Тріхо-неллез від вовка, ведмедя, рисі, кото-які не мають практично ворогів, може перейти після їх загибелі. Па-даль часто поїдається не тільки хіщ-никами та дикими кабанами, а й від-слушними видами гризунів і насеко-моядних ссавців.

Комахоїдні і гризуни також є ланкою в поширенні трихінел у природі. Відомо, що гризуни є їжею для всіх хижаків, а для лисиць і ряду інших тварин мишоподібні гризуни со-ставляют майже основне живлення. Фахівцями зараження тріхо-Неллі виявлено у білок, водячи-них щурів, звичайних полівок, рудих лісових полівок, лісових і по-лівих мишей. Личинки трихінел у м'язах дуже стійкі до мінус-вим температур, тому трупи, заражені трихинеллами, можуть довго бути джерелом заражені-ня навіть у холодну пору року.

Важливе значення в боротьбі з тріхо-неллез має мікроскопічне дослідження м'яса на наявність віз-будителів. У Білорусі з ветеринарних законодавству свиняче м'ясо, а також м'ясо диких кабанів має обов'язково піддаватися мікроскопічної перевірці на мясоконтрольних станціях, мясоком-Бінат, бойнях і на скотоубойних пунктах. Для дослідження від каж-дой туші з ніжок діафрагми, між-реберних або литкових м'язів бе-рутся 24 м'язових зрізу, які роздавлюються між стеклами (в компресор) і досліджуються під мікроскопом. На ринках проби для дослідження можна брати з будь-яких шматків м'яса. Після перевірки ставить-ся клеймо ветеринарно-санітарного нагляду.

Якщо в м'язових зрізах вияв-жится хоча б одна трихінели, що не-залежно від її життєздатності, м'ясо знищується або йде в техні-чний утилізацію. Винні, кото-які реалізують неклейменное м'ясо, притягуються до кримінальної відповідь-ності. Гинуть трихінели при варінні ку-сков м'яса товщиною не більше 8 см протягом не менше 2,5 години. Звичайна термічна обробка личинок не вбиває. Заморожування або посолка не впливає на життєздатність лічі-нок трихінел. В глибині солоних окостів вони зберігаються більше го-да. Недостатньо і копчення для повного їх знищення.

Необхідно дотримуватися правил, щоб уникнути того, чим можна заразити через м'ясо будь-якого з членів своєї родини:

- обов'язково досліджувати на три-хінеллез м'ясо тварин;

- не купувати м'ясо та м'ясні вироби поза торгових точок, а також свинячі м'ясопродукти, не мають клейма або свідоцтва про проведення ветеринарно-санітарної експертизи;

- знищувати гризунів в свинар-чеських господарствах у приватному секто-ре;

- м'ясо, заражене трихинеллами, має піддаватися утилізації

Хворий трихінельозом людина небезпеки для оточуючих не перед-ставлять. Однак, він потребує термінового лікування.