Паста з гарбузовим соусом

Інгредієнти:

• пасти Пенне або інших коротких макаронів - 360 Грам
• сіль - - За смаком
• оливкової олії - 2 Ст. ложки
• свіжого розмарину - 1 Ст. ложка
• гарбузового пюре - 450 Грам
• зубчик часнику - 1 Штука
• оливкової олії - 1/4 Чашки
• оцту - 1/4 Чашки
• тертого сиру пармезан - 1/3 склянки
• білого винного оцту - 1 Ст. ложка
• червоного перцю пластівцями - 1/4 чайної ложки

Відварити макарони у великій каструлі з киплячій підсоленій воді до готовності. Відкласти в сторону 2 чашки води, що залишилася після варіння.

Злити воду з макаронів. Викласти макарони назад в каструлю. Нагріти масло на середньому вогні.

Додати розмарин і смажити, помішуючи, від 1 до 2 хвилин. Використовуючи шумівку, викласти розмарин на паперовий рушник, щоб дати стекти маслу.

Додати гарбузове пюре, часник, суміш олії і оцту, пармезан, оцет, перець червоний і 1 стакан води. Перемішати соус, поки він не нагріється, від 2 до 3 хвилин.

Додати макарони і перемішати. Якщо соус надто густий, додати ще води. Приправити сіллю.

Подавати макарони із смаженою розмарином і, при бажанні, червоним перцем пластівцями.

Кількість порцій: 4