- качан китайської капусти - 1 Штука
- пучок зеленої цибулі - 1 Штука
- часник - 2 зубчики
- стручок червоного чилі - 1 Штука
- стручок зеленого чилі - 1 Штука
- шматочок кореня імбиру - 1 Штука (4см)
- соєвого соусу - 5 Ст. ложок
- рисового оцту - 5 Ст. ложок
- цукру - 2 Ст. ложки
- паприки - 2 Ст. ложки
- глютамат натрію - 0,5 чайної ложки
- солі - 3 Ст. ложки
Китайську капусту очистити від верхнього листя. Порізати на 4 частини вздовж, далі порізати поперек смужками шириною один см. Помістити капусту в глибоку миску, засипати сіллю. Накрити харчовою плівкою і залишити настоятися протягом доби. По закінченню доби, трохи перемішати капусту руками, видалити виділився сік. Зелену цибулю помити, порізати тонкими кільцями. Часник очистити і дрібно нарубати. Червоний і зелений чилі помити, вирізати плодоніжки і насіння, ще раз промити, дрібно порізати. Імбир почистити і розтерти на тертці. Пересипати в капусту і розмішати. Перемішати соєвий соус з оцтом, цукром, паприкою, глютамат натрію і невеликою кількістю води. (Замість рисового оцту можна використовувати будь-який інший - винний або яблучний.) Готову суміш додати в капусту. Якщо не вистачило, щоб приховати капусту в суміші, додати води. Накрити кришкою і дати постояти в холоді 2-3 дні.
Кількість порцій: 10