- зерен пшениці - 1 Чашка
- води - 1 Літр
- головка брокколі - 450 Грам
- оливкової олії - 2 чайні ложки
- жовтий цибуля - 1 Штука
- зубчики часнику - 2 Штуки
- помідорів - 900 Грам
- свіжого орегано - 1/4 Чашки
- жовтий кабачок - 1 Скибочка (нарізаний скибочками)
- баклажана - 1/2 Штуки
- солі - 1/2 чайної ложки
- свежемолотого перцю - 1/4 чайної ложки
Помістити зерна пшениці в каструлю. Додати воду. Накрити кришкою і довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму. Варити на повільному вогні до м'якості, принаймні 40 хвилин. Злити воду, відкласти в сторону. Заповніть велику миску льодом і водою, відкласти в сторону. Довести воду в середній каструлі до кипіння. Додати брокколі і бланшувати до яскраво-зеленого кольору, від 1 до 2 хвилин. Помістити в миску з льодом, відкласти в сторону. Нагріти оливкова олія у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і часник, смажити, помішуючи, до прозорості, близько 10 хвилин. Збільшити вогонь до середнього і додати помідори, орегано, кабачки, баклажани, сіль і перець. Готувати, помішуючи, поки овочі не стануть м'якими, близько 15 хвилин. Додати брокколі і пшеницю і продовжувати варити близько 3 хвилин. Подавати відразу ж.
Кількість порцій: 8-10