Замороження грибів на зиму - це найкращий спосіб консервування. При цьому зберігаються не тільки смакові якості грибів, але й у них зберігаються харчова цінність. Будь-які гриби, які є їстівними, можна заморожувати. Протягом цілого року можна зберігати даний продукт при температурі -18 градусів. Але не кожен знає як заморозити гриби в домашніх умовах, щоб збереглися цінні речовини і їх незамінний аромат.
Цінність заморожених грибів
Гриби містять у своєму складі багато різних речовин, які корисні для організму, хоча й вони не містять багато калорій. При заморожуванні даного продукту, дивно, але всі корисні властивості їх зберігаються. У грибах містяться, причому у великій кількості калій, натрій, фосфор, сірка. У складі грибом знаходиться нікотинова кислота, в достатній кількості. А також гриби багаті різними вітамінами (А, групи В, С, D) і клітковиною. Вживання грибів прекрасно впливає на діяльність імунної системи, на передміхурову залозу, на органи зору. А також вживання грибів - це хороша профілактика доброякісних утворень і ракових клітин. І при всьому при цьому даний продукт низькокалорійний. Для тих, хто хоче знизити свою вагу - заморожені гриби є прекрасним продуктом. Тому, якщо є можливість в домашніх умовах заморозити гриби, то скористайтеся наступними порадами.
Розглянемо, як можна заморозити гриби
Отже, заморожувати можна різні їстівні гриби. Гриби бувають різних видів, але дуже красиво виглядають «міцні» грибочки. Це такі гриби як: боровики, печериці, рядовки, лисички, підосичники і т.д. Заморожувати такий продукт можна різними способами, все залежить від смаку господаря.
Піддавати такому виду зберігання гриби потрібно відразу після покупки або збору, так як при тривалому зберіганні вони псуються: стають млявими і їх можуть з'їсти черви. Якщо десь в одному з грибів є черв'яки, то вони дуже швидко розмножаться і вразять чисті гриби. Тому гриби потрібно відразу переглянути, гарненько вимити і висушити, уклавши на рушник в рядок. Потім можна приступати до процесу заморожування.
Якщо ви вирішили заморозити цей продукт в домашніх умовах, то можна це зробити по-різному. Наприклад, заморозити цілком, заморозити разом з бульйоном, заморозити вареними і т.д.
Якщо ви хочете заморозити гриби цілими, то підійдуть прекрасно печериці, білі гриби, підберезники, підосичники, грузді та інші міцні гриби. Гриби бажано розпакувати за розмірами - маленькі окремо цілком, великі, розрізавши на шматочки, також окремо. Після того, як ви їх обробите, вимиєте і просушіть, розкладіть гриби в спеціальні контейнери або в пакети і покладіть в морозильну камеру. Якщо сирі гриби ви заморозити НЕ ризикуєте, то можна їх довести до кипіння, потім через друшляк злити воду. Після потрібно дати їм підсохнути і піддані тепловій обробці, гриби укладайте в тарі в морозильник. Не забудьте намітити тару - напишіть на ній назву грибів, якщо заморожуєте різні види.
Інші способи заморозки даного цінного продукту
Якщо ви віддаєте перевагу заморозити тушковані гриби, то зробити це можна в такий спосіб. Вимиті гриби потрібно порізати і поставити варити на 20 хвилин у підсоленій воді. Потім, додавши спеції, тушкувати ще хвилин 15. При бажанні, можна додати будь-які овочі. Такі гриби заморожувати потрібно охолодженими, в спеціальних контейнерах разом з рідиною. Цей спосіб прекрасно підійде для приготування жульєну. Але зберігати такі гриби бажано не більше трьох місяців. Контейнери потрібно заповнювати грибами доверху, щоб менше залишалося простору для повітря.
Також вельми зручно заморожувати смажені гриби з різними овочами. Для цього гриби слід приготувати за рецептом, який ви оберете, а потім, розклавши по контейнерах, потрібно відправити в морозильник.
Гриби, при будь-якому способі заморозки, потрібно ретельно упаковувати, уникаючи контакту їх з повітрям. Також потрібно стежити, щоб вони не розморожувалися. Якщо гриби піддалися заморожуванню, то їх краще вжити відразу, повторно не заморожувати. А як взимку приємно покуштувати ароматних грибів, смачного!