З особливою обережністю потрібно підходити до такого питання як харчування дитини в дитячому садку. Зазвичай в дитячих садах складається для всіх дітей одне загальне меню. Це дітлахи віком 1,5-7 років. Впливає на сезонність харчування лише те, що влітку і восени дітям намагаються давати більше фруктів і овочів, а взимку і навесні - соки та фрукти.
Що враховується працівниками саду при складанні дитячого меню
При складанні меню для дітей враховуються: набір продуктів, використовуваний за добу, обсяг порцій, час, який витрачається на приготування страв, всі норми взаємозамінності продуктів для приготування їжі. Враховуються норми втрат при тепловій та холодної обробці, всі дані про склад продуктів.
В першу чергу при складанні денного раціону звертають увагу на наявність у ньому білка. Джерелами білка тваринного походження є: яйця, м'ясо, риба, молочні продукти, молоко. Рослинними білками багаті деякі крупи (вівсяна, гречана, пшоняна), бобові та хліб. Тим не менше, більшу частину жирів у дитячому раціоні повинні складати тваринні жири. Дані жири знаходяться в сметані, вершках, вершковому маслі. Рослинних ж жирів загальна кількість у добовому раціоні малюка має становити не менше 20% (соняшникова, оливкова олія).
Такі продукти як варення, цукор, кондитерські вироби, мед - рафіновані джерела вуглеводів, є менш корисними для дитини. Основну частку добової потреби дитини у вуглеводах слід здійснювати за рахунок хліба, крупи, різних макаронних виробів. Але найголовніше, за рахунок фруктів і овочів. Дуже важливі для організму малюка містяться в овочах і фруктах, крім вуглеводів, мінеральні солі, вітаміни і мікроелементи. Крім цього фрукти та овочі прекрасно допомагають процесу перетравлювання їжі, що дуже важливо для дитячого організму. Ароматичні речовини і масла фруктів сприяють виділенню шлункового соку, посилюють апетит. У раціон дитини в дитячому саду включається також часник і цибулю.
Щодня в меню дитячого саду можуть входити такі продукти як масло, молоко, цукор, хліб, м'ясо, овочі та фрукти. Такі продукти як сир і яйця можна давати дітям через день. Рибу дітям можна давати 1-2 рази на тиждень (250 грам). Раз на тиждень співробітники дитячого саду можуть приготувати для дітей рибний або вегетаріанський суп.
У дитячому садку не повинні повторюватися блюда в меню щодня, подібні за складом. Наприклад, якщо під час обіду діти їли на перший суп з макаронними виробами або з крупою, то на гарнір потрібно приготувати дітям овочі, але не макарони і не кашу. У дитячих садках вчать дітей починати прийом їжі з кислих фруктів, сирих овочів або салатів. Такі продукти підвищують апетит, стимулюючи вироблення шлункового соку. Овочеві салати даються регулярно, але в невеликих кількостях для того, щоб у дитини виробилася звичка вживати свіжі овочі.
Одним найголовнішою умовою при процесі складання меню в дитячому саду є чіткий облік вимог санепідемслужби. Це стосується місця, де готується їжа для дітей, заборонених страв і продуктів, наприклад копченостей, ковбасних виробів. Крім цього, пильна увага приділяється здоров'ю персоналу, який працює на кухні дитячого садка. Співробітники повинні проходити регулярну медичну комісію.
Як має відбуватися в дитячому садку процес прийому їжі
Залежно від часу перебування в дитячому садку дитини встановлено трьох або чотирьох разове харчування. Прийом їжі відбуватися повинен в чистому і провітреному приміщенні.
Режим в саду вибудовується так, щоб прогулянки і гучні ігри за півгодини до їжі закінчувалися. Наразі призначено для спокійних ігор. Потрібно бути особливо обережним до легко збудливим дітям, не перевантажувати їх різними враженнями.
Вихователь повинен привчати дітей за стіл сідати спокійно, потрібні зауваження робити повинен в доброзичливій формі і спокійно. Сервіровка столу повинна бути правильно організована - це подобається дітям.
Батьки повинні обов'язково попередити вихователя про наявність у дитини алергії, на будь-які продукти, на продукти які не можна вживати малюкові внаслідок якого-небудь захворювання або індивідуальної нестерпності. Вихователі не повинні змушувати силою дитини приймати їжу - до кожного потрібно знаходити індивідуальний підхід. Харчування в дитячому садку має здійснюватися в спокійній обстановці.