Медальйон з яловичини

» » » Медальйон з яловичини
Інгредієнти:
  • Яловича вирізка - 1 Кілограм
  • Печериці - 250 Грам
  • Соус томатний - 1/2 Чашки
  • Вино - 1/3 Чашки
  • Бульйон курячий - 1,5 Склянки
  • Олія - 1 Ст. ложка
  • Оливкова олія - 1 Ст. ложка
  • Вершкове масло - 2 Ст. ложки
  • Сіль, перець - - За смаком
  • Спеції - - За смаком
Інструкції

Яловичу вирізку нарізаємо на медальйони, солимо і перчимо. Гриби нарізаємо тонкими скибочками. У сковороді розігріваємо олію. Коли масло буде гарячим, викладаємо в нього наші медальйони. Обсмажуємо півтори-дві хвилини з одного боку ... ... стільки ж - з іншого боку. Приблизно так має виглядати м'ясо після обсмажування. Дістаємо медальйони зі сковороди, перекладаємо на тарілочку. У сковороді, тим часом, розтоплюємо вершкове масло в оливковій. Коли вершкове масло розтопиться, додаємо в нього гриби і дрібку солі. Смажимо на середньому вогні до коричневого кольору грибів. Додаємо томатний соус. Через 2-3 хвилини, коли томатний соус загусне, додаємо в сковороду вино. Збільшуємо вогонь і випаровуємо вино. Коли вино випарується майже повністю, вливаємо в сковороду курячий бульйон. Випаровуємо бульйон наполовину. Коли курячий бульйон випарується наполовину, в отриманий рідкуватий соус повертаємо обсмажені медальйони. Зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо медальйони в соусі ще 5-7 хвилин до готовності м'яса. Медальйони з яловичини готові. Подавати гарячими. Смачного!

Кількість порцій: 3-4