- яєчних жовтки - 3 Штуки
- цукру - 6 чайних ложок
- соку лайма - 1/4 склянки
- густих вершків - 1 1/2 чайної ложки
- вершкового масла - 3 чайні ложки
- цедри лайма - 1 Чайна ложка
- кокосової стружки - 1/4 склянки
- борошна - 2 3/4 Чашки (Для торта :)
- розпушувача - 1 Чайна ложка
- солі - 1/2 чайної ложки
- цукру - 1 3/4 Чашки
- вершкового масла - 1 Чашка
- кокосових вершків - 1 Стакан
- яйця - 4 Штуки
- ванільного екстракту - 1 Чайна ложка
- кефіру - 1 Стакан
- вершкового сиру - 240 Грам (Для глазурі :)
- вершкового масла - 1/4 Чашки
- цукрової пудри - 1 Чашка
- кокосових вершків - 1/4 склянки
- ванільного екстракту - 1/2 чайної ложки
- кокосової стружки - 1/2 Чашки
1. Зробити начинку. Вершкове масло нарізати на шматки. У великій каструлі перемішати жовтки, цукор, сік лайма, вершки і вершкове масло. Варити на слабкому вогні, помішуючи віночком, від 5 до 7 хвилин, поки суміш не закипить (не кип'ятити!). Викласти масу в миску і розмішати з цедрою лайма. Охолодити начинку, накрити поверхню поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник принаймні на 4 години або до 2 днів. 2. Зробити торт. Розігріти духовку до 175 градусів. Змастити 2 форми маслом і злегка посипати борошном. Змішати борошно, розпушувач, соду і 1/2 чайної ложки солі в середній мисці. Використовуючи електричний міксер, збити цукор, масло і підсолоджені вершки у великій мисці. Додати яєчні жовтки і ванільний екстракт. Додати борошняну суміш і збити на низькій швидкості до однорідної маси. 3. Збити яєчні білки з дрібкою солі у великій мисці. Додати збиті білки в тісто. Розділити тісто між підготовленими формами. Випікати близько 45 хвилин. Дати охолонути на стійці близько 10 хвилин. Витягти з форми і дати охолонути повністю. Покласти 1 шар торта на тарілку і рівномірно змастити начинкою. Посипати 1/4 склянки підсолоджених кокосових пластівців і поставити в холодильник на 15 хвилин. Зверху викласти другий шар і знову поставити в холодильник на 15 хвилин. 4. Зробити глазур. Збити вершковий сир в середній мисці. Додати вершкове масло і збити. Додати цукрову пудру, кокосові вершки і ванільний екстракт, збити до однорідності. Змастити глазур'ю верхівку і боки торта. Посипати кокосовою стружкою. Кокосовий торт може бути приготований за 1 день вперед. Накрийте його поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник. Дайте постояти при кімнатній температурі 2:00 перед подачею.
Кількість порцій: 10