Сочнікі з сирною начинкою Чомусь зараз у шкільних буфетах та їдальнях рідко можна зустріти цю популярну в радянські часи випічку. Напевно багато хто пам'ятає, що з багатого асортименту буфета або найближчої кулінарії, представленого «Шкільний» і «Дитячими» тістечками, кошиками, кексами, трубочками, найчастіше вибирали цей невигадливий з вигляду пиріжок. Хтось називав їх «сочни», хтось - «сочнікі». Під рум'яної хрусткої оболонкою ховалася солодка і ніжна сирна начинка, і наминали сочнікі навіть ті, хто не надто тепло ставився до сиру в чистому вигляді. Чим пояснювався цей феномен - не зрозуміло, адже на вигляд набагато смачніше здавалися не сочнікі, а кошички з яскравими кремовими гірками і різнобарвний повітряний зефір «Дитячого» тістечка. Мабуть, наш організм розумніші за нас, і розуміє, що саме сочнікі принесуть більше користі, і дозволять не тільки насолодитися відмінним смаком, але і спокійно висидіти до кінця уроків, не відчуваючи мук голоду. А багатьом щастило ще більше: деякі мами і бабусі по вихідних пекли сочнікі будинку, або влітку на дачі. Ці ранкові «дачні» сочнікі, та зі склянкою холодного сільського молока, дозволяли весь день бігати по вулиці або проводити на річці, чи не повертаючись додому. Особливо якщо бабуся дбайливо запихала парочку в кишеню «про запас». Давайте згадаємо дитинство і напечём сочнікі самі.
Інгредієнти:- Борошно пшеничне 4 ст.
- Яйця курячі 2 шт.
- Масло вершкове 120 г
- Сметана 200 г
- Сода 0.5 ч. Л.
- Сік лимонний 1 ст. л.
- Цукор 4 ст. л.
- Сир 300 г
- Цукор 4 ст. л.
- Яйця курячі 1 шт.
- Цукор ванільний 4 г
- Крок 1 Для приготування сочнікі необхідно взяти борошно, цукор, сметану, яйця, сир жирністю 9% і вершкове масло.
- Крок 2 Вершкове масло розтопити на дуже повільному вогні або водяній бані.
- Крок 3 З'єднати розтоплене вершкове масло, цукор і яйця - добре все перемішати.
- Крок 4 Додати сметану, і соду погашену лимонним соком - перемішати все до однорідного стану.
- Крок 5 Додаємо борошно частинами і добре вимішуємо тісто. У тісто йде 3-4 склянки борошна.
- Крок 6 Тісто має відставати від рук і бути досить м'яким.
- Крок 7 Для начинки з'єднати сир, цукор, яйце і ваніль.
- Крок 8 Добре все перемішати, щоб виходила повітряна сирна маса.
- Крок 9 Поверхня, на якій будете розкачувати тісто присипати борошном, відщипнути від тесту шматок і розкачати його товщиною 5-7 мм. А потім тарілкою діаметром 10-13 см видавити коло.
- Крок 10 Залишки тіста з'єднати з основним шматком. На отриманий коло викласти 1-1,5 ст.л. сирної начинки.
- Крок 11 Згорнути коло навпіл і защипнути тільки краю. Із зазначеної порції виходить 8-10 сочнікі.
- Крок 12 Деко змастити вершковим маслом і викласти сочнікі.
- Крок 13 Випікати в розігрітій до 200 ° С духовці 15-20 хвилин до рум'яного кольору.