Час приготування: 3:00 45 хв.
Порцій: 12-14
1 порція: 574 ккал. білки - 14,1 м жири - 15,0 г. вуглеводи - 95,5 г
Продукти:
- 1 кг пшеничного борошна «Екстра» вищого сорту
- 2,5 склянки молока
- 10 г сухих дріжджів
- 4 яйця
- 100 г вершкового масла
- 250 г цукру
- 1 склянка ізюму
- 1 стакан цукатів
- 0,5 склянки товченого фундука
- 1,5 ст. л. манної крупи
- 1 яйце для змащування
- ванільний цукор, кардамон, сіль на кінчику ножа
Продукти:
1. Яйця заздалегідь поставити в холодильник. Щоб білки збили в пишну піну, вони повинні бути сильно охолодженими. Борошно та сіль просіяти через сито Дріжджі розвести в теплому молоці, додати цукор і половину просіяного борошна. Вимісити тісто, накрити його харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 2 години.
- Тісто для паски не любить протягів. Заздалегідь провітріть приміщення, в якому ви збираєтеся готувати, а потім щільно закрийте вікна та двері.
2. Відокремити жовтки від білків. Збити окремо білки і жовтки.
- Багато господині додають у тісто цільні яйця. Ми радимо витратити на 3-4 хв. більше і збити білки і жовтки окремо, як для бісквіта. Тісто в цьому випадку виходить пишніше і ніжніше.
3. Додати в тісто решту борошна, збиті жовтки і білки, розм'якшене вершкове масло. Вимісити гладке еластичне тісто, знову накрити плівкою і дати йому ще раз піднятися.
- Тісто треба місити як можна довше. В результаті воно повинно легко відставати від рук.
4. Додати в тісто замочений ізюм, дрібно нарізані цукати, подрібнений фундук, ванільний цукор і кардамон. Ретельно перемішати.
5. Форму вистелити зсередини змазаним маслом пергаментом, присипати манною крупою. Викласти тісто так. щоб форма була наповнена на одну третину. Залишити в теплому місці на 15 хв., Щоб тісто ще раз піднялося. Змастити верх паски злегка збитим яйцем. Розігріти духовку до 220 ° С. Помістити вниз деко, наповнений водою. Поставити форму з паскою і випікати 1 годину. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Готову паску посипати цукровою пудрою або прикрасити цукровою глазур'ю.