Рибні пиріжки

Інгредієнти:

• картоплі - 500 Грам
• риби - 300 Грам
• цибулина середніх розмірів - 1 Штука
• яйце - 1 Штука
• борошна - 50 Грам
• панірувальних сухарів - 50 Грам
• вершкового масла - 1 1/2 Ст. ложки
• каперсів - 3 чайні ложки
• свіжої петрушки - 2 3/4 Ст. ложки
• солі - 3/4 чайної ложки
• меленого чорного перцю - 1/8 чайної ложки
• молока - 160 мілілітрів
• вершкового масла - 2 1/4 Ст. ложки (для смаження)
• оливкової олії - 2 Ст. ложки (для смаження)

1. Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді протягом 18 хвилин до готовності. 2. Замочити рибу в молоці протягом 5-7 хвилин, поки вона не стане твердою на дотик.

Очистити і нарізати цибулю.

Дістати рибу з молока і подрібнити за допомогою виделки. Молоко відкласти в сторону для приготування пюре.

Обсмажити нарізану цибулю у вершковому маслі до прозорості.

3. Обсмажити дрібно нарізану цибулю в половині вершкового масла до прозорості. 4. Додати в картопля залишився вершкове масло і молоко, що залишилося від риби.

Розім'яти картоплю до консистенції пюре.

Додати сіль і перець. 5. Змішати рибу, картопляне пюре, цибулю, дрібно нарізану зелень петрушки і дрібно нарізані каперси, додати сіль і перець.

6. Сформувати з отриманої маси пиріжки, накрити поліетиленовою плівкою і покласти в холодильник на півгодини. 7. Дістати пиріжки з холодильника, обваляти в борошні, вмочити в збите яйце і обваляти в панірувальних сухарях.

Обсмажити у вершковому маслі або на грилі. 8. Подавати з солодким соусом чилі або салатом.

Кількість порцій: 4