Ви раді приходу зими? Або її постійні супутники - снігопади, холоду, ожеледь і короткий світловий день - вас тільки засмучують? Щоб в зимові місяці не випадати з повноцінного життя, потрібно пам'ятати про те, що взимку потрібно не тільки одягатися тепло, але і правильно харчуватися.
Отже, поговоримо про те, що треба їсти при сильному холоді.
Взимку організм часто «просить» м'яса і наваристих супів. Не відмовляйте собі в таких бажаннях, озираючись на різні дієти: робіть поправку на те, що більша їх частина розроблена представниками теплих країн. А в холоди багато енергії витрачається організмом на зігрівання самого себе, і запаси енергії потрібно відновлювати - збільшуючи кількість жирів і білків тваринного походження в меню. Вони не тільки допоможуть накопичити тепло, але й містять жирні кислоти - природні антидепресанти, незамінні в регулюванні роботи шлунково-кишкового тракту і корисні для серцево-судинної системи. У м'ясних бульйонах до того ж міститься амінокислота цистеїн, що бере участь у зміцненні імунітету. Та й при застуді курячий бульйон надасть лікувальну дію.
Втім, не тільки м'ясо дає нам бажане тепло. Послідовники східної медицини - прихильники вегетаріанства - не втомлюються повторювати про різноманітність продуктів рослинного походження, зігріваючих нас в холоди. Так, аюрведа рекомендує частіше використовувати в холоди зігріваючі спеції: чорний і червоний перець, корицю, імбир. Останній, крім тепла, дасть тілу і відчутний заряд енергії, особливо Незайвий в кінці зими. Тепло дадуть організму і різні горіхи - особливо ефективний мигдаль і кешью, а ще фісташки та волоські горіхи, обов'язково в підсмаженому вигляді.
Зігріти тіло зсередини здатні страви з картоплі, томатів, моркви, гарбуза, зелені, гороху, а також незаслужено забувати турнепсу. А на сніданок в морозний день не завадить каша - пшенична, гречана або геркулесовая. Вівсянка взагалі максимально наближена по живильній цінності та вмісту вітамінів А, Е, В1, В2, В6 і амінокислот до грудного молока, а що міститься в ній біотин усуває сухість та лущення шкіри і зберігає волосся. Так що вівсяні пластівці можна застосовувати і зовнішньо - як маски для обличчя.
Можна в кашу додати горіхи і солодкі сухофрукти: родзинки, інжир, фініки, курагу, та й ті ж спеції: імбир, корицю, кардамон.
Як не дивно, молочними продуктами та цитрусовими взимку краще не захоплюватися, адже кислоти, що містяться в них удосталь, діють на організм охлаждающе. От і виходить, що наша звичка налягати взимку на мандарини з апельсинами лише забирає і без того потрібне тепло в організму. У сильні холоди краще віддати перевагу більш солодким фруктам: грушам і бананам, що не кислим яблукам, винограду. Мабуть, є в цьому списку один виняток - гранат, який покращує терморегуляцію організму, незважаючи на свій кислуватий смак. Супутник зими - дефіцит «гормону щастя» серотоніну, для вироблення якого необхідне світло. Шоколад і банани допоможуть впоратися із зимовою депресією.
Хочете додатково захиститися в морози? Приймайте з ранку одну столову ложку меду з дрібкою чорного перцю - якщо, звичайно, у вас немає алергії на ці компоненти. Якщо у вас підвищена кислотність шлункового соку, мед рекомендується приймати розчиненим у теплій воді.
Чай в морози краще пити чорний - у порівнянні з зеленим у нього більш виражені зігріваючі властивості. Корисні й трав'яні чаї - адже майже всі трави, за винятком хіба що різних видів м'яти, сприяють зігріванню організму. Знову ж таки, при заварюванні чаю не нехтуйте спеціями за смаком: корицею, гвоздикою, імбиром або кардамоном.
Щоб організм в холоди нормально функціонував, йому потрібні і рослинні, і тваринні жири - постачальники енергії. Добова норма їх становить 30 г, а розподілити їх можна приблизно так: жири тваринного походження - грамів 10 (вершкове масло, молочні продукти, при бажанні - пара шматочків сала), рослинного походження - 20 г (соняшникова, оливкова, кукурудзяна або лляне масло) .
Про кисломолочних продуктах взимку не забувайте: саме молочні жири засвоюються легко, а молокопродукти ще й підтримують мікрофлору кишечника і надають загальнозміцнюючу дію на організм.
Білки тваринного і рослинного походження - будівельний матеріал для м'язів і захист організму від інфекцій - потрібно чергувати. Багато рослинного білка міститься в кукурудзі, квасолі і горосі, тварини - в м'ясі, рибі, яйцях, сирі і сирі. Тільки не зловживайте: надлишки білків, як і вуглеводів і жирів, відкладаються в жир. В залежності від статі, віку та активності потрібно споживати 70-100 г білка.
Взимку рекомендується з'їдати щодня п'ять різних фруктів і овочів, віддаючи перевагу тим, які забарвлені в жовтий або оранжевий колір. Це можуть бути і свіжі, і заморожені фрукти, овочі і ягоди. Ягоди з високим вмістом вітаміну С - смородину, журавлину, обліпиху, шипшина, морошку або калину - можна на зиму і протерти з цукром, але не варити, а потім зберігати в холодному місці. Сухофрукти теж містять масу вітамінів і мікроелементів, корисні при профілактиці запорів і просто смачні. З ягід можете приготувати морс, заливши їх окропом і давши настоятися 6:00. Краще додати замість цукру мед, обов'язково після охолодження - окріп руйнує містяться в меді цінні речовини.
Взимку організм вимагає багато вітаміну С, який може постачати і звичайна квашена капуста - 150 грамів її містять добову дозу вітаміну С, а ще вітаміни В6, К, фолієву і молочну кислоти.
Шкіра взимку страждає від морозу й вітру, їй потреби вітаміни А і Е. Перший міститься в моркві - для кращого засвоєння його в страви додавайте що-небудь жирне - сметану або рослинне масло, яке до того ж містить вітамін Е. У день рекомендується вживати дві столових ложки масла - вашій фігурі це не зашкодить.
Заповнити дефіцит вітаміну D, необхідного для кісток і виробляється організмом під дією сонячного світла (а взимку його вкрай мало) допоможуть яйця і молочні продукти, але головним чином печінка тріски.
Магній і кальцій, залізо і мідь, а також цинк і селен (він також належить до природних антидепресантів) беруть участь у зміцненні імунітету і підтримці краси. Пам'ятайте, що треба їсти при сильних холодах яловичину, морепродукти, авокадо, бобові, насіння кунжуту, соняшника та гарбуза, інжир, оливки, сухофрукти, листову зелень і брокколі - джерела зазначених мінералів і мікроелементів.
Все це дозволяє зберегти повноцінний раціон навіть у зимовий час і допоможе перенести сильні холоди, зберігаючи здоров'я і активність.