- борошно - 500 Грам (для тесту)
- сухі дріжджі - 7 Грам (для тесту)
- цукор - 1 Чайна ложка (для тесту)
- молоко - 500 мілілітрів (для тесту)
- жовток - 1 Штука (для тесту)
- яйце - 1 Штука (для тесту)
- вершкове масло - 3 ст. ложки (для тесту)
- сіль - 1 Штука (за смаком)
- пучок зеленої цибулі - 1 Штука (для начинки)
- курячі потрошки - 500 Грам (серце і печінка, для начинки)
- яйця - 3 Штуки (для начинки)
- рослинне масло - 2,5 Ст. ложки (для начинки)
Приготувати опару. Борошно просіяти. Половину борошна всипати в миску, додати дріжджі, влити 1 стакан води і поставити в тепле місце на 40 60 хв. Вершкове масло розтопити і змішати з молоком. Коли опара збільшиться вдвічі, вбити в неї жовток і яйце, додати цукор і сіль, влити тепле молоко і ретельно розмішати. Всипати решту борошна, переміщати, викласти тісто на присипаний борошном стіл і добре вимісити. Повернути його в каструлю. накрити і поставити в тепле місце на 1.5-2 ч. поки тісто знову не підніметься. У цей час приготувати начинку. Зелену цибулю промити і подрібнити. У сковороді розігріти 0.5 ст. л. рослинної олії і обсмажити цибулю, 2-3 хв., перекласти в миску. Курячі потрошки очистити від жиру і плівок, ретельно промити і нарізати шматочками. У сковороді нагріти 1,5 ст. л. масла, покласти потрошки і обсмажити. 10 хв. Посолити і поперчити. 2 яйця зварити круто, очистити і нарізати тонкими скибочками. Велику форму для хліба змастити маслом піднялося тісто розкачати в прямокутний пласт і простелити їм форму так. щоб з 4 сторін звисали краю Покласти потрошки, зверху рівномірно розподілити цибулю, потім - часточки яєць. Розігріти духовку до 180 ° С Закрити начинку краями тіста. Дати пирога расстояться 30 хв. в теплому місці, потім змастити злегка збитим яйцем. Зробити в середині пирога отвір. Випікати 45-50 хв.
Кількість порцій: 6