Паштет зі Сходу Хумус - одне з найвідоміших страв Близького Сходу, в даний час популярне у всьому світі. Хумус являє собою паштет з кремоподібною текстурою з нуту, турецького гороху. У цього блюда маса достоїнств: висока поживна цінність, низька калорійність, можливість подачі як закуски і як соусу, не кажучи про унікальний смак. Традиційно хумус готується з нуту з додаванням пасти тахині, масла, лимонного соку і часнику. В даний час в силу свого широкого розповсюдження в хумус добавлют самі різні інгредієнти: солодкий перець, волоські або кедрові горіхи, шпинат та ін. Також в європейських країнах нут часто замінюють іншими бобовими, зберігаючи принцип приготування. У близькосхідних країнах хумус їдять з питою - прісними коржами з «кишенькою», якими черпають хумус замість ложки. Можна посипати хумус спеціями і зеленню петрушки. Якщо у вас немає тахині (кунжутної пасти), приготуйте її зі склянки підсушених кунжутного насіння, розтертих в блендері до однорідності з 2 ложками горіхового або будь-якого рослинного масла без запаху.
Інгредієнти:- Нут (турецький горох) 1 ст.
- Кунжутна паста Тахін 3 ст. л.
- Сік лимонний 2 ст. л.
- Часник 2 зубчик
- Олія арахісова 2 ст. л.
- Паприка солодка мелена 1 ч. Л.
- Петрушка свіжа 2 гілочка
- Крок 1 Для хумуса нам знадобляться такі інгредієнти: нут, тахині, часник, арахісове масло, часник, лимонний сік, а також солодка паприка і зелень петрушки.
- Крок 2 Нут потрібно замочити на 6-12 годин, розмокший нут значно збільшується в об'ємі.
- Крок 3 Варимо нут без солі до стану, коли горошина буде легко роздавлюватися пальцями в пюре. Зазвичай на це йде 1,5-2 години. Перед кінцем варіння нут солимо за смаком. Воду зціджуємо, але не виливаємо.
- Крок 4 Якщо у вас потужний комбайн, то можна відразу перетворити горох в пюре, в іншому випадку доведеться почистити горох від поверхневої плівки, інакше хумус буде дуже крупчатою.
- Крок 5 Додаємо до нутовой пюре пасту тахині, видавлений часник, лимонний сік і знову все перетираємо до однорідності. Якщо маса дуже густа, можна додати трохи рідини, в якій нут варився.
- Крок 6 Вливаємо в масу арахісове масло (можна використовувати також оливкова або інше), вимішуємо до гладкості. Хумус готовий.
- Крок 7 При подачі хумус поливаємо арахісовим маслом, посипаємо невеликою кількістю паприки і дрібно нарізаною зеленню петрушки. Подаємо з питою.