Яйця в томатному соусі

Інгредієнти:

• оливкової олії - 1 Ст. ложка
• часник - 2 зубчики
• червоного перцю пластівцями - 1 Щіпка
• червоного або білого вина - 2 Ст. ложки (за бажанням)
• банку помідорів - 1 Штука (840 г)
• цукру - 1 Щіпка
• солі - 1/2 чайної ложки
• чорний мелений перець - За смаком
• великих яйця - 4 Штуки
• хліба - 4 скибочки
• сир Пармезан - За смаком

1. Дістати помідори з банки і обсушити, після чого подрібнити їх або протерти. У середній сковороді розігріти оливкову олію.

Додати часник і червоний перець пластівцями.

Смажити на середньому вогні до тих пір, поки часник не зашипить. Додати вино (за бажанням) і тушкувати, поки суміш не перетвориться в сироп, близько 2 хвилин.

Додати подрібнені або протерті помідори, цукор, сіль і перець. Зменшити вогонь до середньо-повільного і тушкувати, поки соус не загусне, від 12 до 15 хвилин.

2. Обережно розбити яйця в окремі маленькі чашечки, намагаючись не пошкодити жовток. Зробити поглиблення в соусі і акуратно перенести яйця з чашечок в поглиблення.

Приправити яйця сіллю і перцем.

Накрити сковорідку кришкою і тушкувати на середньо-повільному вогні протягом 5-7 хвилин, або до тих пір, поки білки не затвердіють. 3. Поки яйця готуються, підсмажити скибочки хліба в окремій сковороді, на грилі або в духовці.

4. Ложкою викласти частину томатного соусу з яйцем на кожну скибочку хліба. Рясно посипати страву тертим сиром Пармезан і відразу ж подавати.

Кількість порцій: 3-4