Італійське різотто Різотто зі шпиком і яблуками - блюдо, яке традиційно готують в Доломітах Італії - Трентіно і Альто Адідже. Ці території історично є виробниками кращих яблук у Європі, а шпик дістався у спадок від австрійців, правлячих там до Першої Світової Війни.
Це незвичайне різотто поєднує в собі смак свіжих яблук і трохи солоного копченого шпику. Його кремоподібна консистенція і поєднання смаків нікого не залишить байдужим.
Смачного!
Інгредієнти:
- Крок 1 Для приготування різотто вам знадобляться: рис карнаролі або арборіо, яблука Гольден, шпик, сир Пармезан, масло вершкове, олія оливкова, сіль, перець, бульйонний кубик або овочевий бульйон, цибулю і біле сухе вино (за бажанням).
- Крок 2 Порізати дрібно цибулю і обсмажити до прозорості в невеликій кількості оливкової олії.
- Крок 3 Додати рис і обсмажити кілька хвилин, щоб зерна стали майже прозорими.
- Крок 4 Додати біле сухе вино і тушкувати поки воно не випарується.
- Крок 5 Далі додати овочевий бульйон (ви можете його приготувати з кубика - в цьому випадку стежте за рівнем солі у страві, або скористатися новим видом). Рівень бульйону повинен покривати рис.
Помішуючи час від часу, тушкувати у відкритій сковороді на невеликому вогні.
- Крок 6 Тим часом почистити яблука, і нарізати маленькими кубиками.
- Крок 7 Те ж саме зробити з шпиком.
- Крок 8 Коли рис буде наполовину готовий, додати нарізані яблука.
Гасити хвилин 10, постійно підтримуючи рівень рідини.
- Крок 9 Нарешті, додати шпик і тушкувати ще кілька хвилин, поки яблука не стануть м'якими.
- Крок 10 Додати тертий сир Пармезан і трохи вершкового масла, щоб підкреслити кремоподібну консистенцію різотто.
Добре перемішати і залишити на кілька хвилин при вимкненому вогні. Перед подачею різотто поперчити за смаком.